PANETTONE

Panettone 

Panettone je tradicionalni talijanski božićni kolač koji se već stoljećima peče u vrijeme blagdana. Njegova mekana, prozračna tekstura, bogat okus voća i maslaca te neodoljiva aroma čine ga omiljenim desertom na božićnim stolovima diljem svijeta. Ovaj slatki kruh potječe iz Milana, ali brzo je osvojio srca ljubitelja slastica širom svijeta. Jednostavan za pripremu, panettone zahtijeva malo strpljenja zbog dizanja tijesta, ali rezultat vrijedi svakog trenutka čekanja. Donosimo jednostavan domaći recept koji možete pripremiti uz minimalan trud i maksimalan užitak.

Panettone 

Sastojci:

• 80 ml mlijeka

• 140 g šećera

• 1⁄2 vrećice instant kvasca Dolcela

• 450 g pšeničnog glatkog brašna Podravka

• 4 jaja

• 170 g maslaca

• 1 žličica praška za pecivo

• 1 žličica soli

• 3 žumanjka

• 1 vanilin šećer

• 1 limun šećer

• 100 g grožđica

• 80 g kandiranog limuna i naranče

Priprema:

1. U toplo mlijeko dodajte žličicu šećera i instant kvasac, dodajte 100 g brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta sve dok ne udvostruči volumen.

2. Dodajte 180 g brašna i dva cijela jaja te zamijesite. Umiješajte 60 g maslaca sobne temperature i ostavite da se diže dva sata.

3. Dodajte preostalo brašno, prašak za pecivo i sol, zatim ubacite dva jaja, žumanjke, preostali maslac, šećer, vanilin šećer i limun šećer. Na kraju umiješajte grožđice i kandirano voće.

4. Tijesto pokrijte i ostavite još dva sata sve dok se volumen ne udvostruči.

5. Kalup promjera 20 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje (devet do deset centimetara visine). Oblikujte kuglu i stavite u kalup. Pustite tijesto da naraste do ruba kalupa (oko dva sata).

6. Pecite deset minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Potom smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 15 minuta. Zatim vrh pokrijte papirom za pečenje da ne izgori, smanjite na 170 stupnjeva i pecite još 20-25 minuta. Provjerite ubadanjem čačkalice je li pečeno.

Pripremila: Ivana Matas