Ivana

Liker od kestena  Zaboravite bundeve i jabuke – prava jesen počinje tek kad zamirišu kesteni. I dok se mnogi vesele pečenim kestenima na ulici, mi imamo još bolju ideju: pretvorite te male jesenske dragulje u božanstveni liker od kestena, koji će ugrijati i dušu i tijelo. Liker od kestena  Sastojci: 700 g kestena 400 g šećera 1 l kvalitetne rakije (ili votke, ako želite blaži okus) 500 ml vode 1 mahuna vanilije (ili 1 žličica ekstrakta) Priprema: Kestene zarežite i kuhajte oko 30 minuta, dok ne omekšaju. Ogulite ih i pustite da se ohlade. Oguljene kestene stavite u veliku staklenu teglu, prelijte rakijom ili votkom i dodajte mahunu vanilije. Zatvorite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu oko 20 dana. Povremeno protresite. Nakon 20 dana, od vode i šećera skuhajte sirup. Ohladite ga, a zatim ga umiješajte u liker. Liker dobro procijedite kroz gazu ili filter papir. Liker prelijte u boce i ostavite da odmori još tjedan dana – što duže stoji, to je bolji. Pripremila: I...

Cheesecake od kestena  Cheesecake se peče u vodenoj kupelji kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila, a krema ne bi imala grudice. Cheesecake od kestena  Sastojci za bazu za cheesecake od kestena: 250 g keksa Digestive  50 g omekšanog maslaca 1 žlica pirea od kestena Sastojci za kremu za cheesecake od kestena: 500 g krem sira 125 g šećera 3 velika jaja 3 žumanjka 175 ml kiselog vrhnja 1 žličica soka od limuna ili limete 1 žličica ekstrakta vanilije 2 žlice ruma 350 g zaslađenog pirea od kestena Sirup: 80 ml vode 60 ml ruma 1 žlica pirea od kestena 15 g maslaca Priprema: Zagrijte pećnicu  na 180 °C. Zagrijte vodu za parnu kupelj. Usitnite kekse,  izmrvite pire i pomiješajte s omekšanim maslacem dok ne dobijete mrvičastu smjesu pa je usitnite u kalup od 23 cm s odvojivim rubovima te prebacite u hladnjak dok ne napravite kremu. Izmiješajte  kremasti sir pa dodajte šećer. Postupno dodajte jaja te ih žustro miješajte u smjesu dok se svi sastojci ne...

Palačinke s kesten pireom  Jeste li ikad probali palačinke s kesten pireom? Ili biste radije preskočili tu kombinaciju? Za neke je to prava jesenska poslastica, savršena mješavina kremastog, slatkog i orašastog okusa, dok drugima zvuči kao kulinarski eksperiment koji bi radije zaobišli. Palačinke s kesten pireom  Sastojci (za 6–8 palačinki): 6-8 tankih palačinki 200 g kesten pirea (kupovni ili domaći) 1–2 žlice mlijeka (po potrebi za omekšavanje pirea) 100 ml vrhnja za šlag 2 žlice nasjeckanih oraha Šećer u prahu za posipanje Po želji: malo ruma ili vanilije, tamna čokolada Priprema: Pripremi palačinke po svom omiljenom receptu i ostavi ih da se malo ohlade. Kesten pire omekšaj s malo mlijeka (i po želji aromom ruma ili vanilije). Treba biti maziv, ali ne tekuć. Namaži palačinke kesten pireom i zarolaj ih ili presavij na četvrtine. Na svaku dodaj žlicu šlaga, pospi nasjeckanim orasima i šećerom u prahu. Po želji na vrh palačinke dodaj malo otopljene tamne čokolade!...

Mousse od kestena i čokolade  Ovaj mousse od kestena i čokolade upravo je takav. Bogat, s toplim aromama kestena i ruma i neodoljivom bazom od čokolade… s tek malo šlaga i ukrasa izgledat će kao iz časopisa. Mousse od kestena i čokolade  Sastojci: 285 ml vrhnja za šlag, istučenog + 145 ml vrhnja za šlag, istučenog, za posluživanje 200 g tamne čokolade, otopljene 250 g kesten-pirea 2 žlice tamnog ruma kuhani ili kandirani kesteni ili komadići čokolade, za ukras, po želji Priprema: Istucite vrhnje u šlag. Otopite čokoladu i umiješajte je u kesten pire. Dodajte rum, promiješajte i pomiješajte sve sa šlagom. Žlicom rasporedite u 6 čaša. Istucite preostalo vrhnje za šlag i dodajte ga po malo na vrh moussea u svakoj čaši. Ohladite u hladnjaku dok se ne stisne, barem pola sata. Ukrasite po želji i poslužite. Pripremila: Ivana Matas 

Mont Blanc u čaši - desert s kestenom i bijelom čokoladom  Ovaj je deset inspiriran klasičnim francuskim desertom od kestena nadahnutim najvišim alpskim vrhom. Okusi su isti, samo je ovu verziju u čaši puno lakše napraviti jer umjesto da pečete male kore, samo žete rasporediti piškote u čašu. Mont Blanc u čaši  Sastojci: Za kremu od bijele čokolade 40 g kukuruznog škroba 22 g bijelog šećera 2 velika jaja 1 prstohvat soli 480 ml mlijeka 1 ½ čajne žličice ekstrakta vanilije 100 g bijele čokolade, nasjeckane Za kremu od kestena 200 g kuhanih kestena 200 g kesten-pirea 3-4 žlice vode Za sloj od keksa 18 piškota 120 ml mlijeka Za ukras Šećer u prahu Naribana bijela čokolada Priprema: Napravite kremu od bijele čokolade. U malom loncu pomiješajte kukuruzni škrob i šećer. Dodajte jaja i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Dodajte mlijeko i sol te kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne zavrije. Pustite da kuha 1 minutu i maknit...