SOČAN KOLAČ S JAGODAMA I HRSKAVIM POSIPOM - USKRSNI DESERT 🍓
Ovaj kolač osvojit će vas na prvi zalogaj. Svježe jagode daju mu sočnost, dok maslac i kiselo vrhnje u bazi osiguravaju nevjerojatno meku, bogatu teksturu. Posebnu čar daje mu streusel, hrskavi posip s cimetom. Ključni trik je zamrzavanje posipa prije pečenja, što osigurava da zadrži svoj oblik i hrskavost umjesto da se rastopi u tijesto. Za dodatnu svježinu, u smjesu dodajte žličicu naribane limunove korice. Umjesto jagoda, možete koristiti i borovnice, maline ili narezane šljive.
Sočan kolač s jagodama i hrskavim posipom - uskrsni desert
Sastojci:
Za posip (Streusel):
60 g glatkog brašna
100 g svijetlo smeđeg šećera
2 žličice cimeta u prahu
prstohvat soli
3 žlice rastopljenog maslaca
Za biskvit:
270 g glatkog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica soli
1/2 žličice sode bikarbone
200 g kristal šećera
140 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)
3 velika jaja (sobne temperature)
1 žlica ekstrakta vanilije
300 g kiselog vrhnja (sobne temperature)
450 g svježih jagoda (očišćenih i narezanih na komadiće)
Za glazuru:
30 g šećera u prahu
1 žlica mlijeka
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, smeđi šećer, cimet i sol. Dodajte otopljeni maslac i miješajte dok ne dobijete mrvice. Stavite u zamrzivač dok pripremate ostatak kolača.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Četvrtasti kalup (veličine cca 23×23 cm) obložite papirom za pečenje tako da rubovi papira prelaze stranice kalupa (radi lakšeg vađenja).
U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu). U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer (2-3 minute). Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog, a zatim umiješajte vaniliju.
Postupno dodajte mješavinu brašna i kiselo vrhnje u smjesu s maslacem, naizmjence, počevši i završivši s brašnom. Na kraju špatulom nježno umiješajte oko 350 g narezanih jagoda (ostatak ostavite za vrh).
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup. Po vrhu ravnomjerno pospite hladni streusel iz zamrzivača i ostatak jagoda. Pecite 55 do 60 minuta. Ako vrh prebrzo potamni, slobodno ga lagano prekrijte aluminijskom folijom pred kraj pečenja.
Ostavite kolač da se hladi u kalupu barem sat vremena. Pomoću papira za pečenje izvucite ga iz kalupa. Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko u glatku glazuru i prošarajte preko ohlađenog kolača.
Savjeti za čuvanje
Posip možete napraviti i zamrznuti do tjedan dana ranije. Sam kolač možete ispeći do 2 dana prije posluživanja (čuvajte ga dobro zamotanog na sobnoj temperaturi).
Pečeni i ohlađeni kolač možete zamrznuti do mjesec dana. Glazuru dodajte tek neposredno prije posluživanja.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar