FRIJOLES CHARROS - GRAH NA MEKSIČKI NAČIN

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/frijoles-charros-meksicki-grah-recept---956381.html

Frijoles chaross - grah na meksički način 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Frijoles charros tradicionalno je meksičko jelo od graha, bogato i aromatično, koje se kuha s rajčicom, lukom, čilijem i slaninom ili chorizom... ili, kao u ovom receptu i s jednim i s drugim. Recept potječe iz ruralnih krajeva Meksika i često se poslužuje kao zasitan prilog ili samostalno jelo i redovito će se naći na obiteljskim okupljanjima i feštama.

Frijoles chaross 

Sastojci:

• 450 g suhog graha, namočenog preko noći i ocijeđenog
• 1 veliki bijeli luk, narezan na četvrtine, podijeljeno
• 3 češnja češnjaka
• 1, 5 l vode
• 5 kriški slanine, nasjeckanih na komadiće
• 225 g meksičke chorizo kobasice
• 1 srednja rajčica, nasjeckana na kockice
• 1 šaka nasjeckanog svježeg korijandera
• 1/4 čajne žličice soli
• čili u prahu, po želji

Priprema:

1. U veliki lonac (5–6 l) stavite ocijeđeni namočeni grah, 1 četvrtinu luka i 3 češnja češnjaka. Prelijte s oko 1,5 l vode i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjte vatru i kuhajte 90 minuta. Po potrebi dolijte još vode. Kad je grah mekan, izvadite i bacite luk i češnjak. Maknite lonac s vatre.
2. Ispecite komadiće slanine u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite ih dok ne postanu hrskavi, 6 do 8 minuta. Prebacite na tanjur i papirnatim ručnikom upijte višak masnoće. Ostavite sa stane.
3. U istoj tavi pržite chorizo kobasicu. Usitnjavajte je kuhačom i pržite dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Prebacite na tanjur sa slaninom. Izlijte svu mast osim otprilike 1 čajne žličice iz tave.
4. Nasjeckajte preostale tri četvrtine luka. Dodajte nasjeckanu rajčicu i nasjeckani luk u tavu. Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.
5. Prebacite povrće u lonac s grahom. Dodajte slaninu, chorizo kobasicu, korijander, soli i čili (po želji) i dobro promiješajte da se sve sjedini. Kuhajte na laganoj vatri još 10 do 15 minuta da se okusi povežu.

Pripremila: Ivana Matas