Ivana

Brzi uštipci sa sirom  Topli, mirisni uštipci jedno su od onih jednostavnih jela koja nas odmah vraćaju u bakinu kuhinju. Tradicionalno se pripremaju od sasvim običnih sastojaka, a ako klasičnoj verziji dodamo malo sira, postaju još mekši, sočniji i ukusniji. Brzi uštipci sa sirom  Sastojci: 1 jaje 200 ml čvrstog jogurta 150 g svježeg kravljeg sira ili izmrvljenog feta sira 220 g glatkog brašna 1 prašak za pecivo prstohvat soli ulje za prženje Priprema: U zdjeli kratko umutite jaje pa dodajte jogurt i izmrvljeni sir. Promiješajte dok se sastojci ne sjedine. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga dodajte smjesi. Posolite po ukusu, imajući na umu da feta ili neki drugi slaniji sir možda neće zahtijevati dodatnu sol. Smjesa treba biti gusta, mekana i pomalo ljepljiva te polako padati sa žlice. Nemojte dodavati previše brašna jer bi uštipci mogli biti tvrdi. U dubljoj tavi zagrijte otprilike dva centimetra ulja na srednje jakoj vatri. Žlicu lagano umočite...

Cimet kuglof  Sezona cimet rolica i jesenkih poslastica tek je počela, a već nam je stigao i jedan novi format koji spaja dvije omiljene slastice. Nakon klasičnih cimet rolica, njihovih raznih punjenja i bezbroj varijacija, na red je stigao cinnamon roll kuglof. Cimet kuglof  Sastojci za kuglof: 250 g glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli 2 žličice mljevenog cimeta 1/4 žličice muškatnog oraščića 170 g maslaca, omekšalog 150 g smeđeg šećera 50 g bijelog šećera 2 velika jaja 1 žličica ekstrakta vanilije 180 ml mlaćenice ili punomasnog mlijeka Sastojci za nadjev od cimeta: 100 g smeđeg šećera 60 g maslaca, omekšalog 1 i 1/2 žlica mljevenog cimeta 1 žlica glatkog brašna prstohvat soli Za cream cheese frosting: 100 g krem sira 40 g maslaca, omekšalog 80 g šećera u prahu 1/2 žličice ekstrakta vanilije 1 do 2 žlice mlijeka Priprema: Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup za kuglof dobro premažite maslacem i lagano pobrašnite, pos...

Mesna štruca sa zapečenim pire krumpirom  Jesen je već dobrano zakucala na vrata, a s njome stiže i potreba da se ugrijemo dobro nam poznatim utješnim jelima. U ovom slučaju, dvije omiljene domaće poslastice spajaju se u jedno tavko bogato, utješno jelo. Mesna štruca sa zapečenim pire krumpirom  Sastojci (za 6 porcija) Za mesnu štrucu: 1 žlica maslinovog ulja ½ velike glavice luka, sitno nasjeckane ½ crvene paprike babure, sitno nasjeckane Krupna sol i svježe mljeveni crni papar 2 velika jaja 60 g (½ šalica) običnih krušnih mrvica 45 g (⅓ šalica) smrznutog graška, odmrznutog 60 ml (¼ šalica) ketchupa 60 ml (¼ šalica) zrnate Dijon gorušice 1 žličica Worcestershire umaka ¼ žličice sušenog origana ¼ žličice sušene majčine dušice 450 g nemasne mljevene junetine (90% mesa) Za pire krumpir i završnicu: 900 g žutog krumpira (poput sorte Yukon Gold), oguljenog i narezanog na ploške debljine pola centimetra 60 ml (¼ šalica) punomasnog mlijeka, toplog 30 g mas...

Jesenski koktel s jabukama  Dolaskom jeseni polako mijenjamo omiljene rituale.  Lagane ljetne večeri zamjenjuju cozy druženja, dekice, svijeće i stolovi prepuni grickalica.  No, to ne znači da se moramo držati klasičnih alkoholnih napitaka koje pripremamo iz godine u godinu. Svaki put ista priča koja nam je već pomalo dosadna.  Zato je vrijeme za malo eksperimentiranja. Jesenski koktel s jabukama  Sastojci: 1 oz (30 ml) Aperola 1 oz (30 ml) svježeg apple cidera, odnosno soka od jabuke 3 oz (90 ml) ohlađenog Prosecca ili drugog pjenušavog vina 1 oz (30 ml) ginger pive ili mineralne šećer i cimet za rub čaše led kriška jabuke i anisa za dekoraciju, po želji Priprema: Za početak odaberite čašu u kojoj ćete poslužiti koktel. Rub čaše lagano navlažite, a zatim ga umočite u mješavinu šećera i cimeta. Ovaj ukras će svakom gutljaju dodati slatku i aromatičnu notu. Napunite čašu ledom pa dodajte Aperol i svježi apple cider. Sve lagano promiješajte. Zatim ulij...

Pečena pita sa šljivama  Kad stigne sezona šljiva, jednostavni domaći kolači ponovno postaju najbolja ideja za desert uz kavu. Jedan takav tradicionalno se priprema u Njemačkoj, gdje su kolači sa svježim šljivama pravi klasik kasnog ljeta i rane jeseni. Pečena pita sa šljivama  Sastojci: Za tijesto: 250 g glatkog brašna 100 g šećera 125 g hladnog maslaca 1 jaje 1 žličica praška za pecivo 1 vanilin šećer prstohvat soli Za nadjev: 700–800 g šljiva 2 žlice šećera 1 žličica cimeta 1 žlica krušnih mrvica ili mljevenih badema Za mrvice: 150 g glatkog brašna 80 g šećera 100 g hladnog maslaca 1 vanilin šećer Priprema: Pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno. Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto. Zamotajte ga i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta. Za to vrijeme šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom. Ohlađeno tijest...

Pečeni krumpir s parmezamom  Pečeni krumpir savršen je dodatak brojnim jelima – servirati ga možete uz meso, ribu i povrće. Nekad je toliko fin da ga možete samostalno jesti bez osjećaja da vam nešto nedostaje. Pečeni krumpir s parmezamom  Sastojci: 1 kg oguljenih krumpira za pečenje 50 g maslaca 50 ml biljnog ulja 45 g naribanog parmezana 30 g glatkog brašna sol i papar po želji Priprema: Krumpir operite, ogulite i narežite na deblje kriške. Stavite ih u zdjelu hladne vode i pustite ih da se namaču. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i naribani parmezan. Začinite mješavinu sa solju i paprom po želji. Izvadite krumpir iz vode i lagano ga ocijedite, svaku krišku uvaljajte u mješavinu brašna i parmezana tako da bude obložena sa svih strana. Ovako pripremljeni krumpir položite u kombinaciju rastopljenog maslaca i ulja - položite kriške u jednom ravnomjernom sloju bez preklapanja. Pecite krumpir u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 Celzijevih stupnjeva oko 60 minuta, ...

Debeljuškasta pita  Ftira s malteškog otoka Gozo jedan je od prepoznatljivih primjera jednostavne, rustikalne mediteranske kuhinje. Na prvi pogled podsjeća na pizzu ili pitu (ovisno o obliku koji se radi), no razlikuje se po strukturi tijesta, načinu pripreme i sastojcima koji se koriste za nadjev. Tijesto je deblje, mekše i više nalik kruhu nego klasičnom tijestu za pizzu , zbog čega ftira nakon pečenja ima čvršću, ali istodobno prozračnu i podatnu teksturu. Debeljuškasta pita  Sastojci: Za tijesto: oko 250–300 g glatkog brašna 1 vrećica suhog kvasca (oko 7 g) 1 žličica šećera 1-1½ žličica soli 2 žlice maslinova ulja oko 150–180 ml mlake vode, odnosno koliko je potrebno da se dobije mekano tijesto Za nadjev 1 veći luk 1 rajčica 1 srednje veliki krumpir 1 konzerva tune, ocijeđena nekoliko inćuna, po želji crne masline malo maslinova ulja sušeno mediteransko začinsko bilje – primjerice origano, timijan ili mješavina začina svježe mljeveni crni papar Priprema: U većo...

Noklice sa začinskim biljem  Mekane, prozračne i pune, ove se noklice pripremaju od osnovnih namirnica iz smočnice u samo nekoliko minuta. Zaboravite tvrde i teške noklice – uz ovaj provjereni recept one će svaki put ispasti savršeno rahle. Noklice sa začinskim biljem  Sastojci: 190 g glatkog brašna 2 čajne žličice praška za pecivo 1 čajna žličica soli 1 čajna žličica sode bikarbone 1 čajna žličica sušene majčine dušice 1 čajna žličica sušenog peršina 1 čajna žličica sušenog origana 45 g maslaca (hladnog) 180 ml mlijeka Priprema: U dubljoj posudi pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonui sušeno bilje: majčinu dušicu, peršin i origano. Dobro promiješajte pjenjačom kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Hladni maslac narežite na listiće ili male kockice pa ga prstima ili rezačem za tijesto utrljajte u mješavinu brašna dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Postupno ulijevajte mlijeko, miješajući kuhačom samo dok se sastojci ne povežu u gusto, m...

Tart s jabukama - miris jeseni u kuhinji  Miris jabuka, cimeta i maslaca jedan je od onih koji trenutačno stvaraju osjećaj doma, a tart s jabukama spada među gastro klasike koje uvijek rado pripremamo. Hrskavo tijesto u kombinaciji sa sočnim, blago karameliziranim jabukama čini jednostavan desert kojem se uvijek rado vraćamo. Tart s jabukama  Sastojci: Za prhko tijesto: 250 g glatkog brašna 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice) 70 g šećera u prahu 1 jaje prstohvat soli 1–2 žlice hladne vode (po potrebi) Za nadjev: 4–5 jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih) 50 g maslaca 3 žlice smeđeg šećera 1 žličica cimeta 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica vanilin šećera sok od pola limuna Za posip: malo meda ili džema od marelice bademi ili nasjeckani orasi Priprema: Prhko tijesto U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac i prstima ili mikserom utrljajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaj...

Tortilje korneti  Ako volite jednostavne recepte koji na stolu izgledaju malo drugačije, tortilja conesi mogli bi vam se posebno svidjeti. Ovaj hit s društvenih mreža zapravo je vrlo jednostavan za pripremu - tortilje se oblikuju poput korneta, zapeku dok ne postanu hrskave, a zatim pune nadjevom. Tortilje korneti  Sastojci: 6 tortilja 300 g mljevenog mesa (mi smo koristili piletinu) 1 manji luk 1 češanj češnjaka 100 ml pasirane rajčice 150 g mozzarelle ili drugog sira koji se dobro topi sol i papar mljevena crvena paprika origano po želji malo ulja Priprema: Tortilje prerežite na pola. Svaku polovicu zarolajte u oblik stošca, odnosno korneta, pa krajeve pričvrstite čačkalicom. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta na 180 °C, dok ne postanu lagano zlatne i hrskave. Za to vrijeme na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte češnjak i mljeveno meso te začinite solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Pržite dok meso ne dobije...