Ivana

Pljukanci s gljivama  Pljukanci s gljivama su tradicionalno istarsko jelo koje se brzo i jednostavno priprema u kremastom umaku. Pljukanci s gljivama  Sastojci: 500 g glatkog brašna  1 veće jaje ili 2 manja  Malo soli  Mlaka voda  Žlica maslaca  200 g bukovača  200 g shitake gljiva  150 g slanine  2 žlice sušenih crnih trubača  Vezica mladog luka  Šalica temeljca  Svježi list peršina  Priprema: Od brašna, jaja, soli i vode zamijesite tijesto. Treba biti relativno mekano, ali se ne smije lijepiti. Trgajte prstima male komadiće tijesta, pa ih valjajte među među dlanovima da dobijete nepravilne štapiće. Stavite ih na pobrašnjenu površinu i pustite neka se suše barem jedan sat. Za to vrijeme pripremite umak od gljiva. Nasjeckajte mladi luk pa ga pirjajte na maslacu da malo omekša. Pred kraj dodajte malo sitno narezane slanine. Za to vrijeme svježe gljive narežite na tanke ploške. Dodajte ih u tavu i pomalo pod...

Penne s grahom i svinjetinom  Ljudi koji iz zdravstvenih razloga izbjegavaju svinjetinu ili jednostavno drže dijetu isto ovo jelo mogu napraviti s purećim ili pilećim prsima i tjesteninom od pira. Penne s grahom i svinjetinom  Sastojci: 1 svinjski lungić oko 500 g Glavica luka  Mala konzerva crvenog graha  2 češnja češnjaka  200 g šampinjona  2 žlice svježeg peršina  Žlica masti  Sol i papar  1 dl bijelog vina  Priprema: U širem loncu rastopite žlicu masti. Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Lungić izrežite na tanke rezance. Šampinjone izrežite na tanke ploške. Meso kratko popržite na luku, a zatim dodajte šsmpinjone pa podlijte vinom. Posolite i smanjite vatru - pustite da se kuha 15 minuta odnosno dok vino ne ishlapi. Tada dodajte i ocijeđeni grah. Pustite neka krčka još 10 minuta. Pred kraj dodajte sitno sjeckani svježi peršin. Skuhajte tjesteninu prema uputama na vrećici. Poslužite s vrućim umakom. Pripremila: Ivana Ma...

Slanutak s chorizo kobasicama  Ovo je popularan recept za ukusno španjolsko varivo ili jelo na žlicu. Slanutak s chorizo kobasicama  Sastojci: 300 g slanutka  1 glavica crvenog luka  Prstohvat cimeta  3 lista lovora  0,5 dl maslinova ulja  3 češnja češnjaka  2 g timijana  2 g peršina  1 žlica svježe crvene paprike  2 dl bijelog vina  1 manja čili paprika  Kobasica  Priprema: Slanutak namočite u vodi 24 sata prije korištenja. Na malo masnoće luk, češnjak, kockice krumpira, čili bez koštica, kockice crvene paprike, pa tome dodajte 2 dl vina. Kad vino ispari sve grubo ispasirajte štapnim mikserom. Dodajte slanutak, lovorov list, litru vode i cimet. Kuhajte dok slanutak ne omekša oko 35 minuta. Doda kolutove chorizo kobasice i timijan pa kuhajte još 10 do 15 minuta. Začinite solju i na kraju dodajte maslinovo ulje i sjeckani peršin. Pripremila: Ivana Matas 

Istarska jota  Umjesto sa svinjskim rebrima jotu možete raditi i sa suhim buncekom. Za jači okus možete u nju dodati i dimljene kobasice. Istarska jota  Sastojci: 250 g rezanog kiselog kupusa  250 g krumpira  200 g graha  250 g suhih svinjskih rebara  80 g sušene slanine  Pola glavice luka  Žlica brašna  2 češnja češnjaka  List lovora  Žlica koncentrata rajčice  Sol i crni papar  Priprema: Grah ostavite namakati preko noći u vodi i drugi dan ocijedite. Stavite ga u hladnu vodu i kratko prokuhajte, ocijedite i ponovno stavite kuhati. Sitno nasjeckajte luk i slaninu te dodajte u grah zajedno s češnjakom, lovorovim listom, koncentratom rajčice, soli i paprom. Kiseli kupus operite i stavite sa svinjskim rebrima kuhati u drugu posudu. Ogulite i operite krumpir, narežite ga na kockice i skuhajte. Nakon što se skuha krumpir dodajte u grah. Skuhana svinjska rebra odvojite od kosti, narežite, a kiseli kupus ocijedite te...

Pileća juha od limuna  Ova je juha stari grčki recept poznat pod imenom avgolemono u prijevodu jaje i limun. Osnovni sastojci iz imena uvijek se kombiniraju s temeljcem, a ostali variraju. Pileća juha od limuna  Sastojci: 1,5 l pilećeg temeljca  3 jaja ili 6 žumanjaka  1/2 šalice limunovog soka  Korica jednog limuna  Sol i papar  Svježe lišće peršina  Priprema: U lonac stavite pileći temeljac da zakuha pa mu dodajte rižu ili ječam. Pustite da se kuha dok se zrna ne napuhnu i omekšaju oko deset minuta za ječam, oko dvadeset za rižu dugog zrna. Za to vrijeme izmutite jaja s limunovim sokom. Dodajte smjesi veliku šalicu vrućeg temeljca pa razmutite. Umiješajte smjesu od jaja i juhu. Umiješajte smjesu od jaja u juhu. Miješajte konstantno dok se ravnomjerno ne zgusne oko 2 minute. Posolite i popaprite pa dodajte koricu ribanog limuna i sjeckani peršin. Pripremila: Ivana Matas 

Juha od kestena  Krem juha od kestena ukusno je i krepko jelo idealno za jesenske dane. Juha od kestena  Sastojci: 800 g očišćenih kestena ili vakumiranih kuhanih kestena  4 jušne žlice maslinova ulja  1 luk sitno nasjeckan  3 stabljike nasjeckanog celera  125 g nasjeckane blage pancete  1 žlica usitnjenog timijana  2 češnja češnjaka zgnječena  1 krumpir  6 šalica pilećeg temeljca  1,5 dl slatkog vrhnja  Priprema: Na zagrijano ulje stavite luk, celer, pancetu i češnjak pa ih pirjajte na laganoj vatri dok luk ne omekša. Zatim dodajte kestene i krumpir te zalijte pilećim temeljcem. Kad zakuha smanjite vatru pa kuhajte poklopljeno oko 45 minuta. Prema želji izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Na kraju umiješajte slatko vrhnje. Pripremila: Ivana Matas 

Varivo od poriluka i slanutka  Slanutak je nutricionistički vrlo bogata namirnica i dobar biljni izvor proteina i kalcija. Zasitan je i odličan za probavu te pomaže kod detoksikacije tijela. Varivo od poriluka i slanutka  Sastojci: 1 konzerva slanutka ili 300 g kuhanog slanutka  2 veća poriluka  1 veći krumpir ili batat  3 žlice ulja  3 šnite slanine  Vezica svježeg peršina  Sol i papar  Pola žličice kurkume  Pola žličice kima  Priprema: Na ulju dinstajte sitno narezan poriluk, bijeli i zeleni dio zajedno. Kad omekša podlijte s malo vode i dodajte kockice krumpira i kim. Još kratko pirjajte pa dodajte kockice slanine. Kad slanina postane staklasta dodajte slanutak i podlijte vodom toliko da su povrće i slanutak sasvim prekriveni tekućinom. Dodajte kurkumu, posolite i kuhajte još 20 minuta dok krumpir sasvim ne omekša, a arome se prožmu. Na kraju popaprite i pospite svježim peršinom. Pripremila: Ivana Matas 

Pojačani minestrone  Rustikalna gusta povrtna juha s velikim komadima što više vrsta povrća, osnažena s malo mljevene junetine idealan je lagani zimski obrok. Pojačani minestrone  Sastojci: 2 žlice maslinova ulja  3 mrkve  3 glavice luka  4 stapke zelenog celera  2 peršina  2 češnja češnjaka  Konzerva pelata  Konzerva bijelog graha  500 g mljevene junetine  Žlica suhog origana  Pola žlice suhog bosiljka  1 žlica peršina  Šalica tjestenine  Priprema: Na ulju zažutite luk. Dodajte mljeveno meso pa pustite da se zapeče sa svih strana. Dodajte ne presitno nasjeckanu mrkvu, celer, peršin i češnjak. Nakon toga dodajte pelate i promiješajte. Potom podlijte dvije litre vode. Kad zakipi dodajte začine i smanjite vatru. Pustite da se kuha oko sat vremena. Zatim dodajte ocijeđeni grah i šalicu tjestenine. Kuhajte još 15 minuta. Servirajte toplo, posuto ribanim parmezamom. Pripremila: Ivana Matas 

Ćušpajz od mahuna s junetinom  Klasični ćušpajz od mahuna s junetinom ukusno je i jednostavno domaće jelo na žlicu koje se priprema u jednom loncu. Čušpajz od mahuna s junetinom  Sastojci: 500 g smrznutih mahuna  1 veći luk  500 g junetine od plećke izrezane na kockice  1,5 dl suhog bijelog vina  1 list celera  3/4 l povrtnog temeljca  2 krumpira oguljene i izrezane na kockice  1 jušna žlica koncentrata od rajčice  2 -3 jušne žlice kukuruza iz konzerve  1 jušna žlica soja sosa  1 jušna žlica sitno sjeckanog lista peršina  Nekoliko kapi aceta balsamica  Nekoliko listića Grana Padana  Priprema: U širokoj zdjeli na maslinovu ulju propirjajte sitno sjeckani luk i češnjak. Kad je luk omekšao dodajte komadiće junetine, celer te propirjajte nekoliko minuta i onda podlijte vinom. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte mahune, krumpir, koncentrat rajčice, soja sos te podlijte temeljcem. Kuhajte na laganoj vatri d...

Bijela juha za odmor  Guste juhe od korjenastog povrća idealna su osnova prehrane u tjednu odmora od jake hrane. Zaštitne su i odlično griju tijelo. Bijela juha za odmor  Sastojci: Manja glavica luka  2 žlice maslinova ulja  2 veća pastrnjaka  Glavica celera  Jedan veći krumpir ili polovica karfiola  Šalica mlijeka  Glavica korabice  Grančica svježeg timijana  Sol i bijeli papar  Priprema: Na ulju s malo vode dinstajte sitno sjeckani luk. Kad uvene dodajte na kockice sjeckano korjenasto povrće i krumpir ako ga koristite. Posolite i podlijte šalicom mlijeka i šalicom vode. Nakon 15 minuta dodajte i kockice korabice i karfiol. Kuhajte još 15 minuta. Kad je sve povrće omekšalo - izmiksajte juhu i štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane sasvim kremasta. Vratite još kratko na vatru pa začinite po želji - bijelim paprom, svježim timijanom, sjeckanim peršinom ili crnim kimom. Prije serviranja juhu pokapajte s nekoliko ka...