MESNE OKRUGLICE PUNJENE SIROM

Mesne okruglice punjene sirom 

Ove sočne mesne okruglice s aromatičnim biljem i kremastom fetom donose okuse Mediterana na vaš stol. Spoj slane fete, mirisnog kopra i peršina s bogatim umakom od rajčice i maslinovim uljem stvara savršeno uravnoteženo jelo – jednostavno, a opet posebno.

Mesne okruglice punjene sirom 

Sastojci:

Za mesne okruglice

• 90 g feta sira
• 2 ljutike, sitno nasjeckane
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 30 g panko mrvica
• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
• 3/4 čajne žličice košer soli
• 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 450 g mljevene junetine
• 2 čajne žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za umak od rajčice

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• korica od pola limuna, izrezana u debele trake
• 1/4 čajne žličice sušenog origana
• 1/8 čajne žličice pahuljica ljute paprike
• 730 g nasjeckanih rajčica iz konzerve
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• Za poslužicanje
• izmrvljena feta
• nasjeckani svježi kopar

Priprema:

1. Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Narežite fetu na kockice od otprilike 1,2 cm.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte ljutiku, jaje, češnjak, panko mrvice, kopar, peršin, sol i crni papar. Dodajte meso pa umijesite rukama.
4. Oblikujte kuglice od otprilike 2 žlice smjese. U sredinu utisnite jednu kocku fete, a zatim čvrsto zatvorite meso oko sira. Prebacite na lim za pečenje. Ponovite s preostalom smjesom od mesa i preostalim sirom. Pokapajte okruglice uljem, a zatim ih nježno promiješajte.
5. Pecite okruglice dok ne dobiju lijepu boju, oko 20 minuta.
6. U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte češnjak, limunovu koricu, origano i crvenu papriku. Kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte rajčice i njihov sok, a zatim djelomično poklopite lonac. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha, uz povremeno miješanje, dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta. Posolite i popaprite.
7. Prebacite mesne okruglice u umak. Smanjite vatru na sasvim laganu, a zatim djelomično poklopite lonac. Pustite da lagano kuha i kuhajte, povremeno miješajući, dok se okruglice ne zagriju, 5 do 7 minuta.
8. Izvadite i bacite limunovu koricu. Pospite fetom i koprom. Poslužite s prilogom po želji.

Pripremila: Ivana Matas