DOMAĆI SLADOLED OD KESTENA - OKUS TOPLINE U LEDENOM OBLIKU

https://jolie.hr/gastro/recepti/domaci-sladoled-od-kestena-okus-topline-u-ledenom-obliku/

Domaći sladoled od kestena - okus topline u ledenom obliku

Iako se sladoled tradicionalno veže uz ljeto, najbolji deserti ne poznaju sezonska ograničenja. A kada u zimske dane poželite nešto osvježavajuće, ali s toplim, zemljanim notama – sladoled od kestena savršen je izbor. Ovaj desert spaja kremastu teksturu i bogat, nježno orašast okus koji podsjeća na kesten pire, ali u elegantnijem, prozračnijem obliku. Prirodna slatkoća i blag okus kestena te njihova gotovo baršunasta tekstura čine ih idealnim sastojkom za sladoled. Recept za pripremu kod kuće vas čeka u nastavku.

Domaći sladoled od kestena 

Sastojci:

• 250 g kuhanih i oguljenih kestena (ili gotov kesten pire bez šećera)
• 250 ml mlijeka
• 200 ml vrhnja za šlag
• 3 žumanjka
• 100 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica ruma (po želji)
• prstohvat soli

Priprema:

• Ako koristite svježe kestene, zarežite ih i kuhajte oko 20 minuta, zatim ogulite i usitnite. U blenderu pomiješajte kestene s malo mlijeka dok ne dobijete glatku, baršunastu smjesu. Ohladite.
• U posudi umutite žumanjke i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. U loncu zagrijte mlijeko, vaniliju i prstohvat soli do točke prije vrenja, pa polako ulijevajte toplo mlijeko u smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući. Sve zajedno vratite na laganu vatru i kuhajte dok se smjesa ne zgusne – trebala bi obavijati stražnju stranu žlice.
• U ohlađenu bazu dodajte kesten pire i rum, zatim dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Kad se sve sjedini, umiješajte i vrhnje za šlag. Ostavite smjesu u hladnjaku barem sat vremena da se dobro ohladi.
• Ako imate aparat za sladoled, prelijte smjesu i miksajte prema uputama dok ne postane kremasta. Ako nemate aparat, smjesu stavite u metalnu posudu i zamrznite, povremeno miješajući svakih 30–40 minuta tijekom prvih 3–4 sata kako bi se razbile kristalizirane čestice.
• Poslužite kuglicu sladoleda uz topli čokoladni kolač, kekse od cimeta ili samo s malo šlaga i karamel preljevom. Za dodatnu aromu možete posuti malo kakaa, sjeckane lješnjake ili naribanu čokoladu.

Pripremila: Ivana Matas