TORTA OD BUNDEVE - PRAVI JESENSKI SPECIJALITET 🍰

Torta od bundeve - pravi jesenski specijalitet 

Torta od bundeve – postoji li neki desert koji je prikladniji za jesenske dane? Sezona bundeve je kratka – i zato se trudimo da je što više koristimo u receptima. Ne volimo je samo zbog dekoracije, a ni zbog okusa. Bundevu volimo jer je i jedna od onih namirnica koje spadaju u superfood kategoriju zbog brojnih zdravstvenih dobrobiti.

Torta od bundeve 

Sastojci:

• 40 g finog granuliranog šećera
• 70 g smeđeg šećera
• 2 jaja
• 90 g ulja
• 120 g pirea od bundeve
• 130 g brašna
• 40 g mljevenih badema
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica cimeta u prahu
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 žlica svježeg đumbira, sitno nasjeckanog

Sastojci za preljev:

• 100 g omekšalog maslaca
• 100 g šećerne glazure
• 75 g hladnog krem sira
• prstohvat soli

Sastojci za karamelu s kaduljom:

• 120 ml vrhnja za šlag
• 8-10 lista svježe kadulje
• 200 g finog granuliranog šećera
• 1/4 žličice soli

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180 °C. Podmažite pleh i stavite papir za pečenje na pleh za tortu od 20 cm.
• Dodajte obje vrste šećera i jaja i dobro ih promiješajte da se sjedine. Dodajte ulje i pire od bundeve.
• Dodajte brašno, mljeveni badem, začine, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku teksturu. Dodajte nasjeckani đumbir i smjesu stavite u pleh.
• Pecite 25-32 minuta, odnosno dok čačkalica koju izvadite iz sredine ne bude čista. Ostavite tortu da se u potpunosti ohladi.
• Za pripremu glazure od krem sira, promiješajte maslac i šećer nekoliko minuta – dok boja ne bude svjetla, a tekstura kremasta. Dodajte krem sir i prstohvat soli i još kratko promiješajte sve zajedno. Stavite smjesu u hladnjak.
• Da biste napravili karamelu s kaduljom, stavite vrhnje za šlag i listove kadulje u manji lonac i zagrijte dok se ne stvori para. Sklonite s vatre, poklopite i pustite da se sastojci sjedine, otprilike 20 minuta. Procijedite kremu i stavite sa strane.
• U posebnu tavu stavite granulirani šećer i zagrijte ga dok se ne rastopi. Povremeno okrećite tavu kako bi se šećer ravnomjerno karamelizirao. Polako dodajte kremu i miješajte bez prestanka. Oprezno – jer će se mjehurići brzo stvoriti. Dozvolite da se karamela krčka 30 sekundi, prije nego što tavu sklonite s vatre i dodate sol.
• Kada ste spremni za dekoraciju, na tortu dodajte glazuru od krem sira i nekoliko većih žlica karamele.

Pripremila : Ivana Matas