Ivana

https://zena.net.hr/gastro/bez-nje-blagdani-nisu-potpuni-recept-za-najbolju-orahnjacu Najbolja orahnjača - blagdani bez nje nisu potpuni  Ovaj klasični kolač već desetljećima zauzima posebno mjesto na blagdanskom stolu, a njegova čar leži u savršenom spoju mekanog dizanog tijesta i bogatog, aromatičnog punjenja od oraha. Donosimo recept uz koji će vaša orahnjača ispasti sočna, mirisna i baš onakva kakvu svi s nestrpljenjem čekaju za blagdane. Najbolja orahnjača  Sastojci: Sastojci za tijesto: 500 g glatkog brašna 30 g svježeg kvasca (ili 10 g suhog) 250 ml toplog mlijeka 80 g šećera 80 g maslaca, otopljenog dva žumanjka jedno cijelo jaje naribana korica jednog limuna prstohvat soli jedna žlica kiselog vrhnja (po želji) Za nadjev: 400 g mljevenih oraha 200 g šećera 200 ml mlijeka naribana korica pola limuna dvije žlice ruma jedna žličica cimeta jedan vanilin šećer jedno jaje za premazivanje Priprema: Aktivacija kvasca:  U manjoj posudi razmrvite svježi kvasac, ...

https://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/savjeti-za-savrsenu-makovnjacu-i-orahnjacu---953513.html 5 savjeta s orahnjačom i makovnjačom Orahnjača i makovnjača nisu samo kolači, već dio blagdanske tradicije koja se prenosi generacijama. Svi znamo kako "trebaju" izgledati: štruca mora biti pravilna, presjek kompaktan, tijesto mekano, a punjenje bogato i sočno. Prazan prostor ispod gornje kore Praznina koja se stvori između kore i punjenja najčešće je posljedica kombinacije presuhog nadjeva i prelabavog motanja. Nadjev mora biti dovoljno vlažan da se tijekom pečenja zalijepi uz tijesto   pa se ne treba bojati dodavanja toplog mlijeka, malo vrhnja ili otopljenog maslaca. Pucanje kore tijekom pečenja Kora puca kada tijesto nije dovoljno elastično ili kada naglo reagira na visoku temperaturu. Završno dizanje ne smije se preskakati jer ono omogućuje tijestu da se opusti i prilagodi širenju tijekom pečenja. Pećnicu je preporučljivo zagrijati na umjerenu temperaturu i ...

Rumunjska orahnjača  Hrvati za blagdane rade orahanjaču (i makovnjaču), a Rumunji  cozonac . Riječ je o slatkom kolaču od dizanog tijesta koje se priprema od brašna, kvasca, jaja, mlijeka i šećera, a koje se puni orasima, rumom, šećerom, ali i kakao prahom. Rumunjska orahnjača  Sastojci: Za tijesto: 720 g glatkog brašna 240 ml mlijeka 170 g maslaca 150 g bijelog šećera 8 g suhog kvasca 3 velika jaja sa sobne temperature 2 čajne žličice ekstrakta vanilije 1 žlica ruma 1 žlica naribane korice naranče 1 žlica naribane korice limuna prstohvat soli Za nadjev: 240 ml mlijeka 200 g fino mljevenih oraha 150 g šećera 60 ml ruma 30 g kakao praha 2 čajne žličice korice naranče ½ čajne žličice ekstrakta vanilije Za premaz: 1 jaje 2 žlice šećera Priprema: Napravite tijesto: u lončiću zagrijte mlijeko i šećer na srednje jakoj vatri dok se šećer ne rastopi. Dodajte maslac i miješajte dok se i on ne rastopi. Uklonite lončić s vatre i pustite da se ohladi. Mlijeko bi trebalo b...