TART SA ŠPAROGAMA I PRŠUTOM
Tijesto:
• 250 g oštrog brašna
• 125 g hladnog maslaca
• 5 g soli
• 1 jaje
• 30 ml hladne vode
Nadjev:
• 400 g šparoga
• 150 g krem-sira
• 100 g naribanog polutvrdog sira
• 3 jaja
• 150 ml slatkog vrhnja
• 2 g soli
• 1 g svježe mljevenog crnog papra
• 5 g listića svježeg timijana
• 120 g Bokun gušta Dalmatinskog pršuta
• 10 ml maslinova ulja
Priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i utrljavajte ga vrhovima prstiju u brašno dok ne dobijete teksturu grubih mrvica. Dodajte jaje i hladnu vodu pa brzo mijesite dok se tijesto ne poveže. Nemojte predugo mijesiti kako bi tijesto ostalo prhko. Oblikujte ga u disk, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Nakon toga razvaljajte tijesto na debljinu 3 - 4 mm i obložite njime kalup promjera 24 cm. Izbodite ga vilicom na nekoliko mjesta. Prekrijte papirom za pečenje i na njega stavite suha zrna graha, to opterećenje će pomoći da tijesto ostane ravno. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C, zatim uklonite grah i papir pa pecite još 5 minuta.
Šparoge očistite, uklonite im drvenasti donji dio i operite. U zdjeli pomiješajte krem-sir, naribani sir, jaja, slatko vrhnje, sol, papar i listiće svježeg timijana. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Izlijte smjesu preko prethodno pečenog tijesta i ravnomjerno je rasporedite.Omotajte 6 - 8 šparoga (ili manjih snopića) tankim šnitama pršuta. Lagano ih premažite sa 10 ml maslinova ulja. Položite šparoge umotane u pršut na vrh nadjeva. Pecite na 180 °C još 25 - 30 minuta, dok nadjev ne postane čvrst, a pršut lagano zapečen. Ostavite tart da odmori 10 minuta prije rezanja kako bi nadjev očvrsnuo i tart se lijepo rezao.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar