Ivana

Torta od karamelizirane kave s narančom i hrskavcima  Miris svježe mljevene kave i svježina naranče – ima li boljeg spoja za jesenske dane? U slast! Torta od karamelizirane kave s narančom i hrskavcima  Sastojci: za infuzirano mlijeko za kremu: • 600 ml mlijeka • 200 g kave u zrnu za hrskavce: • 200 g paste od badema • 100 g bijele čokolade • 50 g hrskavaca za biskvit: • 3 jaja • 150 g šećera • 100 ml ulja • 150 ml mlijeka • korica naranče • 180 g brašna • 1 prašak za pecivo • Espresso kava za kremu: • 500 g mlijeka infuzirano kavom (procijediti komadiće kave kroz sito, smjesa mora biti čista) • 500 g gold čokolade • 1 korica naranče • 500 g tučenog vrhnja • 400 g mascarponea • 108 g žele mase (1:5 omjer želatine i vode, odnosno 18 g želatine u prahu i 90 ml vode) • 150 g pasteriziranih žumanjaka (gotova smjesa ili se u posudi s ključalom vodom mikserom izrade pjenasto žumanjci na temperaturi do 80 Celzijevih stupnjeva) Priprema: Infuzirajte mlijeko kavom.  Za...

Obrnuta torta s jabukama i karamelom Ništa ne miriše na jesen poput kombinacije jabuka, cimeta i karamela – a ova obrnuta torta od jabuka u finom domaćem karamel-umaku donosi sve to u jednom zalogaju. Sočna je i raskošnog okusa, a jabuke koje ste složili na dno postaju glavni ukras kada tortu preokrenete. Obrnuta torta s jabukama i karamelom  Sastojci: Za nadjev 85 g maslaca 100 g smeđeg šećera 1/4 čajne žličice mljevenog cimeta 1/4 čajne žličice ekstrakta vanilije 2 srednje jabuke, oguljene i narezane na kriške cca 1,2 cm debljine Za biskvit 190 g glatkog brašna 1 i 1/2 čajne žličice praška za pecivo 1 i 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta 1/4 čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića 1/2 čajne žličice soli 115 g maslaca, omekšalog 100 g kristal šećera 100 g smeđeg šećera 2 velika jaja, sobne temperature 1 čajna žličica ekstrakta vanilije 90 ml punomasnog mlijeka, sobne temperature Priprema : Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U maloj tavi na srednje jakoj va...

Sladoled od breskve s umakom od karamele  Nema jaja, ali je pun i kremast. Sadrži breskve, no nije lagan ni vodenast. A karamel? Karamel ima svoju posebnu priču. Ukratko, ovaj sladoled je pravo čudo! Sladoled od breskve s umakom od karamele  Sastojci: šećer 1 šalica  voda 0,25 šalica  kukuruzni sirup (svijetli) 2 žlica  slatko vrhnje 0,75 šalica  maslac 0,25 šalica  bourbon whiskey 0,25 šalica  morska sol 1 žličica Priprema: U manjem loncu pomiješaj šećer, 60 ml vode i kukuruzni sirup. Pritom pažljivo obriši unutarnje stijenke lonca čistom kuhinjskom krpom ili kistom umočenim u vodu – to će spriječiti stvaranje kristala šećera. Zagrij smjesu na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Kuhaj bez miješanja, sve dok ne poprimi zlatnu boju, otprilike 6 do 8 minuta. Nastavi kuhati, povremeno nježno zakrećući lonac kružnim pokretima (nemoj miješati), dok karamel ne postane tamno jantarne boje, još oko 2 do 4 minute.  Makni s vatre i pažlji...