LINZER KEKSIĆI OD PISTACIJE

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/linzeri-od-pistacije-recept/

Linzer keksići od pistacije 

Ako tražite jednostavan, a impresivan recept za božićne kekse, ovi Linzer keksići s pistacijama prava su poslastica. Imaju klasičnu Linzer teksturu mekani su i lagano hrskavi, ali s dodatkom orašastih pistacija koji im daje poseban, elegantan štih.

Linzer keksići od pistacije 

Sastojci:

• 100 g pistacija (oguljenih i neslanih)
• 230 g glatkog brašna
• 1/4 žličice soli
• 150 g maslaca, sobne temperature
• 120 g bijelog šećera
• 1 srednje jaje, sobne temperature
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 150 g kreme od pistacija
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

• U multipraktiku ili blenderu usitnite pistacije u fine mrvice.
• Stavite mljevene pistacije u zdjelu i dodajte brašno i sol. Dobro promiješajte pjenjačom.
• U velikoj zdjeli umutite maslac i šećer dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.
• Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka.
• Dodajte suhe sastojke i zamijesite u glatko tijesto za kekse.
• Spljoštite tijesto u disk, omotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
• Na radnu površinu stavite veliki list masnog papira i pobrašnite ga. Pobrašnite i valjak. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm.
• Korištenjem modlice u obliku božićnog drvca izrežite kekse.
• Od ostataka tijesta ponovno oblikujte i izrežite preostale kekse dok ne dobijete ukupno 36 keksića.
• Pažljivo prenesite kekse na pleh obložen masnim papirom, ostavite malo prostora između njih.
• Korištenjem manje modlice u obliku božićnog drvca izrežite sredinu polovice keksa (18 keksića). To će biti “prozorčići”.
• Vratite kekse u hladnjak 30 minuta (ili u zamrzivač 15 minuta) kako bi zadržali oblik tijekom pečenja.
• Zagrijte pećnicu na 180°C (bez ventilatora). Pecite kekse 12-15 minuta, okrenuvši pleh na pola vremena.
• Izvadite i ostavite da se ohlade na plehu.
• Na cijele kekse (bez “prozorčića”) namažite kremu od pistacije. “Prozorčiće” pospite šećerom u prahu.
• Stavite “prozorčiće” preko keksa s kremom i lagano pritisnite da se spoje u sendvič.

Pripremila: Ivana Matas