Ivana

Fritatta s tikvicama, kozjim sirom i začinskim biljem  Kraj ljeta donosi onu posebnu situaciju u kuhinji kada još uvijek želimo lagana jela, ali nam salate polako prestaju biti dovoljne za večeru. Tikvice su tada još uvijek na svom vrhuncu, začinsko bilje raste punom snagom, a jednostavni recepti postaju najbolji način da iskoristimo ono što imamo pri ruci. Fritatta s tikvicama, kozjim sirom i začin biljem  Sastojci: 6 jaja 2 srednje tikvice 100 g mekanog kozjeg sira 1 manji ljubičasti luk 1 češanj češnjaka 2 žlice maslinova ulja šaka svježeg peršina nekoliko listova svježeg bosiljka 1 žličica svježeg timijana sol svježe mljeveni crni papar Priprema: Tikvice operite i narežite na tanke polumjesece. Luk narežite na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. U tavi koja može ići u pećnicu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne omekša. Dodajte tikvice i češnjak te nastavite pirjati još pet do šest minuta. Tik...

Polpete s umakom od jogurta i kopra  Začinjenim junećim polpetama posluženim na toplom plosnatom kruhu uz osvježavajući tzatziki umak zaista je teško odoljeti. Meso je prožeto aromama dimljene paprike, kima i češnjaka, stvarajući pun okus koji se savršeno spaja s kiselkastim umakom od jogurta i kopra. Polpete s umakom od jogurta i kopra  Sastojci (za 4 porcije) 680 g mljevene junetine 2 žličice dimljene paprike 1 ½ žličica mljevenog kima 1 veliki češanj češnjaka, sitno nariban 2 žličice krupne soli, podijeljeno ½ žličice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno 1 veliki svježi krastavac 180 g tekućeg ili čvrstog grčkog jogurta s niskim udjelom masti 3 žlice nasjeckanog svježeg kopra, podijeljeno 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno Topli plosnati kruh (poput pite ili lepinje) i kriške limuna, za posluživanje. Priprema: U velikoj zdjeli dobro pomiješajte mljevenu junetinu, dimljenu papriku, kim, naribani češnjak, čajnu žličicu i pol soli te četvrtinu žlič...

Složenac s tunom i krekerima  Složenac s tunom, tjesteninom i krekerima je američki comfort food. Riječ je o jelu koje je postalo popularno 50-ih godina prošlog stoljeća, a gdje se tjestenina sljubljivala s tunom iz konzerve i juhom od gljiva te zapekla u pećnici s nadrobljenim krekerima i sirom kako bi se dobio brz i zasitan obrok. Složenac s tunom i krekerima  Sastojci: 350 g širokih rezanaca 250 g šampinjona 250 ml punomasnog mlijeka 220 g naribanog sira cheddara 150 g smrznutog graška 120 g krem sira  100 g slanih krekera 60 g maslaca 30 g glatkog brašna 2 velike konzerve tune od 180 g 1 luk 1 kocka pilećeg temeljca 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica svježih listića timijana sol i papar po želji Priprema: U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju – tako da budu al dente. Ocijedite ih i stavite sa strane. U istom loncu rastopite maslac pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i gljive s nešto soli i p...

Kolač s jogurtom i borovnicama  Ukusan kolač možete napraviti u relativno kratkom vremenu i od svakodnevnih sastojaka iz smočnice i hladnjaka. Ovaj recept za kolač s jogurtom i borovnicama savršeni je primjer. Kolač s jogurtom i borovnicama  Sastojci: 250 g glatkog brašna 240 g grčkog jogurta 230 g borovnica 150 g bijelog šećera 125 ml biljnog ulja 85 ml mlijeka 2 jaja 2 čajne žličice praška za pecivo 1 limun 1 žumanjak ½ čajne žličice sode bikarbone prstohvat soli Priprema: Naribajte koricu jednog limuna, utrljajte koricu u šećer i pustite da odstoji par minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte i šećer s koricom limuna i promiješajte. U drugoj zdjeli izmućkajte jaja i dodatni žumanjak. Dodajte jogurt, biljno ulje i mlijeko i nastaviti miješati. Pomiješajte suhe s mokrim sastojcima - miješajte dok se sastojci ne povežu. U smjesu ručno umiješajte i borovnice. Prebacite smjesu u okrugli kalup promjera 20 cent...

Polpete od pire krumpira  Imate li viška pire-krumpira od jučerašnjeg ručka - nemojte ga bacati! Pretvorite ga u fantastične, slasne i hrskave polpete punjene hrskavom slaninom, rastopljenim sirom i mladiim lukom. Polpete od pire krumpira  Sastojci: 450 g pire-krumpira 2 kriške slanine 1 veće jaje 100 g naribanog sira 35 g glatkog brašna 1/2 mladog luka, sitno narezanog, bijeli i zeleni dio 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra prstohvat soli kiselo vrhnje, po želji, za posluživanje Priprema: U tavi hrskavo ispecite kriške slanine. Kada su gotove, izvadite ih na papirnati ubrus da se ohlade, a mast sačivajte. . Ohlađenu slaninu sitno izmrvite ili narežite na kockice. U većoj posudi pomiješajte pire-krumpir, jaje, nasjeckanu slaninu, naribani sir, brašno, mladi luk, češnjak i papar. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i premažite je mašću od slanine.Žlicom grabite smjesu, stavljajte na vruću tavu i lagano je poravnajte p...

Carbonara s bundevom  Klasična carbonara dobiva neodoljiv jesenski štih izdanje uz dodatak pirea od bundeve. Bundeva umaku daje kremastu i svilenkastu teksturu, blagu slatkoću i prekrasnu zlatnu boju, dok hrskava panceta i obilje parmezana stvaraju savršenu ravnotežu okusa. Carbonara s bundevom  Sastojci: 240 g pirea od bundeve 50 g svježe naribanog parmezana, plus još za posluživanje 3 velika žumanjka 450 g špageta 170 g pancete, narezane na komade veličine oko 2,5 cm svježe mljeveni crni papar sol Priprema: U srednjoj zdjeli pjenjačom pomiješajte pire od bundeve, 50 g svježe naribanog parmezana i žumanjke. Dodajte nekoliko obilnih prstohvata svježe mljevenog crnog papra pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. U velikom loncu zakuhajte dovoljno posoljene vode. Dodajte špagete ili bucatine i kuhajte prema uputama na pakiranju, odnosno dok tjestenina ne bude kuhana al dente. Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 350 ml vode u kojoj s...

Zapečeni krumpir sa sirom i vrhnjem  Pečeni krumpir savršeni je prilog uz brojna jela – servirati ga možete uz meso, ribu, povrće i tofu. Ako mu želite dodati dodatnu dubinu okusa i slasti – ispecite ga u pećnici s nešto sira, vrhnja i začina. Zapečeni krumpir sa sirom i vrhnjem  Sastojci: 1,5 kg krumpira 250 g kiselog vrhnja 240 ml vrhnja za kuhanje 200 g sira Gruyere 2 žlice luka u prahu 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica povrtnog temeljca u prahu 1 čajna žličica sušenog peršina ½ čajne žličice sušenog timijana sol i papar po želji Priprema: Ogulite krumpir. Mandalinom ili oštrim nožem narežite krumpir na tanke ploške debljine oko pola centimetara. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i začine. Dodajte narezani krumpir i polovicu naribanog sira. Sve dobro promiješajte. Prebacite krumpir u pravokutni lim za pečenje koji ste lagano namastili s nešto ulja ili maslaca. Ravnomjerno rasporedite smjesu. Prekrijte lim za pečenje aluminijsko...

Prosecco bobice - brzi recept za pijano grožđe  Ušli smo u ono razdoblje kada se bere grožđe te se prerađuje u jedno od najfinijih pića – vino!  Jedini problem je u tome što moramo čekati nekoliko mjeseci da se slatkasta grožđana tekućina pretvori u piće koje će nas uvijek činiti veselim. Prosecco bobice  Sastojci : 0,75l prosecca 1dcl votke 1kg grožđa šećer Priprema: Pomiješajte prosecco i votku te sve prelijte preko grožđa. Ostavite posudu u hladnjaku najmanje jedan sat. Ocijedite grožđe cjedilom, osušite ga, prebacite ga u manji lim za pečenje i pospite šećerom. Sve protresite dok se svaka boba ne prekrije šećerom te poslužite u fancy čaši za koktele. Pripremila: Ivana Matas 

Tart od bundeve  Kad temperature krenu padati, a trgovine i tržnice se napune bundevama, teško je odoljeti receptima koji cijeli stan pretvore u malu jesensku oazu. Tart od bundeve  Sastojci: Za tijesto vam treba: 200 g glatkog brašna 100 g hladnog maslaca 50 g šećera u prahu 1 jaje prstohvat soli Za nadjev: 500 g pirea od bundeve 2 jaja 100 g smeđeg šećera 200 ml slatkog vrhnja 1 žličica cimeta ½ žličice mljevenog đumbira prstohvat muškatnog oraščića 1 žličica ekstrakta vanilije Priprema: Za početak pripremite prhko tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol pa dodajte hladni maslac narezan na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto, tek toliko da se svi sastojci povežu. Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na otprilike 30 minuta. Nakon toga ga razvaljajte i prebacite u kalup za tart, lagano ga utisnite uz rubove i izbockajte vilicom. Pecite ga des...

Tortilje s piletinom  Hrskavi izvana, sočni iznutra i prepuni začina - ovi tortilja kebabi s piletinom odlična su ideja kada vam se jede nešto malo drugačije, a bez kompliciranja u kuhinji. Tortilje s piletinom  Sastojci: 800 g mljevene piletine 1 manji luk, sitno nasjeckan ½ crvene paprike, sitno nasjeckane 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili protisnuta 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina ili korijandra sol slatka paprika papar peršin češnjak u granulama 1 žlica koncentrata rajčice 7 tortilja malo otopljenog maslaca ili ulja za premazivanje Priprema: Mljevenu piletinu stavite u veću zdjelu pa joj dodajte sitno nasjeckani luk, papriku, češnjak i svježi peršin ili korijandar. Dodajte sol, mljevenu papriku, papar, sušeni peršin, češnjak u granulama, koncentrat rajčice i limunov sok. Sve dobro izmiješajte rukama ili kuhačom dok ne dobijete povezanu smjesu. Na tortilju rasporedite vrlo tanak sloj mesne smjese, gotovo do samih rubova. Prekrijte drugom tortiljom pa p...

Kraljevski kolač od šumskog voća  Sočan, mekan i prošaran voćem – ovaj jednostavni kolač jedan je od onih recepata koji izgledaju puno kompliciranije nego što zapravo jesu. Svijetlo i čokoladno tijesto, kremasti sloj i šumsko voće zajedno stvaraju efektan mramorni presjek kojem je teško odoljeti. Kraljevski kolač od šumskog voća  Sastojci: Za tijesto: 2 jaja 130 g šećera 100 ml mlijeka 100 ml ulja 220 g brašna pola vrećice praška za pecivo Za kremu: 250 g kiselog vrhnja 1 jaje 1 vanilin šećer 1 žlica šećera Dodatno: 1 žličica kakaa oko 2 pune šake šumskog voća Priprema: Jaja i šećer miksajte dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte mlijeko, ulje, brašno i prašak za pecivo pa sve kratko izmiksajte dok se sastojci ne sjedine. Dvije trećine tijesta ulijte u lim za pečenje dimenzija otprilike 28 × 22 centimetra. U preostalu trećinu dodajte žličicu kakaa, promiješajte pa žlicom rasporedite tamno tijesto preko svijetlog. Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje, jaj...

Jesenska salata od mrkve  I dok je original savršen za toplije dane, početak jeseni idealan je trenutak da ga malo prilagodimo sezoni. U našu verziju dodajemo jabuku, svježi đumbir i malo chilija, a završavamo je tostiranim sjemenkama i svježim začinskim biljem. Rezultat je hrskava, aromatična i lagana salata koja može biti prilog ručku, dodatak zdjeli s rižom ili samostalan lagani obrok. Jesenska salata od mrkve  Sastojci za 2-3 osobe: 4 veće mrkve 1 manja hrskava jabuka 2 mlada luka 1 mali komad svježeg đumbira 1 češanj češnjaka 1 žlica tostiranog sezama nekoliko listića korijandera ili peršina malo chili pahuljica po želji šaka sjemenki nara Za dressing : 1 žlica sezamovog ulja 1 žlica sojinog umaka 1 žlica rižinog octa sok pola limete 1 čajna žličica meda 1⁄2 žličice svježe naribanog đumbira malo chilija po želji nekoliko kapi sezamovog ulja za kraj Priprema: Mrkvu prvo dobro operite i ogulite. Zatim gulilicom za povrće nastavite guliti cijelu mrkvu po dužin...

Zobena kaša s karameliziranim kruškama  Kremasta zobena kaša, toplo voće, miris cimeta i vanilije, malo javorovog sirupa i hrskavi orašasti plodovi, sve što volimo kod jesenskih deserata u receptu koji vam danas donosimo se pretvara u doručak. Kruške su zahvalne za kuhanje i pečenje, a njihova prirodna slatkoća posebno lijepo dolazi do izražaja kada ih kratko karameliziramo na maslacu i smeđem šećeru. Upravo takve tople kruške odlično funkcioniraju uz zobenu kašu – uvjerite se sami. Zobena kaša s karameliziranim kruškama  Sastojci za 2 porcije: Za zobenu kašu: 100 g zobenih pahuljica 300 ml mlijeka 100 ml vode 1 žličica javorovog sirupa ili meda 1⁄2 žličice ekstrakta vanilije 1⁄2 žličice cimeta prstohvat soli Za karamelizirane kruške: 2 zrele, ali čvrste kruške 20 g maslaca 1 žlica smeđeg šećera 1⁄2 žličice cimeta 1 žličica javorovog sirupa prstohvat soli Za posluživanje: šaka tostiranih oraha ili pekan oraha malo javorovog sirupa cimet po želji žlica grčkog jogurt...

Torta s rupicama  Za potpuno drugačiju verziju omiljenog kolača dovoljan jedan vrlo jednostavan trik. Umjesto da klasičan biskvit ostane samo biskvit, u njemu se nakon pečenja naprave rupice, najčešće drškom drvene kuhače, a zatim se cijeli kolač prelije kremom, pudingom, sirupom, voćnim preljevom ili nekom drugom tekućom smjesom. Torta s rupicama  Sastojci: Premaz od cimeta 70 g svijetlog smeđeg šećera 25 g kristalnog šećera 10 g glatkog brašna 15 g fino mljevenog žutog kukuruznog brašna 2 žličice cimeta 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića prstohvat soli 50 g omekšalog maslaca 1/2 žličice paste od vanilije Biskvit 230 g glatkog brašna 80 g finog kukuruznog brašna 12 g kukuruznog škroba 2 žličice praška za pecivo 1/4 žličice sode bikarbone 3/4 žličice soli 1 žličica cimeta 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića 170 g svijetlog smeđeg šećera 50 g kristalnog šećera 2 velike banane 130 g ulja 200 g jogurta 135 g mlijeka, sobne temperature 2 žličice paste od van...