KOLAČIĆI DACQUISE - FRANCUSKE PUSLICE
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
crossorigin="anonymous"></script>
Kolačići dacquise - francuske puslice
Dacquoise je profinjena slastica francuskog podrijetla koja se priprema tako da se u dobro istučeni snijeg od bjelanjaka pažljivo umiješa bademovo ili lješnjakovo brašno. Moglo bi se reći da je to puslica koja se u zadnji tren predomislila i odlučila postati biskvit. Teksturom je negdje između klasičnog macaronsa, žvakaste puslice i prozračnog orašastog biskvita.
Kolačići dacquise
Sastojci:
- 90 g mljevenih badema
- 90 g šećera u prahu + malo za posipanje
- korica 1 naranče
- 1 žličica škrobnog brašna
- 3 bjelanjka (oko 90 g)
- prstohvat soli
- ½ žličice limunovog soka
Priprema:
- Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U blender ili multipraktik stavite mljevene bademe, dodajte 70 g šećera u prahu, naribanu koricu naranče i kukuruzni škrob. Usitnite dok smjesa ne postane fina i ujednačena.
- Bjelanjke miksajte ručnim ili samostojećim mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodajte sol i limunov sok te nastavite miksati do mekih vrhova. Zatim postupno dodajte preostalih 20 g šećera u prahu i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Prosijte bademovu smjesu preko snijega i vrlo nježno umiješajte špatulom, pazeći da ne ispustite zrak iz smjese.
- Smjesu prebacite u veću vrećicu za zamrzavanje, odrežite vrh i zavrnite gornji dio. Istisnite male hrpice promjera 4–5 cm na pripremljeni lim, ostavljajući razmak između njih.
- Posipajte šećerom u prahu i ostavite da stoje oko 10 minuta dok se pećnica zagrijava na 180 °C. Pecite 15 minuta, zatim ugasite pećnicu i ostavite kekse unutra još 7–10 minuta, dok ne postanu zlatni i hrskavi na rubovima.
- Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na limu. Čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji do tjedan dana.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar