SLOŽENAC OD DVAPUT PEČENOG KRUMPIRA 🥔

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/slozenac-od-dvaput-pecenog-krumpira-recept---952371.html

Složenac od dvaput pečenog krumpira 

Ovaj kremasti i zasitni složenac od krumpira savršen je izbor kada želite jednostavno, a bogato jelo koje će oduševiti cijelu obitelj. Kombinacija toplih, punih okusa slanine, sira i vrhnja i hrskavo zapečenog krumpira čini ga idealnim za ručak ili večeru, a malo kiselog vrhnja i svježeg mladog luka dat će mu osvježavajući završetak.

Složenac od dvaput pečenog krumpira 

Sastojci:

• 8 velikih krumpira za pečenje (oko 2,8 kg)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1,5 čajne žličice soli, podijeljeno
• 1,5 čajne žličice papra, podijeljeno
• 115 g maslaca, narezanog na kockice
• 360 ml slatkog vrhnja
• 120 g kiselog vrhnja, pul za posluživanje (po želji)
• 450 g naribanog tvrdog sira, podijeljeno
• 12 kriški slanine, prženih i izmrvljenih, podijeljeno
• 4 mlada luka, narezana, podijeljeno

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Operite krumpir i nekoliko puta ga probodite vilicom. Premažite krumpir uljem i pospite ga s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Stavite ga u lim za pečenje dimenzija 38x25x2,5 cm obložen papirom. Pecite 1 sat do 1 sat i 15 minuta ili dok ne omekša. Ostavite krumpir da se malo ohladi.
2. U maloj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Umiješajte slatko vrhnje i 60 g kiselog vrhnja. Dodajte oko 150 g sira i miješajte dok se ne otopi. Maknite smjesu s vatre i poklopite tavu da ostane toplo.
3. Kada se krumpir dovoljno ohladi da ga možete primiti, prerežite svaki po dužini na pola. Izdubite polovice i izvđenu sredinu stavite u veliku zdjelu. Koru od dva kumpira narežite na komade od 2,5 cm, a preostale kore bacite ili upotrijebite u drugom jelu.
4. Zgnječite izdubene krumpire s preostalom 1/4 žličice soli i 1/2 žličice papra. Umiješajte smjesu sira, polovicu slanine i 2 žlice nasjeckanog mladog luka.
5. Prebacite krumpira u namašćenu posudu ili lim za pečenje. Pospite narezanim korama krumpira i pospite preostalim sirom i slaninom.
6. Pecite složenac dok se ne zagrije i ne očne dobivati boju, 30 do 35 minuta. Pospite preostalim mladim lukom. Po želji poslužite s još kiselog vrhnja.

Pripremila: Ivana Matas