ALPSKI MAKARONI - ENERGIJA ZA ČITAV DAN U PRIRODI

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/alpski-makaroni-najbolji-recept---759715.html

Alpski makaroni - energija za čitav dan u prirodi 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Ovaj švicarski alpski klasik koji uskoro navršava službenih 100 godina najčešće se poslužuje s karameliziranim lukom, hrskavom prženom slaninom i slatko-kiselim umakom od jabuke.

Alpski makaroni 

Sastojci:

Pržena slanina

• 4 debele kriške slanine narezane na trake

Karamelizirani luk

• 30 g maslaca
• 2 glavice luka, narezane na tanke ploške
• Sol

Umak od jabuka

• 3 jabuke oguljene, očišćene i narezane na kockice
• 3-4 žlice vode

Makaroni

• 280 g krumpira, oguljenih i narezanih na kockice (cca 1x1 cm)
• 225 g makarona (ili druge tjestenine cjevastog oblika)
• 180 g vrhnja s 18-22% mliječne masti
• 225 g ribanog sira Appenzeller ili Gruyère (ili drugog zrelog švicarskog alpskog sira)
• Sol, svježe naribani muškatni oraščić

Priprema:

1. Ispržite slaninu. Stavite slaninu u hladnu tavu i pržite na srednjoj temperaturi dok se mast ne otopi a slanina ne postane hrskava.
2. Napravite karamelizirani luk. U tavi na srednjoj temperaturi otopite maslac. Dodajte luk, posolite i kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša i ne porumeni, oko 30 minuta. Stavite sa strane.
3. Skuhajte umak od jabuka. Stavite jabuke u lonac s vodom i poklopite. Lagano pirjajte na srednjoj vatri dok jabuka potpuno ne omekša, oko 20 minuta. Zgnječite vilicom da dobijete glatku smjesu. Stavite sa strane.
4. Napravite makarone. Krumpir narezan na kockice stavite u veliki lonac i prelijte ga slanom vodom. Pustite da prokuha, dodajte makarone i nastavite kuhati dok makaroni ne postanu al dente, a krumpir ne omekša. Ocijedite makarone i krumpir. Ocijeđene makarone i krumpir vratite u lonac, dodajte vrhnje i miješajte na srednjoj vatri dok se vrhnje ne počne zagrijavati, a onda dodajte naribani sir, malo soli i malo svježe naribanog muškatnog oraščića. Nastavite miješati dok se sir ne rastopi.
5. Poslužite alpske makarone posute karameliziranim lukom i hrskavom slaninom, s umakom od jabuka u odvojenoj posudi.

Pripremila: Ivana Matas