NAMAZ OD CIKLE I ORAHA
Namaz od cikle i oraha
Phkali (ili pkhali) jedno je od najpoznatijih tradicionalnih jela gruzijske kuhinje. Riječ je o hladnom predjelu ili mezeu koje se priprema od kuhanog ili pečenog povrća pomiješanog s aromatičnom pastom od mljevenih oraha, češnjaka, svježeg začinskog bilja i karakterističnih gruzijskih začina. Iako se najčešće priprema od cikle, phkali se može raditi i od špinata, blitve, kupusa, mahuna, patlidžana ili drugih vrsta povrća.
Namaz od cikle i oraha
Sastojci:
- 3 srednje cikle (oko 500–600 g)
- 200 g oraha
- 2 režnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- 1 čajna žličica mljevenog korijandra
- ½ čajne žličice mljevene piskavice (po želji)
- ½ čajne žličice mljevene ljute paprike
- 1–2 žlice vinskog octa ili soka od limuna
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- 2–3 žlice sjemenki nara za ukrašavanje (po želji)
Priprema:
- Kuhajte ciklu 45–60 minuta ili je pecite zamotanu u foliji na 200 stupnjeva oko sat vremena. Ohladite, ogulite i naribajte na sitno ili usitnite u sjeckalici.
- Sameljite orahe zajedno s češnjakom, peršinom, mljevenim korijandrom, piskavicom, ljutom paprikom, soli i paprom. Smjesa treba biti fina i kompaktna.
- Dodajte naribanu ciklu i ocat (ili limunov sok). Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ako je pregusta, dodajte žlicu ili dvije hladne vode.
- Ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta kako bi se okusi povezali.
- Oblikujte male kuglice ili poslužite kao namaz i po želji ukrasite sjemenkama nara i listićima korijandra.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar