ZELENI CURRY

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Zeleni curry 

https://jolie.hr/gastro/recepti/ovog-tjedna-kuhamo-zeleni-curry-azijski-comfort-food-koji-grije-dusu/

Zeleni curry potječe iz Tajlanda, gdje se tradicionalno priprema s puno svježeg bilja: zelenim čilijem, limunskom travom, galangalom i listovima limete. Za razliku od crvenog curryja, zeleni je curry aromatičniji i svježiji, s izraženim biljnim notama koje savršeno balansiraju ljutinu i slatkoću kokosovog mlijeka. Topao je, hranjiv i pun začina koji potiču cirkulaciju i zagrijavaju tijelo, a uz kokosovo mlijeko daje osjećaj sitosti i ugode, ovo je idealan zimski obrok.

Zeleni curry 

Sastojci (za 2–3 osobe):

• 1 žlica biljnog ulja
• 2–3 žlice zelene curry paste (po ukusu)
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 1 manji luk ili 2 mlada luka
• 1 crvena paprika
• 1 manja tikvica
• 150–200 g piletine, tofua ili slanutka
• 1 žlica ribljeg umaka (ili soja umaka za vegansku verziju)
• 1 žličica smeđeg šećera ili kokosovog šećera
• Sok pola limete
• Svježi korijander ili bosiljak za serviranje
• Kuhana jasmin riža za prilog

Priprema:

• Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte zelenu curry pastu i kratko je pržite (1–2 minute) dok ne zamiriše, to je ključ za pun okus.
• Dodajte dio kokosovog mlijeka (otprilike trećinu) i miješajte dok se pasta potpuno ne poveže u kremasti umak.
• Ubacite protein po izboru (piletinu ili tofu) i kratko ga zapecite u umaku.
• Dodajte povrće narezano na veće komade te prelijte ostatkom kokosovog mlijeka.
• Začinite ribljim ili soja umakom, šećerom i pustite da lagano kuha 10–15 minuta, dok povrće ne omekša, a umak se lagano zgusne.
• Na kraju dodajte sok limete, probajte i po potrebi dodatno začiniti. Poslužite toplo, uz rižu i svježe začinsko bilje.

Pripremila: Ivana Matas