KREMASTA TJESTENINA S PORILUKOM I HRSKAVOM SLANINOM

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/tjestenina-s-porilukom-recept/

Kremasta tjestenina s porilukom i hrskavom slaninom 

Postoje jela koja ne traže posebnu priliku, ona su sama po sebi mali ritual. Tanjur tople pašte, jednostavni sastojci i mirisi koji se polako šire kuhinjom dovoljan su razlog da usporite dan. Tjestenina s porilukom, hrskavom slaninom i crème fraîche pripada upravo toj kategoriji: pravi je comfort food, ali promišljen. Idealan je obrok za večeri kada želite nešto brzo, ali posebno.

Kremasta tjestenina s porilukom i hrskavom slaninom 

Sastojci (za 2–3 porcije)

• 250-300 g tjestenine po izboru

• 150 g slanine, sitno sjeckane

• 1 veliki poriluk, dobro opran i tanko narezan

• Maslinovo ulje

• 150–200 ml crème fraîche

• Sol i svježe mljeveni crni papar

• Parmezan ili drugi tvrdi sir za serviranje

Priprema:

• Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi do al dente teksture. Sačuvajte malo vode od kuhanja, ona će kasnije pomoći da se umak lijepo poveže.
• U širokoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte slaninu. Pržite je na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatna i hrskava, zatim je izvadite i ostavite sa strane.
• U istoj tavi, na masnoću od slanine, dodajte poriluk i lagano ga dinstajte dok ne omekša i postane staklast, bez žurbe, jer upravo tada oslobađa svoju slatkastu aromu.
• Vratite slaninu u tavu, dodajte crème fraîche i nekoliko žlica  vode od kuhanja tjestenine kako biste dobili svilenkast, kremast umak.
• Začinite paprom, a sol dodajte oprezno, jer je slanina već dovoljno intenzivna. Na kraju umiješajte tjesteninu, dobro je obložite umakom i odmah servirajte.

Kako se servira?

Poslužite uz obilje svježe naribanog parmezana i nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja. Po želji, možete dodati i malo naribane korice limuna za diskretno osveženje.

Pripremila: Ivana Matas