GUSTA JUHA OD MRKVE I JABUKE 🥕

Gusta juha od mrkve i jabuke 

Topla i aromatična, ova juha savršeno spaja slatkoću mrkve i jabuke s egzotičnim notama curryja i đumbira. Neočekivani, ali genijalni sastojak – keksi s đumbirom – dodaju složenost okusu i diskretnu pikantnu slatkoću koja ovu juhu čini nezaboravnom.

Gusta juha od mrkve i jabuke 

Sastojci:

• 60 g maslaca
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 srednji poriluk, prepolovljen po dužini i tanko narezan na ploške
• 1 srednja glavica komorača, očišćena i nasjeckana
• sol
• papar
• 1 kg mrkve, narezane na kolutove debljine 6 mm
• 450 g korijena celera, oguljenog i nasjeckanog na kolutove
• 1 jabuka Granny Smith, oguljena, bez jezgre i nasjeckana
• 6-7 suhih keksa s đumbirom
• 1 žlica curry praha
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 čajna žličica sitno naribanog oguljenog svježeg đumbira
• 2 grančice timijana
• 2 l pilećeg temeljca
• 240 ml kiselog vrhnja
• 1 čajna žličica jabučnog octa
• pržene sjemenke bundeve, za ukras
• nasjeckana metvica, za ukras
• nasjeckani peršin, za ukras

Priprema:

1. U velikoj tavi otopite maslac. Dodajte luk, poriluk, komorač i po prstohvat soli i papra te kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne počne zagarati, oko 9 minuta.
2. Dodajte mrkvu, korijen celera, jabuku, kekse, curry u prahu, češnjak, đumbir i majčinu dušicu. Kuhajte, miješajući, dok mrkva i korijen celera lagano ne omekšaju, oko 10 minuta.
3. Dodajte temeljac i pustite da zakuhaj. Kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok povrće ne omekša, 25 minuta. Izvadite i bacite grančice majčine dušice.
4. U serijama izmiksajte juhu u blenderu s kiselim vrhnjem i octom dok ne postane sasvim glatka.
5. Po potrebi zagrijte juhu i začinite je solju i paprom.
6. Ulijte juhu u zdjelice, pospite prženim sjemenkama bundeve, nasjeckanom metvicom i te poslužite.

Pripremila: Ivana Matas