TART S JABUKAMA - MIRIS JESENI U KUHINJI

Tart s jabukama - miris jeseni u kuhinji 

Miris jabuka, cimeta i maslaca jedan je od onih koji trenutačno stvaraju osjećaj doma, a tart s jabukama spada među gastro klasike koje uvijek rado pripremamo. Hrskavo tijesto u kombinaciji sa sočnim, blago karameliziranim jabukama čini jednostavan desert kojem se uvijek rado vraćamo.

Tart s jabukama 

Sastojci:

Za prhko tijesto:

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1–2 žlice hladne vode (po potrebi)

Za nadjev:

• 4–5 jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih)
• 50 g maslaca
• 3 žlice smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 žličica vanilin šećera
• sok od pola limuna

Za posip:

• malo meda ili džema od marelice
• bademi ili nasjeckani orasi

Priprema:

Prhko tijesto

1. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac i prstima ili mikserom utrljajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i po potrebi malo vode da se tijesto poveže.
2. Oblikujte kuglu, zamotajte je u foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta da odmori.

Jabuke i nadjev

1. Jabuke ogulite, odstranite koštice i narežite na tanke ploške.
2. U tavi otopite maslac, dodajte šećer, cimet, muškatni oraščić i vanilin šećer pa kratko propirjajte jabuke – samo nekoliko minuta, dok ne postanu blago mekane, ali da zadrže oblik. Na kraju dodajte limunov sok i maknite s vatre.

Oblikovanje tarta

1. Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi i položite ga u kalup za tart (promjera oko 26 cm). Višak tijesta odrežite, a dno lagano izbodite vilicom. Po želji ga možete kratko prepeći 10 minuta na 180 °C da ostane hrskavo.
2. Zatim rasporedite jabuke po tijestu; možete ih slagati koncentrično u krugove za dekorativniji izgled ili jednostavno posložiti po želji. Po vrhu rasporedite preostali sok i maslac iz tave.
3. Tart pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok rubovi ne poprime zlatnu boju, a jabuke ne postanu mekane i blago karamelizirane.
4. Dok je tart još topao, premažite površinu tankim slojem zagrijanog džema ili meda, a po želji pospite sjeckanim orasima ili bademima.
5. Najbolje ga je poslužiti još mlakog, uz kuglicu sladoleda od vanilije, žlicu grčkog jogurta ili malo šlaga.

Pripremila: Ivana Matas