Ivana

Bouillabaisse - francuska riblja juha s plodovima mora  Bouillabaisse je tradicionalna francuska riblja juha koja spaja različite vrste ribe i plodove mora u bogatom, začinjenom temeljcu. Njena priprema zahtijeva pažnju, ali rezultat je izvanredan spoj okusa Mediterana. Poslužite je s prepečenim kruhom za autentični doživljaj. Bouillabaise  Sastojci: 600–800 g miješane ribe (bijela riba poput oslića, brancina) 200 g plodova mora (škampi, dagnje – po želji) 1 veći luk 2 režnja češnjaka 2 rajčice (ili konzerva) 1 komorač (po želji) 1 krumpir 700 ml ribljeg temeljca (ili voda + kocka) 100 ml bijelog vina maslinovo ulje lovorov list i timijan prstohvat šafrana ili kurkume sol, papar, peršin Priprema: Na maslinovom ulju pirjati nasjeckani luk, češnjak i komorač dok ne omekšaju. Dodati rajčicu i kratko kuhati, zatim podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ispari. Uliti riblji temeljac, dodati krumpir narezan na kockice, lovor, timijan i šafran te kuhati dok krump...

Flan patissier - francuski kolač od vanilije  Kada je riječ o francuskim slasticama, većina nas prvo pomisli na kroasane pune maslavs ili macarone, no jedan od najvoljenijih klasika iz vitrina pariških slastičarnica jest upravo  francuski krem kolač od vanilije . Ovaj jednostavan, ali raskošan kolač poznat je po svojoj svilenkastoj teksturi i bogatom okusu vanilije –   flan pâtissier balansira između pite i pudinga. Njegova čar je u minimalizmu. Nekoliko osnovnih sastojaka pretvara se u desert koji je istovremeno nježan i sofisticiran. Flan patissier  Sastojci: Za koru: 250 g brašna 125 g hladnog maslaca 80 g šećera 1 jaje prstohvat soli Za kremu: 1 l punomasnog mlijeka 200 ml slatkog vrhnja 200 g šećera 4 jaja 80 g gustina 1 mahuna vanilije (ili 2 žličice ekstrakta vanilije) prstohvat soli Priprema: Priprema kore U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i umijesite ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu struk...

Madeleine - nježni francuski kolačići  Neke su slastice samo ukusne, a neke imaju i bogatu povijest i cijele legende koje se vežu uz njih. Među ovim potonjima je svakako i madeleine, mali školjkasti kolačić koji je postao simbol francuske slastičarske tradicije, ali i jedno od najpoznatijih gastronomskih referenci u svjetskoj književnosti. Iako izgledaju jednostavno,  madeleines  kriju zanimljivu povijest, profinjenu teksturu i aromu maslaca i limuna zbog koje su postali klasik francuskih  patisseriea . <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Madeleine  Sastojci: 2 velika jaja 100 g šećera 100 g otopljenog maslaca 120 g glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo prstohvat soli 1 žličica ekstrakta vanilije ili naribana korica jednog limuna <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbyg...

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Kolačići dacquise - francuske puslice  Dacquoise   je profinjena slastica francuskog podrijetla koja se priprema tako da se u dobro istučeni snijeg od bjelanjaka pažljivo umiješa bademovo ili lješnjakovo brašno. Moglo bi se reći da je to puslica koja se u zadnji tren predomislila i odlučila postati biskvit. Teksturom je negdje između klasičnog macaronsa, žvakaste puslice i prozračnog orašastog biskvita. Kolačići dacquise  Sastojci: 90 g mljevenih badema 90 g šećera u prahu + malo za posipanje korica 1 naranče 1 žličica škrobnog brašna 3 bjelanjka (oko 90 g) prstohvat soli ½ žličice limunovog soka Priprema: Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U blender ili multipraktik stavite mljevene bademe, dodajte 70 g šećera u prahu, naribanu koricu naranče i kukuruzni škrob. Usitn...

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Francuski tost punjen jagodama i krem sirom  https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/francuski-tost-s-jagodama-recept/ Jagode su ovih dana stigle u velik broj trgovačkih lanaca, ali i na tržnice. Naravno, nije riječ o našim domaćim jagodama, ali priznajemo da smo se razveselili i odmah uzeli nekoliko mjerica. Pa dok čekamo sezonu domaćih jagoda punih mirisa i okusa, koje najviše volimo svježe, od ovih ćemo napraviti neke slastice i dodati ih doručcima. Danas je na meniju francuski tost punjen jagodama i krem sirom! Francuski tost punjen jagodama i krem sirom  Sastojci: 110 g krem sira 1 žlica meda ili agavinog sirupa 1/2 šalice opranih i nasjeckanih jagoda 8 šnita kruha 3 jaja 1/2 šalice mlijeka 1 žličica cimeta 1 žličica ekstrakta vanilije maslac za pečenje Priprema:  Pomiješaj...

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/francusko-pecenje-s-lukom-recept---959874.html Francusko pečenje s lukom <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Francusko pečenje s lukom bezvremenski je klasik koji spaja najbolje od dva svijeta - dugo, sporo pirjani luk i sočno goveđe pečenje. Zvuči i izgleda komplicirano, ali zapravo se priprema vrlo jednostavno. Francuski pečenje s lukom  Sastojci: 1 (cca 1,4 kg) goveđa lopatica u komadu, bez kostiju 4 čajne žličice soli, podijeljeno 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno 6 velikih glavica žutog luka, tanko narezaogn 4 češnja češnjaka, nasjeckana 3 žlice brašna 240 ml suhog crnog vina 600 ml goveđeg temeljca 5 grančica svježeg timijana, plus za posluživanje 2 sušena lovorova lista Priprema: Meso osušite papirnatim ručnik...

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/ova-je-francuska-slastica-osvojila-svijet-i-ostala-simbol-nostalgije-donosimo-pricu-o-madeleines-kolacicima/ Madeleine kolačići - francuska slastica koja je osvojila svijet  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Madeleines su delikatni francuski kolačići prepoznatljivi po obliku školjke koji su spojili gastronomiju, povijest i književnost u priču koja nadilazi običnu slasticu. Potječu iz regije Lorraine na sjeveroistoku Francuske, a osobito su povezani s gradom Commercy, gdje se već u 18. stoljeću ova jednostavna smjesa brašna, jaja, maslaca i šećera počela peći u specifičnim kalupima koji joj daju karakterističan izgled. Madeleine kolačići  Sastojci (za oko 20 kolačića): 2 jaja 100 g šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 100 g glatkog brašna 1/2 žličice praška za pecivo pr...

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/francuski-gulas-u-vinu-od-junetine-recept---895385.html Francuski mesni gulaš u crvenom vinu  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Na jugozapadu Francuske smjestila se povijesna regija Gaskonja, a koja je ljubiteljima hrane poznata po odvažnim okusima i zemljanim notama. Upravo iz nje potječe ovaj gulaš od junetine i korjenastog povrća. Francuski mesni gulaš u crvenom vinu  Sastojci: 1,5 kg junetine 750 ml crvenog vina 500 ml mesnog temeljca 100 g špeka 60 ml brandyja 60 otkoštenih suhih šljiva 45 g brašna 2 mrkve 2 pastrnjaka 2 žlice pačje masti 2-3 češnja češnjaka 1 luk grančice sviježeg timijana svježi peršin sol i papar po želji Priprema: Zagrijte pećnicu na 135 Celzijeva stupnja. Meso narežite na komade veličine oko 3-4 centimetara. Dobro ga posušite papirnatim ručnikom. P...

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/francuska-salata-najbolji-recept/ Najbolji recept za francusku salatu  Ovo jelo od sitno sjeckanog povrća u kremastoj majonezi poslužuje se hladno, kao prilog, a zapravo je vrlo jednostavno. Krumpiri, mrkva, grašak, kiseli krastavci, jaja, te naravno, namirnica koja svake godine potiče žustre rasprave – jabuka, glavne su zvijezde francuske. Mi ju jako volimo, pa vam donosimo naš provjeren recept. Najbolji recept za francusku salatu  Sastojci: 400 g zamrznutog graška 400 g kuhanog krumpira 400 g mrkve 300 g kiselih krastavaca 3 tvrdo kuhana jaja 1 zelena jabuka (opcionalno) 400 g majoneze 100 g milerama 1 žlica senfa sol, papar Priprema: Sve povrće, jabuku i jaja očistiti i narezati na sitne kockice. Skuhati mrkvu i grašak, dobro ocijediti U zdjeli pomiješati majonezu, mileram, senf i začine, dobro promiješati Sve sastojke nježno izmiješati Ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi pa poslužiti Pripremila: Ivana Matas 

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/francuski-cokoladni-mousse-recept/ Francuski čokoladni mousse  Francuski čokoladni mousse je desert koji dokazuje da su najljepše stvari često i najjednostavnije. Ova kremasta poslastica, s bogatim okusom crne čokolade, spaja sve što volimo u jedan sladak obrok. Sve što vam treba za pripremu su osnovni sastojci – čokolada, jaja, putar i šećer – i malo strpljenja. Ono što mousse izdvaja je njegova tekstura – glatka, prozračna i istovremeno raskošna. Francuski čokoladni mousse  Sastojci: pet jaja (odvojena na bjelanjke i žumanjke) 70-100 g šećera (prilagodite prema ukusu) 250 g crne čokolade (50-70 % kakaoa) 125 g putra Priprema: Za početak, na laganoj vatri istopite putar dok ne postane tekući, a zatim dodajte crnu čokoladu. Miješajte lagano dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Skinite s vatre i ostavite da se prohladi kako bi zadržala idealnu konzistenciju. U međuvremenu, u dvije odvojene zdjele podijelit...

Tarte tatin – najslađe francusko čudo     Francuski klasik vrlo lako postaje omiljeni desert zbog svoje jednostavne pripreme i sjajnih aroma. Kombinacija finog domaćeg karamela, kiselkastih omekšalih jabuka i cimeta na sjajan se način spaja s lisnatim tijestom, a zatim se dovršava u pećnici za još veći užitak.    Tarte tatin   Sastojci:   ·        Lisnato tijesto ·        500 g jabuka ·         75 g maslaca ·        1 mala žličica cimeta ·        Sok pola limuna ·         100 g šećera   Priprema:     U posudu s debljim dnom dodajte šećer, stavite na vatru i pustite da se otopi. Nemojte miješati, tek povremeno protresite posudu. Dok pripremate karamel, jabuke očistite i narežite na kriške. Posložite ih...