KADA SE KORISTI SODA BIKARBONA, A KADA PRAŠAK ZA PECIVO?
Kada se koristi soda bikarbona, a kada prašak za pecivo? Prašak za pecivo i soda bikarbona dva su sastojka bez kojih je teško zamisliti većinu slastica, no često izazivaju nedoumice. Koja je razlika? Kada se koristi jedno, a kada drugo? Može li se jedno zamijeniti drugim – i što se događa ako se pogriješi? Kad se koristi soda bikarbona? Soda bikarbona, poznata i kao natrijev hidrogenkarbonat, koristi se u receptima koji već sadrže neku kiselinu. U kontaktu s kiselinom i vlagom, soda odmah reagira stvarajući mjehuriće ugljičnog dioksida koji dižu tijesto. Zbog toga je važno kolač staviti peći odmah nakon miješanja – jer većina magije događa se prije nego što uopće uđe u pećnicu. Kada se koristi prašak za pecivo? Za razliku od sode, prašak za pecivo je kompletna mješavina – sadrži i bazu (sodu bikarbonu) i kiselinu, kao i škrob koji ih drži na sigurnom dok ne dođu u doticaj s vlagom ili toplinom. Upravo zato n...