PEACH POSSET

Peach posset 

Kremast je, osvježavajuć i dovoljno lagan za tople dane, a priprema je nevjerojatno jednostavna. Posset je tradicionalni britanski desert koji se radi od vrhnja, šećera i limuna, a zahvaljujući kiselini limuna smjesa se prirodno zgusne tijekom hlađenja – bez jaja, želatine ili pečenja.

Peach posset 

Sastojci za 4 osobe:

• 3-4 zrele breskve
• 400 ml slatkog vrhnja za šlag – najmanje 35% mliječne masti
• 100 g šećera
• sok 1 većeg limuna
• naribana korica 1 limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• nekoliko listića svježe mente ili bosiljka za posluživanje
• po želji: šaka nasjeckanih pistacija

Priprema:

• Dvije breskve prepolovite, izvadite koštice i meso narežite na komade. Stavite ih u blender i izmiksajte u gladak pire.
• Ako su breskve posebno slatke i sočne, ne trebate dodavati ništa. Ako želite naglasiti njihov okus, dodajte nekoliko kapi limunova soka.
• Preostale breskve ostavite za posluživanje – narežite ih na tanke kriške ili male kockice.
• U lonac stavite slatko vrhnje, šećer i naribanu limunovu koricu. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok smjesa ne zakipi, a zatim smanjite temperaturu i lagano kuhajte nekoliko minuta, uz povremeno miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi.
• Maknite s vatre pa umiješajte svježe iscijeđeni limunov sok i vaniliju. U ovom je trenutku važno ne preskočiti limun. Upravo njegova kiselina omogućuje da se kremasta smjesa tijekom hlađenja prirodno zgusne.
• Dodajte pire od breskvi i sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku, mirisnu kremu.
• Ako želite da ovaj desert izgleda posebno efektno, breskve možete iskoristiti kao male jestive posudice. Prepolovite dvije breskve i pažljivo izdubite dio mesa, ostavljajući dovoljno čvrstu ‘zdjelicu’. U njih ulijte pripremljeni posset, a zatim ih stavite u hladnjak.
• Ako vam se ne da izdubljivati breskve, nikakav problem – male čaše ili staklene posudice također će izgledati odlično. Posset mora provesti najmanje četiri sata u hladnjaku, a još je bolje napraviti ga večer prije posluživanja.
• Neposredno prije posluživanja na svaki posset stavite nekoliko komadića svježe breskve, malo naribane limunove korice i nekoliko listića mente. A ako želite malo više teksture, dodajte grubo nasjeckane pistacije.

Pripremila: Ivana Matas