Ivana

Bakalar na portugalski  Postoji nešto gotovo čarobno u jelima koja pripremamo od sušenog bakalara jer prije nego što uopće počnemo, moramo ga “probuditi”. Usoljen i osušen bakalar u sebi čuva stoljeća ribarske tradicije, ali i tajnu koja je davno prije hladnjaka držala generacije koliko-toliko sitima. Bakalar na portugalski  Sastojci: 450 g suhog bakalara 250 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja 200–400 ml mlijeka (po potrebi, samo za kuhanje ribe) 2 velika žuta luka 900 g krumpira, oguljenog 4 velika jaja, tvrdo kuhana i narezana na četvrtine 120 g maslina bez koštica, crnih ili zelenih sol, po ukusu svježe mljeveni crni papar, po ukusu sjeckani svježi peršin, za posluživanje Priprema: Bakalar najprije isperite pod hladnom vodom, a zatim ih stavite u zdjelu i prelijte vodom tako da ih potpuno prekrije. Držite ih u hladnjaku 24 sata i promijenite vodu jednom ili dvaput. Ako koristite cijelu ribu, namačite bakalar 48 sati pa ga očistite. Zagrijte pećnicu...