Ivana

Istarska jota  Umjesto sa svinjskim rebrima jotu možete raditi i sa suhim buncekom. Za jači okus možete u nju dodati i dimljene kobasice. Istarska jota  Sastojci: 250 g rezanog kiselog kupusa  250 g krumpira  200 g graha  250 g suhih svinjskih rebara  80 g sušene slanine  Pola glavice luka  Žlica brašna  2 češnja češnjaka  List lovora  Žlica koncentrata rajčice  Sol i crni papar  Priprema: Grah ostavite namakati preko noći u vodi i drugi dan ocijedite. Stavite ga u hladnu vodu i kratko prokuhajte, ocijedite i ponovno stavite kuhati. Sitno nasjeckajte luk i slaninu te dodajte u grah zajedno s češnjakom, lovorovim listom, koncentratom rajčice, soli i paprom. Kiseli kupus operite i stavite sa svinjskim rebrima kuhati u drugu posudu. Ogulite i operite krumpir, narežite ga na kockice i skuhajte. Nakon što se skuha krumpir dodajte u grah. Skuhana svinjska rebra odvojite od kosti, narežite, a kiseli kupus ocijedite te...

Pileća juha od limuna  Ova je juha stari grčki recept poznat pod imenom avgolemono u prijevodu jaje i limun. Osnovni sastojci iz imena uvijek se kombiniraju s temeljcem, a ostali variraju. Pileća juha od limuna  Sastojci: 1,5 l pilećeg temeljca  3 jaja ili 6 žumanjaka  1/2 šalice limunovog soka  Korica jednog limuna  Sol i papar  Svježe lišće peršina  Priprema: U lonac stavite pileći temeljac da zakuha pa mu dodajte rižu ili ječam. Pustite da se kuha dok se zrna ne napuhnu i omekšaju oko deset minuta za ječam, oko dvadeset za rižu dugog zrna. Za to vrijeme izmutite jaja s limunovim sokom. Dodajte smjesi veliku šalicu vrućeg temeljca pa razmutite. Umiješajte smjesu od jaja i juhu. Umiješajte smjesu od jaja u juhu. Miješajte konstantno dok se ravnomjerno ne zgusne oko 2 minute. Posolite i popaprite pa dodajte koricu ribanog limuna i sjeckani peršin. Pripremila: Ivana Matas 

Juha od kestena  Krem juha od kestena ukusno je i krepko jelo idealno za jesenske dane. Juha od kestena  Sastojci: 800 g očišćenih kestena ili vakumiranih kuhanih kestena  4 jušne žlice maslinova ulja  1 luk sitno nasjeckan  3 stabljike nasjeckanog celera  125 g nasjeckane blage pancete  1 žlica usitnjenog timijana  2 češnja češnjaka zgnječena  1 krumpir  6 šalica pilećeg temeljca  1,5 dl slatkog vrhnja  Priprema: Na zagrijano ulje stavite luk, celer, pancetu i češnjak pa ih pirjajte na laganoj vatri dok luk ne omekša. Zatim dodajte kestene i krumpir te zalijte pilećim temeljcem. Kad zakuha smanjite vatru pa kuhajte poklopljeno oko 45 minuta. Prema želji izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Na kraju umiješajte slatko vrhnje. Pripremila: Ivana Matas 

Varivo od poriluka i slanutka  Slanutak je nutricionistički vrlo bogata namirnica i dobar biljni izvor proteina i kalcija. Zasitan je i odličan za probavu te pomaže kod detoksikacije tijela. Varivo od poriluka i slanutka  Sastojci: 1 konzerva slanutka ili 300 g kuhanog slanutka  2 veća poriluka  1 veći krumpir ili batat  3 žlice ulja  3 šnite slanine  Vezica svježeg peršina  Sol i papar  Pola žličice kurkume  Pola žličice kima  Priprema: Na ulju dinstajte sitno narezan poriluk, bijeli i zeleni dio zajedno. Kad omekša podlijte s malo vode i dodajte kockice krumpira i kim. Još kratko pirjajte pa dodajte kockice slanine. Kad slanina postane staklasta dodajte slanutak i podlijte vodom toliko da su povrće i slanutak sasvim prekriveni tekućinom. Dodajte kurkumu, posolite i kuhajte još 20 minuta dok krumpir sasvim ne omekša, a arome se prožmu. Na kraju popaprite i pospite svježim peršinom. Pripremila: Ivana Matas 

Pojačani minestrone  Rustikalna gusta povrtna juha s velikim komadima što više vrsta povrća, osnažena s malo mljevene junetine idealan je lagani zimski obrok. Pojačani minestrone  Sastojci: 2 žlice maslinova ulja  3 mrkve  3 glavice luka  4 stapke zelenog celera  2 peršina  2 češnja češnjaka  Konzerva pelata  Konzerva bijelog graha  500 g mljevene junetine  Žlica suhog origana  Pola žlice suhog bosiljka  1 žlica peršina  Šalica tjestenine  Priprema: Na ulju zažutite luk. Dodajte mljeveno meso pa pustite da se zapeče sa svih strana. Dodajte ne presitno nasjeckanu mrkvu, celer, peršin i češnjak. Nakon toga dodajte pelate i promiješajte. Potom podlijte dvije litre vode. Kad zakipi dodajte začine i smanjite vatru. Pustite da se kuha oko sat vremena. Zatim dodajte ocijeđeni grah i šalicu tjestenine. Kuhajte još 15 minuta. Servirajte toplo, posuto ribanim parmezamom. Pripremila: Ivana Matas 

Ćušpajz od mahuna s junetinom  Klasični ćušpajz od mahuna s junetinom ukusno je i jednostavno domaće jelo na žlicu koje se priprema u jednom loncu. Čušpajz od mahuna s junetinom  Sastojci: 500 g smrznutih mahuna  1 veći luk  500 g junetine od plećke izrezane na kockice  1,5 dl suhog bijelog vina  1 list celera  3/4 l povrtnog temeljca  2 krumpira oguljene i izrezane na kockice  1 jušna žlica koncentrata od rajčice  2 -3 jušne žlice kukuruza iz konzerve  1 jušna žlica soja sosa  1 jušna žlica sitno sjeckanog lista peršina  Nekoliko kapi aceta balsamica  Nekoliko listića Grana Padana  Priprema: U širokoj zdjeli na maslinovu ulju propirjajte sitno sjeckani luk i češnjak. Kad je luk omekšao dodajte komadiće junetine, celer te propirjajte nekoliko minuta i onda podlijte vinom. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte mahune, krumpir, koncentrat rajčice, soja sos te podlijte temeljcem. Kuhajte na laganoj vatri d...

Bijela juha za odmor  Guste juhe od korjenastog povrća idealna su osnova prehrane u tjednu odmora od jake hrane. Zaštitne su i odlično griju tijelo. Bijela juha za odmor  Sastojci: Manja glavica luka  2 žlice maslinova ulja  2 veća pastrnjaka  Glavica celera  Jedan veći krumpir ili polovica karfiola  Šalica mlijeka  Glavica korabice  Grančica svježeg timijana  Sol i bijeli papar  Priprema: Na ulju s malo vode dinstajte sitno sjeckani luk. Kad uvene dodajte na kockice sjeckano korjenasto povrće i krumpir ako ga koristite. Posolite i podlijte šalicom mlijeka i šalicom vode. Nakon 15 minuta dodajte i kockice korabice i karfiol. Kuhajte još 15 minuta. Kad je sve povrće omekšalo - izmiksajte juhu i štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane sasvim kremasta. Vratite još kratko na vatru pa začinite po želji - bijelim paprom, svježim timijanom, sjeckanim peršinom ili crnim kimom. Prije serviranja juhu pokapajte s nekoliko ka...

Ćušpajz od grahorica s dimljenim mesom  Ovo je izvrsna i moderna alternativa klasičnim varivima sa suhim mesom. Ćušpajz od grahorica s dimljenim mesom  Sastojci: 30 g sjemenki lana  60 g raži  50 g mješavine leće  500 g bunceka ili rebara  Sol i papar  1 mrkva  1 lovorov list  Svježi kopar i ružmarin  50 g ječma  Šaka šarenog graha  2 češnja češnjaka  Priprema: U lonac stavite dimljeno meso, buncek, rebra ili slično, pokrijte vodom i pustite da zavrije. Nakon pet minuta kuhanja bacite prvu vodu. Ponovno pokrijte medo vodom, dodajte lovor, papar u zrnu, po želji grančicu ružmarina te sve kuhajte na laganoj vatri 3 do 4 sata ovisno o veličini komada mesa. U drugi lonac stavite grahorice počevši s onima kojima treba najviše vremena da se skuhaju. Podlijte s 1,3 l vode. Prvo kuhajte raž, nakon pola sata dodajte ječam, lan i šareni grah, a nakon još pola sata šarenu leću. Prema potrebi podlijte s još malo vode kad d...

Boršč s junećim mesom  Boršč možete napraviti i bez mesa ili junetinu zamijenite bilo kojim drugim komadom mesa koji vam se čini pogodan za kuhanje. U boršču možete kuhati čak i svježe kobasice. Boršč s junećim mesom  Sastojci: 3 srednje velike cikle  3 mrkve  3 manja krumpira  Glavica luka  Pola glavice ljubičastog kupusa  3 češnja češnjaka  500 g junetine s kosti  Svježi peršin i kopar  Kiselo vrhnje  Sol i papar  Priprema: Luk sitno narežite i popržite na dvije žlice ulja. Kad omekša podlijte ga vodom pa dodajte meso i kosti. Kuhajte dok meso ne omekša oko sat i pol. Izvadite kuhano meso i ostavite da se ohladi. U temeljac dodajte cikle, mrkve i krumpire izrezane na kockice ili ploške. Posolite i kuhajte oko pola sata da povrće omekša. Tada dodajte kupus narezan na krupnije rezance, ploške češnjaka, svježi peršin i kopar. Meso odvojite od kosti i masnoće, pa narežite na ploške. Vratite ga u boršč. Kuhajte zajedno...

Juha od bijelog graha  Bez obzira na to jeste li se odlučili za krem juhu ili rustikalniju varijantu imajte na umu da je ova juha dobra topla i hladna. Juha od bijelog graha  Sastojci: 3 žlice maslinova ulja  300 g krupnog bijelog graha  2 žute mrkve  Pola glavice celera  Glavica luka  1 krumpir  3 češnja češnjaka  2 žlice kiselog vrhnja  Vezica svježeg kopra  Priprema: Močite suhi grah najmanje 3 sata, a najbolje preko noći. U velikom loncu zagrijte ulje pa na njemu zapecite sitno nasjeckani luk. Kad uvene dodajte i češnjak, a nakon nekoliko minuta mrkvu, krumpir i celer izrezane na kockice. Pomiješajte i pustite neka se lagano zapeku. Dodajte grah pa ga podlijte vodom ili još bolje laganim temeljcem ako ga imate. Kad zakipi smanjite vatru pa kuhajte dok grah sasvim ne omekša. Vrijeme kuhanja može jako varirati ovisno o vrsti graha od pola sata do sat vremena. Posolite tek kada grah sasvim ne omekša. Obilno začinite kop...