VARIVO OD LEĆE I DIMLJENE VRATINE

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/varivo-od-lece-i-dimljene-vratine-recept---952247.html

Varivo od leće i dimljene vatrine 

Varivo od leće i dimljene vratine sjajno je zimsko jelo – obiluje proteinima, prehrambenim vlaknima te s mnoštvo okusa. Uz to vrlo je zasitno te se nameće kao sjajan ručak ili večera na kraju godine.

Varivo od leće i dimljene vatrine 

Sastojci:

• 3 l pilećeg temeljca
• 300 g crvene suhe leće
• 300 g dimljene vratine
• 2 stabljike celera
• 2 mrkve
• 1 veći luk
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 lovorov list
• 1 čajna žličica sušenog peršina
• 1 čajna žličica mediteranske mješavine začina
• sol i papar po želji
• biljno ulje za pirjanje

Priprema:

1. U loncu zagrijte nešto biljnog ulja pa na njemu prepirjajte dimljenu vratinu narezanu na kocke ili manje komade. Pirjajte nekoliko minuta dok meso ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
2. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer i nastavite pirjati sve zajedno još pet do sedam minuta dok povrće ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još pola minuta.
3. Podlijte sadržaj lonca pilećim temeljcem, sastružite dno lonca i dodajte crvenu leću koju ste prethodno isprali pod mlazom čiste vode. Posolite i popaprite po želji, dodajte sušenu talijansku mješavinu začina, peršin i lovorov list. Pustite sve zajedno da se kuha 15-ak minuta na srednje jakoj vatri.
4. Kad se leća skuhala, izvadite lovorov list iz lonca i poslužite varivo s domaćim kruhom. Dobar tek!

Pripremila: Ivana Matas