NJOKI U KREMASTOM UMAKU OD LIMUNA, TIKVICA I PARMEZANA 🍋

Njoki u kremastom umaku od limuna, tikvica i parmezana 

Kraj ljeta uvijek sa sobom donosi obilje svježih tikvica i laganih jela koja nas podsjećaju na sunčane dane. Upravo zato ovaj recept spaja najbolje od sezone; sočne tikvice, svježinu limuna i kremoznost koja daje pravi comfort food osjećaj. Idealno je jelo za prijelazno razdoblje: dovoljno lagano da priziva ljeto, a opet dovoljno utješno za prve rujanske večeri.

Njoki u kremastom umaku od limuna, tikvica i parmezana 

Sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, usitnjena
• 1 velika tikvica, narezana na kockice
• 1 šalica punomasnog kokosovog mlijeka iz konzerve (prije upotrebe dobro protresti)
• 2 žlice naribane limunove korice
• 2 žlice nutritivnog kvasca
• 1 šalica povrtnog temeljca
• 1 pakiranje njoka (280–340 g)
• sok 1 limuna
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra

Priprema:

• U velikoj neljepljivoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje pa kratko pirjajte šalotku i češnjak. Pazite da češnjak ne zagori!
• Dodajte tikvicu i pirjajte još oko 5 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju.
• Ubacite preostale sastojke i dobro promiješajte da se sjedine.
• Poklopite, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta, odnosno dok njoki ne omekšaju.
• Poslužite uz svježi bosiljak, parmezan (po želji bezmliječni) i tostirane krušne mrvice.

Pripremila : Ivana Matas