NJOKI OD RIKOTE I PARMEZANA U SOSU OD MASLACA I KADULJE
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
crossorigin="anonymous"></script>
Njoki od rikote i parmezana u sosu od maslaca i kadulje
Postoje jela koja osvajaju već na prvi zalogaj svojom jednostavnošću, a zatim ostaju zapamćena po eleganciji okusa. Upravo takvi su domaći njoki od rikote i parmezana – nježni, lagani i savršeno zaokruženi aromom maslaca, bijelog vina i svježe kadulje. Ovo je recept koji spaja toplinu kućne kuhinje s finesama mediteranske gastronomije, idealan za sporiji vikend ručak ili intimnu večeru uz čašu suhog bijelog vina.
Njoki od rikote i parmezana u sosu od maslaca i kadulje
Sastojci:
570 g rikote
90 g sitno ribanog parmezana
1 veliko jaje
5 g soli
75 g brašna tip 00
70 ml suhog bijelog vina
250 ml vode
150 g hladnog maslaca
svježa kadulja
sol i papar po ukusu
Priprema:
Priprema rikote
Rikotu stavite u čistu gazu ili platnenu krpu i temeljito je ocijedite. Nakon toga je ostavite u hladnjaku da se dodatno cijedi tri do četiri sata. Ovaj korak je ključan za pravilnu teksturu tijesta.
Rikotu stavite u čistu gazu ili platnenu krpu i temeljito je ocijedite. Nakon toga je ostavite u hladnjaku da se dodatno cijedi tri do četiri sata. Ovaj korak je ključan za pravilnu teksturu tijesta.
Priprema tijesta
Ocijeđenu rikotu pomiješajte s parmezanom, jajetom, solju i brašnom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Ostavite da odmori oko deset minuta kako bi se sastojci povezali.
Ocijeđenu rikotu pomiješajte s parmezanom, jajetom, solju i brašnom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Ostavite da odmori oko deset minuta kako bi se sastojci povezali.
Oblikovanje i kuhanje njoka
Od tijesta oblikujte valjke željene debljine, zatim ih narežite na male komade i lagano pobrašnite. Spustite ih u kipuću posoljenu vodu i kuhajte približno pet minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Od tijesta oblikujte valjke željene debljine, zatim ih narežite na male komade i lagano pobrašnite. Spustite ih u kipuću posoljenu vodu i kuhajte približno pet minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Priprema umaka
U loncu kratko reducirajte bijelo vino. Dodajte vodu i listove kadulje pa pustite da lagano krčka. Zatim umiješajte vrlo hladan maslac i miješajte dok se ne otopi i ne formira blago zgusnut, svilenkast umak.
U loncu kratko reducirajte bijelo vino. Dodajte vodu i listove kadulje pa pustite da lagano krčka. Zatim umiješajte vrlo hladan maslac i miješajte dok se ne otopi i ne formira blago zgusnut, svilenkast umak.
Završnica
Kuhane njoke odmah prebacite u sos od maslaca i kadulje te ih kratko promiješajte da se ravnomjerno oblože.
Kuhane njoke odmah prebacite u sos od maslaca i kadulje te ih kratko promiješajte da se ravnomjerno oblože.
Ovo jelo podsjeća da je prava raskoš često skrivena u najjednostavnijim kombinacijama. Kvalitetan sir, dobar maslac, mirisna kadulja i malo strpljenja. Rezultat su njoki koji djeluju sofisticirano, a pripremaju se s lakoćom, čineći ih savršenim izborom za trenutke kada želimo svakodnevicu pretvoriti u mali gastronomski ritual.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar