Ivana

Umak od jogurta i metvice - savršeno osvježenje za svako jelo  Ako tražite brz, lagan i aromatičan dodatak jelima, ovaj umak od jogurta i metvice savršen je odgovor. Kremast je, hladan, pun okusa i svježine i divno svestran. Umak od jogurta i metvice  Sastojci: 250 g punomasnog grčkog jogurta 10 g (oko pola velike šalice) svježih listova mente, nasjeckanih na sitno 2-3 žlice soka od limuna, svježe iscijeđenog 2 češnja češnjaka, nasjeckana na jako sitno ili protisnuta ½ čajne žličice košer soli, plus još po ukusu ¼ čajne žličice crnog papra Priprema : Stavite jogurt, mentu, sok od limuna, češnjak, sol i crni papar u malu zdjelu za miješanje i miješajte pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kušajte i po želji prilagodite količinu začina. Upotrijebite odmah ili pohranite umak u staklenku s hermetičkim poklopcem i držite u hladnjaku do 5 dana. Prije posluživanja dobro promiješajte. Pripremila : Ivana Matas 

Tjestenina u umaku od mesa i kobasica  Iako djeluje kao tipično jelo za dane kada čistite hladnjak od viška hrane, pasta alla Montecarlo je itekako ukusna. Kad je riječ o samom nazivu jela, nije jasno odakle potječe. Neki smatraju da ime duguje obilju i  luksuzu   s kojim se povezuje Monte Carlo, a drugi pak misle da možda ima veze s blizinom granice i Ligurije, poznate po pestu od bosiljka, koji se koristi u jelu. Odskače li pasta alla Montecarlo okusom od drugih talijanskih jela, najbolje je da procijenite sami, a u nastavku je recept. Tjestenina u umaku od mesa i kobasica  Sastojci: 1 luk 1 mrkva 4 svježe kobasice (oko 250 g) 250 g mljevene junetine 300 ml vrhnja za šlag bez šećera 1 žlica koncentrata rajčice 120 ml bijelog vina 2 žlice pesta od bosiljka Parmigiano Reggiano za posluživanje 450 g tjestenine sol i papar Priprema : Očistite i nasjeckajte povrće, a kobasicama skinite ovitak. U velikoj tavi zagrijte 1-2 žlice maslinovog ulja i lagano p...

Kozice na azijski način u umaku od meda i češnjaka  Ne morate biti profesionalni kuhar da biste pripremili ove ukusne kozice na tavi. Ovo jelo idealno je za užurbane dane, ali i posebne prilike kada želite goste iznenaditi autentičnim orijentalnim dodirom u dnevnoj kuhinji. Kozice na azijski način u umaku od meda i češnjaka  Sastojci: 2 žlice maslaca 2 žličice sezamovog ulja 2 režnja ribanog ili sitno nasjeckanog češnjaka žličica ribanog svježeg đumbira 1/4 šalice meda 2 žlice soja s umaka žlica rižinog octa prstohvat soli i papra 450 g velikih kozica (očišćenih i bez crijeva) Priprema: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i sezamovo ulje. Dodajte češnjak i đumbir pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne zamirišu, otprilike 30 sekundi. Dodajte med, soja sos i rižin ocat. Kratko kuhajte dok se umak ne zgusne i počne pjeniti. Dodajte sol i papar. Prelijte umak u zdjelu, ali nemojte brisati tavu. Poredajte kozice u tavu u jednom sloju. Pecite na srednje j...

Hrskave loptice od ribe s umakom od feta sira i limuna  Pronašli smo recept za prave riblje zalogajčiće koji donose morski dašak na vaš stol. Samo očistite ribu, ispanirajte kuglice i u samo nekoliko koraka imate ukusan i hrskav zalogajčić koji će obožavat cijela vaša obitelj. Hrskave loptice od ribe s umakom od feta sira i limuna  Sastojci: 500 g ribljeg filea 1 jaje 40 g krušnih mrvica 1 šalica pire krumpira 4 mlada luka 2 žlice nasjeckanog peršina 1 žličica senfa 1 žumanjak 40 g brašna Umak od feta sira i limuna :  200 g feta sira 4 žlice grčkog jogurta 1 limun 1 režanj češnjaka vezica vlasca metvica maslinovo ulje Priprema: Riblje očišćene file ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete pastu. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s krumpirom, lukom, peršinom, senfom i žumanjkom. Začinite po želji. Žlicom oblikuj te kuglice, svaku riblju kuglicu uvaljajte u brašno, pa razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice. Zagrijte ulje u loncu na srednje j...

1 žlica limunove korice 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra 1 manji mladi luk, nasjeckan       Priprema:   1.      Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. 2.     U tavi ili drugoj posudi prikladnoj za pečenje u pećnici začinite losos solju i paprom. Dodajte četvrtinu maslaca, timijan i češnjak. 3.     Pecite losos 5 do 8 minuta, dok ne postane hrskav. Izvadite losos iz tave i ostavite ga sa strane. 4.     Stavite tavu s timijanom i češnjakom na srednje jaku vatru. Dodajte 3 žlice maslaca, ljutiku i pahuljice ljute papričice. Pržite oko 2 minute pa češnjak zgnječite vilicom. Dodajte vrhnje i salsu verde. Kuhajte umak na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Kad zakuha dodajte parmezan, sušene rajčice i špinat te kuhajte dok špinat ne uvene, 3 do 5 minuta. Na kraju vratite losos u tavu i prelijte sokom od limuna. 5.     P...

Salata od krumpira s umakom od svilenog tofua     Svileni tofu je vrsta tofua s glatkom i kremastom teksturom koja se topi u ustima. Ima vrlo neutralan okus, a izgledom podsjeća na puding ili mekani svježi sir. Želite li povećati proteinsku vrijednost nekog jela, a pogotovo ako ne jedete hranu životinjskog porijekla – u njega dodajte nešto svilenog tofua. Dobar tek!       Salata od krumpira s umakom od svilenog tofua   Sastojci:   1 kg krumpira za salatu 350 g svilenog tofua 60 g nasjeckanih kiselih krastavaca 20 ml svježe iscijeđenog limunova soka 3-4 češnja češnjaka 2-3 stapke celera 2 žlice senfa 1 manji crveni luk sol i papar po želji svježi kopar po želji       Priprema:   1.      Krumpir dobro operite (ili ogulite i narežite na manje komade). Stavite ga kuhati u lonac s hladnom vodom. Kada voda zavrije, termički ga obrađujte...

Chipotle umak     Ako ste jedan od onih koji vole  začinjenu hranu  slobodno spremite ovaj recept jer je i za vas. A ovaj umak istaknut će vaša najjednostavnija jela.       Chipotle umak   Sastojci za 4 porcije:   • 3 sušene chipotle papričice (oko 30 g) • 200 ml vode • 1 žlica maslinova ulja • 1 manja glavica luka (oko 80 g), nasitno nasjeckana • 2 češnja češnjaka, zgnječena • 1 žličica mljevene dimljene paprike • 1 žličica smeđeg šećera • 2 žličice jabučnog octa • 200 g pasirane rajčice • 1 žličica soli • ½ žličice crnog papra     Priprema:   Sušene chipotle papričice potopite u toplu vodu i ostavite ih 10 minuta da omekšaju. Nakon toga ih ocijedite i nasitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani luk pa ga pržite 3 – 4 minute dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i dimljenu papriku pa pržite još minutu d...

Medeno – senfni umak     Želite li začiniti salatu na poseban i ekstremno sladak način, onda je ovo idealan umak za vas. Naime, umak od senfa i meda je savršena kombinacija slatkog i kiselog kojoj malo tko može odoljeti, a osim za salate, idealan je za i kao premaz za pečeno meso, pogotovo bijela mesa poput piletine ili puretine. Isprobajte!       Medeno  - senfni umak   Sastojci za 4 porcije:   • 50 g dijon senfa • 50 g meda • 30 ml jabučnog octa • 50 ml maslinova ulja • ½ žličice soli • ¼ žličice crnog papra       Priprema:   U zdjeli miješajte senf i med dok se ne sjedine. Dodajte jabučni ocat, sol i papar pa dobro promiješajte. Postupno dolijevajte maslinovo ulje neprestano miješajući dok umak ne postane gladak i kremast. Ako želite umak možete dodatno umutiti štapnim mikserom za još bolju konzistenciju.     Savjet:   Ovaj umak možete č...

Aioli umak     „Otmjena majoneza“,   kako je nazivaju na sjeveroistoku Pirinejskog poluotoka poslužuje se uz krumpir, meso, pa čak i ribu. Aioli je nalik majonezi jer se radi od sirovih žumanjaka i ulja, samo što je u igri maslinovo, a ne neutralno ulje. Osim toga se dodaje limunov sok - i ponekad malo senfa, što je čest slučaj u  Francuskoj.  Aïoli doslovno znači ulje i češnjak -  ail  je češnjak na francuskom.       Aioli umak     Sastojci za 4 porcije:   • 2 češnja češnjaka • 1 žumanjak • 150 ml maslinova ulja • 1 žličica senfa • sol i papar       Priprema:   Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili zgnječite u pastu. U zdjelu stavite žumanjak, dodajte senf, limunov sok, sol i papar, pa sve dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Postupno dolijevajte maslinovo ulje, kao po kap neprestano miješajući dok smjesa ne postane gusta i kremasta. ...

Chimichurri umak     Chimichurri je predivan argentinski umak od češnjaka, peršina, čilija, vinskog octa i maslinovog ulja, blizak mediteranskoj kuhinji. Izvrsno paše uz sve grilano meso, ribu i povrće, a ostatke sam koristila kao dresing za ultimativnu ljetnu salatu od rajčica, krastavaca i paprike. Dobar tek!       Chimichurri umak   Sastojci za četiri osobe:   • 50 g peršina • 3 češnja češnjaka • 1 crvena čili papričica • 100 ml maslinova ulja • 30 ml crvenog vinskog octa • ½ žličice soli • ¼ žličice crnog papra • ½ žličice suhog origana       Priprema:   Peršin operite, osušite i nasitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili zgnječite. Čili papričicu nasitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte peršin, češnjak, čili, suhi origano, sol i papar. Ulijte crveni vinski ocat i maslinovo ulje pa sve dobro promiješajte. Ostavite umak da odstoji najmanje ...

Piletina na španjolski u umaku od paprike i pršuta     Volite li okus pilećeg paprikaša, mogli biste uživati u piletini na španjolski način.  Pollo al chilindrón  jednostavno je španjolsko jelo sa sjevera zemlje koje spaja meso skromne sastojke u fantastične arome i okuse.       Piletina na španjolski u umaku od paprike i pršuta     Sastojci:   6–8 pilećih zabataka ili bataka 4 režnja češnjaka 50 g pršuta 1 glavica luka 1 crvena paprika 2 rajčice 1 lovorov list 1 žličica slatke mljevene paprike 120 ml bijelog vina 4 žlice maslinova ulja sol, papar       Priprema:   1.      Češnjak usitnite, a pršut i luk narežite na kockice. Na srednje jakoj vatri zagrijte tešku tavu i prekrijte dno maslinovim uljem. Kad se ulje zagrije, dodajte začinjenu piletinu i zapecite je sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju. Zatim je makni...

Tjestenina s tunom u umaku od rajčica     Rajčice su bogat izvor vitamina C koji je jako važan za proizvodnju kolagena. Čak i samo jedna rajčica u vašem jelu može do 30 posto pridonijeti proizvodnji kolagena.  Uživajte!       Tjestenina s tunom u umaku od rajčica   Sastojci:   • 2 konzerve pelata • 2 konzerve tunjevine • češnjak • maslinovo ulje • masline • 400 g tjestenine (fusili ili penne)       Priprema:   Na malo maslinova ulja popržite češnjak. Čim zamiriši dodajte pelate i kuhajte oko pet minuta. Ocijedite tunjevinu i dodajte na pelate. Posolite i promiješajte te kuhajte još pet minuta. Dodajte masline i peršin. Skuhajte tjesteninu po uputama na pakiranju. Kuhanu tjesteninu prelijte umakom od tunjevine i pelata s maslinama.     Pripremila: Ivana Matas 

Njoki u umaku od gljiva     Za ovo jelo koristimo pakiranje svježih njoka. Dok se oni kuhaju, doslovno 2-3 minute, pripremamo umak od maslaca, luka, gljiva i češnjaka. Dodajemo vrhnje, malo timijana i sve spojimo. Obrok izgleda impresivno, a nastao je iz gotovo ničega!     Njoki u umaku od gljiva   Sastojci za dvije osobe:   1 pakiranje svježih njoka (cca 400 g)  1 žlica ‘z bregov maslaca 1 žlica maslinovog ulja 1 manji luk, sitno nasjeckan 1 češanj češnjaka, protisnut 200 g gljiva (šampinjoni, bukovače ili kombinacija), narezane na ploške 150 ml  ‘z bregov Vrhnja za kuhanje Prstohvat suhog timijana (ili nekoliko listića svježeg) Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu Ribani tvrdi sir Ovidur, za posluživanje       Priprema:   Stavite vodu za njoke da zavrije i lagano je posolite. U velikoj tavi otopi...

Tjestenina s piletinom i špinatom u kremastom umaku     Kremasta tjestenina s piletinom i špinatom savršen je primjer comfort fooda .  Toplo, hranjivo i jednostavno. Skuhajte omiljenu tjesteninu, na maslinovom ulju kratko prepržite kockice piletine i češnjak, dodajte svježi špinat, a zatim i vrhnje. Pomiješajte sve s tjesteninom i pospite parmezanom. Gotovo je u svega 20 minuta, a okus je bolji nego kod nekih puno kompliciranijih jela!       Tjestenina s piletinom i špinatom u kremastom umaku   Sastojci:   200 g tjestenine po izboru 1 manja Cekin pileća prsa (oko 200 g), narezana na kockice 2 žlice maslinovog ulja 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan 2 šake svježeg baby špinata 150 ml  ‘z bregov Vrhnja za kuhanje Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu Ribani tvrdi sir Ovidur, za posluživanje         Priprema:   ...

Kremasti umak s mladim lukom     Umak s mladim lukom poslužite  uz zdravi ili manje zdravi  snack  ili uz glavno jelo. Izvrsno se slaže sa sjeckanim povrćem, čipsom i tortiljama,  začinjenom i prženom hranom , a ako ga namažite na krekere, dobit ćete najbrže kanapee. Ako slučajno ne pojedete sve odjednom, čuvajte ga prekrivenog u hladnjaku.       Kremasti umak s mladim lukom     Sastojci: 400 g kiselog vrhnja ili čvrstog jogurta 5 glavica mladog luka, sitno nasjeckanog 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica suhog peršina vlasac ili mladi luk, nasjeckan (za ukras, po želji) sol, papar     Priprema:   1.      Pomiješajte sve sastojke. Dodajte soli i papra i dobro promiješajte. 2.     Prekrijte i stavite u hladnjak do posluživanja. 3.     Prije posluživanja po želji...

Domaći umak od kikirikija     Umak od kikirikija  svestran je i ukusan dodatak raznim jelima koji se često susreće u afričkoj i azijskoj kuhinji. Njegov bogat kremasti okus odličan je dodatak i varivima i mesu i povrću, a kako je i sam začinjen finom kombinacijom  slatkog, ljutog i kiselkastog , može se jesti sam, na žlicu, u javnosti ili potajno – to je na vama.       Domaći umak od kikirikija   Sastojci: 120 g maslaca od kikirikija 80 ml umaka od soje 2 žlice sezamovog ulja 2 žlice rižinog octa 2 žlice paste od čilija ili ljutog po izboru 2-3 žlice šećera, meda ili agavina sirupa 1 komadić svježeg đumbira, oguljenog 1 češanj češnjaka, oguljen 60 ml vode     Priprema:   1.      Pomiješajte sve sastojke za umak u blenderu ili procesoru hrane i miksajte dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.       Pripremila:...

Umak od brusnice - kiselkast i tako ljekovit        Iako nismo toliko ludi za brusnicama kao nordijci ili kanađani, ova iznimno zdrava bobica može se konzumirati na razne načine.         Umak od brusnice      Sastojci:   • 100 g suhih brusnica  • pola naranče • 1 žlica šećera  • sol i papar • 2 dl vode • 0,5 dl crnog vina  • malo svježeg đumbira        Priprema:   Suhe brusnice treba namakati barem pola sata.   U posudu ulijte vodu, dodajte šećer, sok od pola naranče te sve ostale sastojke.    Đumbir očistite i stavite ga u komadu, a on će dati notu ljutine i blagoga limunskog okusa zato nemojte pretjerivati s paprom.   Sve zajedno kuhajte 10 minuta dok se umak ne počne gusnuti i brusnice polako raspadati do željene gustoće.    Ako mislite da je umak previše rijedak dodajte malo...

Piletina u ljutom umaku od rajčica     Basilicata, iz koje stiže ovaj recept, regija je na jugu Italije poznata po peperoncinima, talijanskim ljutim papričicama, koje i od najobičnijeg jela naprave – posebno.       Piletina u ljutom umaku od rajčica   Sastojci:   1 pileća prsa, bez kosti i kože 300 g paradajza iz konzerve 1 luk 100 ml bijelog vina 1 ljuta papričica ili feferon, nasjeckana na sitno maslinovo ulje sol papar svježi bosiljak peršin       Priprema:   1.       Luk ogulite, nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. 2.      Pileća prsa narežite na veće komade. Pržite ih s lukom dok ne dobiju zlatnu boju. 3.      Ulijte bijelo vino i kuhajte dok gotovo sasvim ne ispari. Umiješate pelate i papričicu, posolite, popaprite i pustite da se kuha 10 do 20 minuta. 4.    ...

Piletina u sojinom umaku   Piletina u sojinom umaku  naš je prijedlog za brzu večeru usred radnog tjedna. Pripremit ćete je vrlo jednostavno, a za to će vam trebati tek dvadeset minuta.      Piletina u sojinom umaku   Sastojci: 2 otkoštena pileća zabatka s kožom 3 žlice kukuruznog škroba 3 1/2 žlice sojinog umaka 2 1/2 žlice meda 1 1/2 žlica češnjaka u prahu 1/2 žlice azijske mješavine pet začina 1/2 žlice sezama, po želji sol papar ulje za prženje     Priprema:   1.       Zabatke posolite i popaprite s obje strane. 2.      Prosušite ih papirnatim ručnikom i utrljajte s obje strane kukuruzni škrob. Prije prženja otresite višak kukuruznog škroba. 3.      U tavi zagrijte ulje ga na srednje jakoj vatri. Kad se tava zagrije, ispržite zabatke. Prvo ih pržite kožom prema dolje oko 7 minuta, pa okrenite i pržite...

Njoki u kremastom umaku s burratom     Njoki u kremastom umaku od rajčice i s dodatkom burate svojevrsna varijacija je popularnog recepta pasta alla votka. Iako se votka ne osjeća u umaku, produbljuje njegov okus. Dobar tek!       Njoki u kremastom umaku s burratom     Sastojci:   600 g njoka 375 ml pirea od rajčice 125 ml vrhnja za kuhanje 120 g burrate 80 ml votke 60 g maslaca 1 manji luk sol i papar po želji naribani parmezan po želji svježi peršin za posluživanje       Priprema:   1.       Rastopite maslac u većoj tavi ili loncu. Na njemu prepržite kockice nasjeckanog luka – pirjajte oko pet minuta dok ne omekšaju. Podlijte luk votkom i pustite da se sve zajedno kuha oko dvije minute, dok alkohol ne ispari. 2.      Dodajte pire od rajčice, sol i papar te pustite da umak zavrije. Potom smanjite temperaturu i ...