HUEVOS ROTOS - PUKNUTA JAJA

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Huevos rotos - puknuta jaja 

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/huevos-rotos-recept---961352.html

Huevos rotos (razbijena ili puknuta jaja) španjolsko je jelo od prženih jaja i krumpira čije se varijacije mogu pronaći diljem Španjolske, uključujući i Kanarske otoke, za koje se smatra da su kolijevka tog recepta. Tekući žumanjak je obavezan, no hoće li se razlijevati po restanom krumpiru, prženim krumpirićima ili hrskavim ploškama, ovisi o regiji i ukusu.

Huevos rotos 

Sastojci:

• 340 g mladog krumpira, prepolovljenog ili narezanog na četvrtine
• 200 g narezane slanine
• ½ glavice luka, sitno nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 blaga čili paprika (ili obična), nasjeckana
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 3 žlice nasjeckanog peršina
• 4 jaja
• 1 mladi luk, tanko narezan
• ljuti umak, za posluživanje

Začinska sol:

• ¾ žličice dimljene slatke paprike
• ½ žličice morske soli
• ¼ žličice mljevenog kima
• ¼ žličice sušenog origana
• ¼ žličice sušenog timijana
• ¼ žličice češnjaka u prahu
• ⅛ žličice šećera

Priprema:

1. U zdjelici pomiješajte sve sastojke za začinsku sol. Ostavite sa strane. Slaninu hrskavo ispržite u velikoj tavi, a krumpir kuhajte dok ne omekša pa ga procijedite.
2. Izvadite slaninu iz tave, a krumpir ispržite na masnoći koju je pustila – dodajte ga u jednom sloju i lagano ga zgnječite vilicom ili gnječilicom. Pecite bez miješanja dok donja strana ne postane zlatnosmeđa, 3–5 minuta. Promiješajte i nastavite peći još 3–5 minuta, dok ne postane hrskav.
3. Dodajte luk i kuhajte uz često miješanje dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Umiješajte češnjak, papriku i otprilike polovicu začinske soli. Pržite dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Umiješajte ocat i polovicu peršina, zatim smjesu ravnomjerno rasporedite po tavi i smanjite vatru na srednje nisku.
4. Ravnomjerno pospite preostalu začinsku sol. Razbijte jaja direktno na krumpir, ravnomjerno ih rasporedite po tavi. Poklopite i kuhajte dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu tekući, 4–8 minuta.
5. Kad su jaja gotova, lagano zarežite vrh svakog jajeta da se žumanjak razlije, pospite preostalim peršinom i mladim lukom te slaninom. Poslužite uz obilje ljutog umaka.

Pripremila: Ivana Matas