TJESTENINA U UMAKU OD PEČENE PAPRIKE

Tjestenina u umaku od pečene paprike 

Tjestenina u umaku od pečene paprike osvojit će vas svojim zamamnim mirisom i prije nego što je kušate. Bogatom i nježno slatkastom umaku od pečene paprike sporo karamelizirana ljutika daje dubinu i aromu. Ovaj svilenkasti umak koji savršeno obavija tjesteninu i sam je fini obrok, ali će se i odlično slagati s piletinom, kozicama i pečenim povrćem.

Tjestenina u umaku od pečene paprike 

Sastojci:

Za umak

• 150 g pečene crvene paprike iz staklenke, ocijeđene
• 180 ml vode
• ½ čajne žličice koncentrata pilećeg ili povrtnog temeljca
• 30 g maslaca
• 1 velika ljutika (oko 80 g), tanko narezana
• 180 ml vrhnja za kuhanje

Za tjesteninu

• 225 g tjestenine
• do 120 ml sačuvane vode od kuhanja tjestenine, po potrebi

Za posluživanje

• 25 g svježe naribanog parmezana
• nekoliko listića svježeg bosiljka
• pahuljice čilija, po želji

Priprema:

1. U blenderu usitnite pečenu papriku, vodu i koncentrat temeljca dok ne dobijete potpuno gladak pire.
2. U većoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte tanko narezanu ljutiku i pirjajte 10 do 15 minuta uz povremeno miješanje, dok ne omekša i poprimi zlatnosmeđu boju.
3. U međuvremenu skuhajte tjesteninnego što je ocijedite, odvojite 120 ml vode od kuhanja.
4. Smanjite vatru pa pažljivo ulijte pripremljeni pire od pečene paprike. Kratko promiješajte i pustite da lagano zakuha.
5. Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje, dok se umak lagano ne zgusne i postane kremast.
6. U umak dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte kako bi se svaki komad obložio umakom. Ako je potrebno, postupno dodajte malo sačuvane vode od kuhanja dok ne dobijete željenu gustoću.
7. Poslužite odmah i pospite svježe naribanim parmezanom, listićima bosiljka i, po želji, pahuljicama čilija.

Pripremila: Ivana Matas