TORTA S RUPICAMA 🍰

Torta s rupicama 

Za potpuno drugačiju verziju omiljenog kolača dovoljan jedan vrlo jednostavan trik. Umjesto da klasičan biskvit ostane samo biskvit, u njemu se nakon pečenja naprave rupice, najčešće drškom drvene kuhače, a zatim se cijeli kolač prelije kremom, pudingom, sirupom, voćnim preljevom ili nekom drugom tekućom smjesom.

Torta s rupicama 

Sastojci:

Premaz od cimeta

• 70 g svijetlog smeđeg šećera
• 25 g kristalnog šećera
• 10 g glatkog brašna
• 15 g fino mljevenog žutog kukuruznog brašna
• 2 žličice cimeta
• 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• prstohvat soli
• 50 g omekšalog maslaca
• 1/2 žličice paste od vanilije

Biskvit

• 230 g glatkog brašna
• 80 g finog kukuruznog brašna
• 12 g kukuruznog škroba
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice sode bikarbone
• 3/4 žličice soli
• 1 žličica cimeta
• 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 170 g svijetlog smeđeg šećera
• 50 g kristalnog šećera
• 2 velike banane
• 130 g ulja
• 200 g jogurta
• 135 g mlijeka, sobne temperature
• 2 žličice paste od vanilije
• 1/2 žličice jabučnog octa

Kremasti sirni preljev

• 225 g krem sira
• 180 g šećera u prahu
• 1 žličica paste od vanilije
• prstohvat soli
• mlijeko po potrebi, dodajući svaki put po 1 žličicu

Priprema:

• Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup namastite i obložite papirom za pečenje.
• Pripremite premaz s okusom cimeta. U srednjoj posudi pjenjačom pomiješajte smeđi šećer, kristalni šećer, brašno, kukuruzno brašno, cimet, muškatni oraščić i sol.
• Dodajte omekšali maslac i pastu od vanilije pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete mekanu smjesu koju možete lako razmazati. Ostavite sa strane.
• U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte pire od banana, smeđi šećer, kristalni šećer, ulje, jogurt, mlijeko, pastu od vanilije i jabučni ocat.
• Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
• Dodajte brašno, kukuruzno brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i muškatni oraščić.
• Kratko promiješajte pjenjačom, samo dok se svi sastojci ne sjedine i više nema tragova suhog brašna.
• Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
• Preko smjese ravnomjerno rasporedite premaz s okusom cimeta.
• Pecite 45 do 50 minuta. Kada u sredinu zabodete čačkalicu, na njoj bi trebalo ostati nekoliko vlažnih mrvica, ali ne i mokra smjesa.
• Kolač ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta.
• Štapićem napravite rupice po cijeloj površini kolača, razmaknute otprilike 2,5 do 4 cm, a duboke oko 2,5 cm. Tako ćete napraviti male džepiće u koje će se preljev moći upiti, bez toga da kolač postane natopljen.
• Za preljev pjenjačom izmiješajte krem sir, šećer u prahu, pastu od vanilije i sol dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
• Ako je potrebno, dodajte mlijeko, jednu po jednu žličicu, dok preljev ne postane dovoljno gust, gladak i jednostavan za razmazivanje.
• Preljev ravnomjerno rasporedite po još toplom kolaču dok je i dalje u kalupu.
• Pustite da se lagano slije u rupice i prirodne pukotine na cimetnom sloju.
• Kolač ostavite u kalupu još 15 do 20 minuta kako bi se preljev slegnuo, a kolač dobio čvršću strukturu.
• Uz pomoć papira za pečenje pažljivo izvadite kolač iz kalupa.
• Narežite ga na kocke i poslužite toplog.

Pripremila: Ivana Matas