BOŽIĆNE KOCKE

Božićne kocke 

Shortbread je tradicionalni škotski keks koji se radi od tri osnovna sastojka: brašna, šećera i visokog udjela maslaca, a koji mu daje vrlo bogat okus i prhku teksturu.

Božićne kocke 

Sastojci:

Za prhko tijesto:

• 330 g glatkog brašna
• 225 g maslaca sa sobne temperature
• 110 tamnog šećera
• 60 ml melase
• 2 čajne žličice mljevenog đumbira
• 1 čajna žličica mljevenog cimeta
• ¼ čajne žličice mljevenih klinčića

Za karamelu:

• 400 ml kondenziranog zaslađenog mlijeka
• 140 g smeđeg šećera
• 85 g maslaca
• 1 čajna žličica mljevenog đumbira

Za čokoladnu glazuru:

• 300 g tamne čokolade
• prstohvat soli

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i stavite sa strane.
2. Napravite prhko tijesto: mikserom izradite maslac, smeđi šećer i melasu u glatku smjesu. Začinite je mljevenim đumbirom, cimetom i klinčićem i nastavite miksati dok ne dobijete pjenastu smjesu. Potom dodajte brašno i nastavite miksati dok se sastojci ne povežu.
3. Prebacite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup – utisnite je ravnomjerno u dno kalupa i pecite oko 20 minuta dok rubovi ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Ostavite da se baza kolača hladi barem pola sata prije nego što na nju prelijete karamelu.
4. Napravite karamelu: u loncu pomiješajte zaslađeno kondenzirano mlijeko, smeđi šećer, maslac i đumbir. Kuhajte sve zajedno na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. Potom povećajte temperaturu štednjaka i pustite da tekućina zakuha. Nastavite sve zajedno kuhati dok ne potamni i ne zgusne se.
5. Prelijte karamelu preko ohlađene baze prhkog tijesta. Ostavite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta da se ohladi i stisne. Kolač po želji možete staviti i hladnjak preko noći.
6. U mikrovalnoj pećnici rastopite čokoladu, prelijte je preko stvrdnute karamele i lagano posolite po želji. Vratite sve zajedno u hladnjak na oko dva sata da se čokolada stvrdne. Kada ste spremni za serviranja, narežite kolač na kocke i poslužite. Dobar tek!

Pripremila: Ivana Matas