Ivana

Umak od pečene paprike i sira Umak od pečene paprike i sira odličan je izbor umaka za vaš idući roštilj ili kao namaz uz pogačice za doručak ili laganu večeru. Za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena kao i namjernica. Ubacite sve sastojke u blender i uživajte u ovom kremastom umaku koji aromom podsjeća na miks ajvara i kajmaka. Umak od pečene paprike i sira  Sastojci: 4 paprike glavica češnjaka 200 g feta sira 200 g krem sira 3 žlice maslinovog ulja 2 žlice meda papar slatka paprika čili peršin Priprema : Operite papriku i stavite ju u tepsiju za pečenje skupa sa češnjakom u pečnicu, kad se povrće zapeče izvadite ih. Pomiješajte u blenderu fetu i krem sir ubacite začine, papriku očistite iznutra i skinite vanjsku opnu. Češnjak istisnite i sve dobro izblendajte. Servirajte u zdjelici sa maslinovim uljem i nasjeckanim peršinom na vrhu.  Pripremila: Ivana Matas 

Tjestenina u umaku od smeđih šampinjona  Sitna tjestenina u finom, kremastom umaku od gljiva hit je sezone. Malo posla, puno arome i odlična kombinacija gljiva, začina i Peccorina čine ovo jelo odličnom idejom baš svaki put. Tajna ovog umaka je u tome što su gljive svježe pasirane i prijane, ali i narezane na komade i prepržene, što rezultira punim i bogatim okusom. Tjestenina u umaku od smeđih šampinjona  Sastojci: 450 g smeđih šampinjona, očišćenih, podijeljeno 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno 30 g maslaca, podijeljeno sol 1 velika ljutika, sitno nasjeckana 8 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih 500 ml povrtnog temeljca 225 g sitne tjestenine 240 ml vrhnja za kuhanje 60 g sira Pecorino Romano, sitno naribanog Priprema: U blenderu usitnite 340 grama gljiva. (Smjesa ne mora biti glatka.) Tanko narežite preostalih 110 grama gljiva. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja i pola maslaca. Pržite gljive oko 8 m...

Domaći njoki od hokaido tikve u umaku od šampinjona  Spoj hokaido tikve i šampinjona u pravom jesenskom ručku. Ako tražite ideju za topli, utješni obrok koji će mirisati na jesen i okupiti cijelu obitelj za stolom, ovaj bi recept mogao biti pravi pogodak. Hokaido tikva i šampinjoni savršeno se nadopunjuju – kremasti, bogati umak obavija nježne domaće njoke i stvara jelo koje grije iznutra. Domaći njoki od hokaido tikve u umaku od šampinjona  Sastojci: 500 g domaćih njoka od hokaido tikve (naravno, možete upotrebljavati i obične njoke) 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 30 g pancete / špeka 400 g šampinjona 50 ml vrhnja za kuhanje peršin sol papar maslinovo ulje Priprema :  Na maslinovom ulju stavite dinstati luk, češnjak i pancetu. Kada zamiriše, dodajte na ploške narezane šampinjone. Posolite, ali ne previše jer je panceta dosta slana. Kada šampinjoni puste sok, dodajte malo vrhnja za kuhanje i kuhajte dok se umak ne zgusne. Njoke skuhajte u kipućoj i poso...

Piletina u umaku od gljiva, sira i vina  Ono što ovu piletinu u umaku od vrhnja i vina čini neodoljivom nije samo savršena kombinacija okusa nego i način na koji se sve kuha u jednoj tavi. Manje posuđa, više vremena za uživanje. Piletina u umaku od gljiva, sira i vina  Sastojci: 450 g fileta pilećih prsa sol papar 40 g glatkog brašna 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica luka u prahu 1/2 čajne žličice paprike u prahu 1 prstohvat kajenskog papra 90 g pršuta 40-50 g maslaca 150 g šampinjona, narezanih 2 ljutike, nasjeckane 2 žlice svježih listova timijana (2 čajne žličice sušenih) 1 žlica svježe nasjeckane kadulje (1 čajna žličica sušene) 250 ml suhog bijelog vina 250 ml pilećeg temeljca 120-150 ml slatkog vrhnja, prema potrebi 50 g ribanog Gruyèrea Priprema : Začinite piletinu solju i paprom. U plitku zdjelu stavite brašno, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku i kajenski papar. Uvaljajte piletinu u tu mješavinu da je obloži sa svih strana. Rasp...

Svinjski medaljoni u pršutu s umakom od gljiva  Svinjski medaljoni u umaku od gljiva jednostavno je jelo koje se brzo priprema. Iskoristite vrganje ili lisičarke, ali ako nemate njih pri ruci poslužit će i šampinjoni. Poslužite uz njoke, zelene rezance ili pire krumpir. Svinjski medaljoni u pršutu s umakom od gljiva  Sastojci za dvije osobe: Za medaljone: 400 g svinjskog filea  6 tankih feta pršuta  15 ml maslinova ulja  1/2 žličice soli  1/4 žličice papra  1 žličica suhog timijana  10 g maslaca  Za umak od gljiva: 200 g šampinjona  1 češanj češnjaka  15 g maslaca  100 ml vrhnja za kuhanje  50 ml bijelog vina  1 prstohvat soli i papra  Za prilog: 100 g cherry rajčica  Peršin za dekoraciju  Priprema: Svinjski file narežite na medaljone debljine oko 4 cm. Svaki medaljon omotajte fetom pršuta pa učvrstite kuhinjskim koncem ili čačkalicom. Začinite solju, paprom i timijanom. Zagrijte roštilj i p...

Sladoled od breskve s umakom od karamele  Nema jaja, ali je pun i kremast. Sadrži breskve, no nije lagan ni vodenast. A karamel? Karamel ima svoju posebnu priču. Ukratko, ovaj sladoled je pravo čudo! Sladoled od breskve s umakom od karamele  Sastojci: šećer 1 šalica  voda 0,25 šalica  kukuruzni sirup (svijetli) 2 žlica  slatko vrhnje 0,75 šalica  maslac 0,25 šalica  bourbon whiskey 0,25 šalica  morska sol 1 žličica Priprema: U manjem loncu pomiješaj šećer, 60 ml vode i kukuruzni sirup. Pritom pažljivo obriši unutarnje stijenke lonca čistom kuhinjskom krpom ili kistom umočenim u vodu – to će spriječiti stvaranje kristala šećera. Zagrij smjesu na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Kuhaj bez miješanja, sve dok ne poprimi zlatnu boju, otprilike 6 do 8 minuta. Nastavi kuhati, povremeno nježno zakrećući lonac kružnim pokretima (nemoj miješati), dok karamel ne postane tamno jantarne boje, još oko 2 do 4 minute.  Makni s vatre i pažlji...

Njoki u kremastom umaku od limuna, tikvica i parmezana  Kraj ljeta uvijek sa sobom donosi obilje svježih tikvica i laganih jela koja nas podsjećaju na sunčane dane. Upravo zato ovaj recept spaja najbolje od sezone; sočne tikvice, svježinu limuna i kremoznost koja daje pravi comfort food osjećaj. Idealno je jelo za prijelazno razdoblje: dovoljno lagano da priziva ljeto, a opet dovoljno utješno za prve rujanske večeri. Njoki u kremastom umaku od limuna, tikvica i parmezana  Sastojci: 3 žlice maslinovog ulja 1 ljutika, sitno nasjeckana 3 češnja češnjaka, usitnjena 1 velika tikvica, narezana na kockice 1 šalica punomasnog kokosovog mlijeka iz konzerve (prije upotrebe dobro protresti) 2 žlice naribane limunove korice 2 žlice nutritivnog kvasca 1 šalica povrtnog temeljca 1 pakiranje njoka (280–340 g) sok 1 limuna 1 žličica soli 1/2 žličice papra Priprema: U velikoj neljepljivoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje pa kratko pirjajte šal...

Umak od jogurta i metvice - savršeno osvježenje za svako jelo  Ako tražite brz, lagan i aromatičan dodatak jelima, ovaj umak od jogurta i metvice savršen je odgovor. Kremast je, hladan, pun okusa i svježine i divno svestran. Umak od jogurta i metvice  Sastojci: 250 g punomasnog grčkog jogurta 10 g (oko pola velike šalice) svježih listova mente, nasjeckanih na sitno 2-3 žlice soka od limuna, svježe iscijeđenog 2 češnja češnjaka, nasjeckana na jako sitno ili protisnuta ½ čajne žličice košer soli, plus još po ukusu ¼ čajne žličice crnog papra Priprema : Stavite jogurt, mentu, sok od limuna, češnjak, sol i crni papar u malu zdjelu za miješanje i miješajte pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kušajte i po želji prilagodite količinu začina. Upotrijebite odmah ili pohranite umak u staklenku s hermetičkim poklopcem i držite u hladnjaku do 5 dana. Prije posluživanja dobro promiješajte. Pripremila : Ivana Matas 

Tjestenina u umaku od mesa i kobasica  Iako djeluje kao tipično jelo za dane kada čistite hladnjak od viška hrane, pasta alla Montecarlo je itekako ukusna. Kad je riječ o samom nazivu jela, nije jasno odakle potječe. Neki smatraju da ime duguje obilju i  luksuzu   s kojim se povezuje Monte Carlo, a drugi pak misle da možda ima veze s blizinom granice i Ligurije, poznate po pestu od bosiljka, koji se koristi u jelu. Odskače li pasta alla Montecarlo okusom od drugih talijanskih jela, najbolje je da procijenite sami, a u nastavku je recept. Tjestenina u umaku od mesa i kobasica  Sastojci: 1 luk 1 mrkva 4 svježe kobasice (oko 250 g) 250 g mljevene junetine 300 ml vrhnja za šlag bez šećera 1 žlica koncentrata rajčice 120 ml bijelog vina 2 žlice pesta od bosiljka Parmigiano Reggiano za posluživanje 450 g tjestenine sol i papar Priprema : Očistite i nasjeckajte povrće, a kobasicama skinite ovitak. U velikoj tavi zagrijte 1-2 žlice maslinovog ulja i lagano p...

Kozice na azijski način u umaku od meda i češnjaka  Ne morate biti profesionalni kuhar da biste pripremili ove ukusne kozice na tavi. Ovo jelo idealno je za užurbane dane, ali i posebne prilike kada želite goste iznenaditi autentičnim orijentalnim dodirom u dnevnoj kuhinji. Kozice na azijski način u umaku od meda i češnjaka  Sastojci: 2 žlice maslaca 2 žličice sezamovog ulja 2 režnja ribanog ili sitno nasjeckanog češnjaka žličica ribanog svježeg đumbira 1/4 šalice meda 2 žlice soja s umaka žlica rižinog octa prstohvat soli i papra 450 g velikih kozica (očišćenih i bez crijeva) Priprema: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i sezamovo ulje. Dodajte češnjak i đumbir pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne zamirišu, otprilike 30 sekundi. Dodajte med, soja sos i rižin ocat. Kratko kuhajte dok se umak ne zgusne i počne pjeniti. Dodajte sol i papar. Prelijte umak u zdjelu, ali nemojte brisati tavu. Poredajte kozice u tavu u jednom sloju. Pecite na srednje j...

Hrskave loptice od ribe s umakom od feta sira i limuna  Pronašli smo recept za prave riblje zalogajčiće koji donose morski dašak na vaš stol. Samo očistite ribu, ispanirajte kuglice i u samo nekoliko koraka imate ukusan i hrskav zalogajčić koji će obožavat cijela vaša obitelj. Hrskave loptice od ribe s umakom od feta sira i limuna  Sastojci: 500 g ribljeg filea 1 jaje 40 g krušnih mrvica 1 šalica pire krumpira 4 mlada luka 2 žlice nasjeckanog peršina 1 žličica senfa 1 žumanjak 40 g brašna Umak od feta sira i limuna :  200 g feta sira 4 žlice grčkog jogurta 1 limun 1 režanj češnjaka vezica vlasca metvica maslinovo ulje Priprema: Riblje očišćene file ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete pastu. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s krumpirom, lukom, peršinom, senfom i žumanjkom. Začinite po želji. Žlicom oblikuj te kuglice, svaku riblju kuglicu uvaljajte u brašno, pa razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice. Zagrijte ulje u loncu na srednje j...

1 žlica limunove korice 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra 1 manji mladi luk, nasjeckan       Priprema:   1.      Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. 2.     U tavi ili drugoj posudi prikladnoj za pečenje u pećnici začinite losos solju i paprom. Dodajte četvrtinu maslaca, timijan i češnjak. 3.     Pecite losos 5 do 8 minuta, dok ne postane hrskav. Izvadite losos iz tave i ostavite ga sa strane. 4.     Stavite tavu s timijanom i češnjakom na srednje jaku vatru. Dodajte 3 žlice maslaca, ljutiku i pahuljice ljute papričice. Pržite oko 2 minute pa češnjak zgnječite vilicom. Dodajte vrhnje i salsu verde. Kuhajte umak na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Kad zakuha dodajte parmezan, sušene rajčice i špinat te kuhajte dok špinat ne uvene, 3 do 5 minuta. Na kraju vratite losos u tavu i prelijte sokom od limuna. 5.     P...

Salata od krumpira s umakom od svilenog tofua     Svileni tofu je vrsta tofua s glatkom i kremastom teksturom koja se topi u ustima. Ima vrlo neutralan okus, a izgledom podsjeća na puding ili mekani svježi sir. Želite li povećati proteinsku vrijednost nekog jela, a pogotovo ako ne jedete hranu životinjskog porijekla – u njega dodajte nešto svilenog tofua. Dobar tek!       Salata od krumpira s umakom od svilenog tofua   Sastojci:   1 kg krumpira za salatu 350 g svilenog tofua 60 g nasjeckanih kiselih krastavaca 20 ml svježe iscijeđenog limunova soka 3-4 češnja češnjaka 2-3 stapke celera 2 žlice senfa 1 manji crveni luk sol i papar po želji svježi kopar po želji       Priprema:   1.      Krumpir dobro operite (ili ogulite i narežite na manje komade). Stavite ga kuhati u lonac s hladnom vodom. Kada voda zavrije, termički ga obrađujte...

Chipotle umak     Ako ste jedan od onih koji vole  začinjenu hranu  slobodno spremite ovaj recept jer je i za vas. A ovaj umak istaknut će vaša najjednostavnija jela.       Chipotle umak   Sastojci za 4 porcije:   • 3 sušene chipotle papričice (oko 30 g) • 200 ml vode • 1 žlica maslinova ulja • 1 manja glavica luka (oko 80 g), nasitno nasjeckana • 2 češnja češnjaka, zgnječena • 1 žličica mljevene dimljene paprike • 1 žličica smeđeg šećera • 2 žličice jabučnog octa • 200 g pasirane rajčice • 1 žličica soli • ½ žličice crnog papra     Priprema:   Sušene chipotle papričice potopite u toplu vodu i ostavite ih 10 minuta da omekšaju. Nakon toga ih ocijedite i nasitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani luk pa ga pržite 3 – 4 minute dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i dimljenu papriku pa pržite još minutu d...

Medeno – senfni umak     Želite li začiniti salatu na poseban i ekstremno sladak način, onda je ovo idealan umak za vas. Naime, umak od senfa i meda je savršena kombinacija slatkog i kiselog kojoj malo tko može odoljeti, a osim za salate, idealan je za i kao premaz za pečeno meso, pogotovo bijela mesa poput piletine ili puretine. Isprobajte!       Medeno  - senfni umak   Sastojci za 4 porcije:   • 50 g dijon senfa • 50 g meda • 30 ml jabučnog octa • 50 ml maslinova ulja • ½ žličice soli • ¼ žličice crnog papra       Priprema:   U zdjeli miješajte senf i med dok se ne sjedine. Dodajte jabučni ocat, sol i papar pa dobro promiješajte. Postupno dolijevajte maslinovo ulje neprestano miješajući dok umak ne postane gladak i kremast. Ako želite umak možete dodatno umutiti štapnim mikserom za još bolju konzistenciju.     Savjet:   Ovaj umak možete č...

Aioli umak     „Otmjena majoneza“,   kako je nazivaju na sjeveroistoku Pirinejskog poluotoka poslužuje se uz krumpir, meso, pa čak i ribu. Aioli je nalik majonezi jer se radi od sirovih žumanjaka i ulja, samo što je u igri maslinovo, a ne neutralno ulje. Osim toga se dodaje limunov sok - i ponekad malo senfa, što je čest slučaj u  Francuskoj.  Aïoli doslovno znači ulje i češnjak -  ail  je češnjak na francuskom.       Aioli umak     Sastojci za 4 porcije:   • 2 češnja češnjaka • 1 žumanjak • 150 ml maslinova ulja • 1 žličica senfa • sol i papar       Priprema:   Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili zgnječite u pastu. U zdjelu stavite žumanjak, dodajte senf, limunov sok, sol i papar, pa sve dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Postupno dolijevajte maslinovo ulje, kao po kap neprestano miješajući dok smjesa ne postane gusta i kremasta. ...

Chimichurri umak     Chimichurri je predivan argentinski umak od češnjaka, peršina, čilija, vinskog octa i maslinovog ulja, blizak mediteranskoj kuhinji. Izvrsno paše uz sve grilano meso, ribu i povrće, a ostatke sam koristila kao dresing za ultimativnu ljetnu salatu od rajčica, krastavaca i paprike. Dobar tek!       Chimichurri umak   Sastojci za četiri osobe:   • 50 g peršina • 3 češnja češnjaka • 1 crvena čili papričica • 100 ml maslinova ulja • 30 ml crvenog vinskog octa • ½ žličice soli • ¼ žličice crnog papra • ½ žličice suhog origana       Priprema:   Peršin operite, osušite i nasitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili zgnječite. Čili papričicu nasitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte peršin, češnjak, čili, suhi origano, sol i papar. Ulijte crveni vinski ocat i maslinovo ulje pa sve dobro promiješajte. Ostavite umak da odstoji najmanje ...

Piletina na španjolski u umaku od paprike i pršuta     Volite li okus pilećeg paprikaša, mogli biste uživati u piletini na španjolski način.  Pollo al chilindrón  jednostavno je španjolsko jelo sa sjevera zemlje koje spaja meso skromne sastojke u fantastične arome i okuse.       Piletina na španjolski u umaku od paprike i pršuta     Sastojci:   6–8 pilećih zabataka ili bataka 4 režnja češnjaka 50 g pršuta 1 glavica luka 1 crvena paprika 2 rajčice 1 lovorov list 1 žličica slatke mljevene paprike 120 ml bijelog vina 4 žlice maslinova ulja sol, papar       Priprema:   1.      Češnjak usitnite, a pršut i luk narežite na kockice. Na srednje jakoj vatri zagrijte tešku tavu i prekrijte dno maslinovim uljem. Kad se ulje zagrije, dodajte začinjenu piletinu i zapecite je sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju. Zatim je makni...

Tjestenina s tunom u umaku od rajčica     Rajčice su bogat izvor vitamina C koji je jako važan za proizvodnju kolagena. Čak i samo jedna rajčica u vašem jelu može do 30 posto pridonijeti proizvodnji kolagena.  Uživajte!       Tjestenina s tunom u umaku od rajčica   Sastojci:   • 2 konzerve pelata • 2 konzerve tunjevine • češnjak • maslinovo ulje • masline • 400 g tjestenine (fusili ili penne)       Priprema:   Na malo maslinova ulja popržite češnjak. Čim zamiriši dodajte pelate i kuhajte oko pet minuta. Ocijedite tunjevinu i dodajte na pelate. Posolite i promiješajte te kuhajte još pet minuta. Dodajte masline i peršin. Skuhajte tjesteninu po uputama na pakiranju. Kuhanu tjesteninu prelijte umakom od tunjevine i pelata s maslinama.     Pripremila: Ivana Matas 

Njoki u umaku od gljiva     Za ovo jelo koristimo pakiranje svježih njoka. Dok se oni kuhaju, doslovno 2-3 minute, pripremamo umak od maslaca, luka, gljiva i češnjaka. Dodajemo vrhnje, malo timijana i sve spojimo. Obrok izgleda impresivno, a nastao je iz gotovo ničega!     Njoki u umaku od gljiva   Sastojci za dvije osobe:   1 pakiranje svježih njoka (cca 400 g)  1 žlica ‘z bregov maslaca 1 žlica maslinovog ulja 1 manji luk, sitno nasjeckan 1 češanj češnjaka, protisnut 200 g gljiva (šampinjoni, bukovače ili kombinacija), narezane na ploške 150 ml  ‘z bregov Vrhnja za kuhanje Prstohvat suhog timijana (ili nekoliko listića svježeg) Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu Ribani tvrdi sir Ovidur, za posluživanje       Priprema:   Stavite vodu za njoke da zavrije i lagano je posolite. U velikoj tavi otopi...