CIMET KUGLOF

Cimet kuglof 

Sezona cimet rolica i jesenkih poslastica tek je počela, a već nam je stigao i jedan novi format koji spaja dvije omiljene slastice. Nakon klasičnih cimet rolica, njihovih raznih punjenja i bezbroj varijacija, na red je stigao cinnamon roll kuglof.

Cimet kuglof 

Sastojci za kuglof:

• 250 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 170 g maslaca, omekšalog
• 150 g smeđeg šećera
• 50 g bijelog šećera
• 2 velika jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 180 ml mlaćenice ili punomasnog mlijeka

Sastojci za nadjev od cimeta:

• 100 g smeđeg šećera
• 60 g maslaca, omekšalog
• 1 i 1/2 žlica mljevenog cimeta
• 1 žlica glatkog brašna
• prstohvat soli

Za cream cheese frosting:

• 100 g krem sira
• 40 g maslaca, omekšalog
• 80 g šećera u prahu
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 do 2 žlice mlijeka

Priprema:

• Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup za kuglof dobro premažite maslacem i lagano pobrašnite, posebno pazeći da brašno uđe u sve utore kalupa.
• U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i muškatni oraščić.
• U drugoj zdjeli miksajte omekšali maslac, smeđi i bijeli šećer nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Dodajte jaja, jedno po jedno, a zatim umiješajte ekstrakt vanilije.
• Postupno dodajte suhe sastojke, naizmjenično s mlaćenicom ili mlijekom. Miješajte samo dok ne dobijete glatku smjesu.
• Za nadjev pomiješajte smeđi šećer, cimet, brašno i sol. Dodajte omekšali maslac i sve sjedinite dok ne dobijete gustu smjesu.
• U pripremljeni kalup ulijte trećinu smjese za kuglof. Preko nje rasporedite polovicu nadjeva od cimeta, zatim dodajte još jednu trećinu smjese i ostatak nadjeva. Završite preostalom smjesom za kuglof.
• Vrhom noža ili drvenim štapićem prođite kroz tijesto nekoliko puta kako biste napravili mramorni uzorak i povezali slojeve.
• Pecite 50 do 60 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u najdeblji dio kuglofa ne izađe gotovo potpuno čista.
• Ostavite kuglof u kalupu 10 do 15 minuta, zatim ga preokrenite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
• Za frosting miksajte krem sir i omekšali maslac dok ne postanu glatki. Dodajte šećer u prahu i vaniliju pa kratko izmiksajte. Ako je frosting pregust, dodajte mlijeko, jednu žlicu po jednu, dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu.
• Ohlađeni cinnamon roll kuglof premažite ili prelijte cream cheese frostingom i poslužite.

Pripremila: Ivana Matas