PRŽENI KROKETI OD RIŽE I SIRA

Prženi kroketi od riže i sira

I dok rimski suppli ima duguljasti oblik i radi se od mješavine riže, rajčice i mozzarelle, sicilijanski arancini je okrugao ili stožast, a nadjeva se raznim punjenjima – raguom, graškom, šunkom i slično

Hrskavi kroketi od riže i sira 

Sastojci:

• 1 l povrtnog temeljca
• 320 g carnaroli riže
• 300 g krušnih mrvica
• 250 g pirea od rajčice
• 150 g mozzarella sira
• 30 g Grana Padano sira
• 3 jaja
• 1 manji luk
• sol i papar po želji
• ulje po želji

Priprema:

1. Na tavi zagrijte nešto ulja pa na njemu prepirjajte luk – pirjajte ga oko tri minuta dok ne omekša. Dodajte rižu i tostirajte je na vrućoj tavi par minuta uz povremeno miješanje. Potom podlijte rižu vrućim povrtnim temeljcem i pireom od rajčice.
2. Pustite da se riža kuha dvadesetak minuta uz povremeno miješanje, odnosno dok ne „popije“ svu tekućinu. Na kraju kuhanja dodajte naribanu Granu Padano, posolite i poparite po želji. Prebacite kuhani rižoto na plitki lim za pečenje kako bi se što prije ohladio.
3. Kada je smjesa dosegla sobnu temperaturu prebacite je u hladnjak na oko dva sata.
4. Sada ste spremni za pripremu supplija. Navlažite ruke kako se riža ne bi lijepila za njih. Uzmite dvije žlice riže i položite je na dlan, u sredinu dodajte kocku mozzarelle pa obložite rižu oko sira. Suppli bi trebao imati oblik izduženog kroketa. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu rižu i sav sir.
5. Oblikovanu rižu umočite u izmućkana jaja, a potom ju uvaljajte u krušne mrvice. Ponovite isti postupak još jednom, pa suppli stavite peći nekoliko minuta u duboko ulje na temperaturu od oko 160 do 170 Celzijevih stupnjeva.
6. Stavite suppli na papir za upijanje masnoće i poslužite. Dobar tek!

Pripremila: Ivana Matas