COFFEE CAKE S CIMETOM

Coffee cake s cimetom 

Coffee cake je nastao kombinacijom drugih slatkih biskvita iz Beča, a vjeruje se da su Europljani došli na ideju jesti kolače uz kavu u 27. stoljeću.

Coffee cake s cimetom 

Sastojci:

170 g maslaca 

2 jaja 

1 žumanjak 

290 g brašna 

2 žličice praška za pecivo 

1/2 žličice sode bikarbone 

1/2 žličice soli 

150 g smeđeg šećera 

100 g bijelog šećera 

1 žlica čistog ekstrakta vanilije 

3/4 žličice ekstrakta badema 

280 g kiselog vrhnja 

Za prhko tijesto:

115 g otopljenog maslaca 

1 žlica meda 

1 žlica mljevenog cimeta 

1/4 žličice ribanog muškantnog oraščića 

1/4 žličice soli

65 g smeđeg šećera 

50 g bijelog šećera 

170 g brašna 

70 g nasjeckanih oraha 

Za preljev:

30 g maslaca 

1 žlica meda 

55 g šećera u prahu 

1 žlica mlijeka 

Prstohvat soli 

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 176 stupnjeva.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite ga uljem.

U srednje velikoj zdjeli prosijte brašno te ga pomiješajte s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli.

U velikoj zdjeli izmiksajte velikom brzinom 12 žlica maslaca sobne temperature, smeđi šećer i bijeli šećer dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu 2 do 3 minute.

Istucite jaje jedno po jedno, zatim dodajte žumanjke, ekstrakt vanilije i ekstrakt badema.

Mikserom na maloj brzini dodajte jednu trećinu mješavine brašna u tijesto.

Kad se sjedini dodajte još jednu trećinu i miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte kiselo vrhnje i miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka, a zatim dodajte preostalo brašno u smjesu i miješajte dok se smjesa ne sjedini.

Završite miješanje lopaticom kako biste bili sigurni da je tijesto potpuno izmiješano.

Napravite preljev od mrvica miješajući otopljeni maslac s medom, cimetom, muškatnim oraščićem i soli u srednjoj zdjeli dok se dobro ne sjedine.

Dodajte smeđi šećer, bijeli šećer i brašno.

Mijesite dok se ne formira glatko tijesto, a potom umiješajte orahe.

Otprilike polovicu tijesta za tortu rasporedite u pripremljeni kalup.

Uredu je ako se tijesto ne razvuče u svaki kut.

Polovicom mrvica pospite tijesto.

Preostalo tijesto rasporedite preko mrvica u ravnomjernom sloju te završite preostalim mrvicama na vrhu.

Kolač pecite 40 do 45 minuta.

Ohladite u kalupu 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

Otopite maslac i maloj posudi, s zatim umiješajte i javorov sirup.

Umutite šećer u prahu, mlijeko i sol.

Smjesa bi trebala imati konzistenciju gustog sirupa.

Ako je prerijetka dodajte još malo šećera u prahu.

Ako je pregusta dodajte još malo mlijeka.

Prelijte glazuru preko kolača i ostavite 5 minuta ili dok se malo stegne.

Pripremila: Ivana Matas