KOLIKO DUGO JAJA SMIJU STAJATI U HLADNJAKU?
Pravilno skladištenje ključno je za dulje trajanje
Kartonska ambalaža u kojoj kupujete jaja ima važniju ulogu nego što se čini. Ona štiti jaja od udaraca, usporava gubitak vlage i sprječava upijanje mirisa drugih namirnica.
Ljuska jajeta je porozna pa može poprimiti miris svega što se nalazi u blizini. Zato namirnice intenzivnog mirisa, poput ribe, luka ili kimchija, treba držati podalje.
Ukrasne keramičke posude za jaja mogu biti lijepe, ali nisu idealne za skladištenje. Ako ste bacili originalno pakiranje, može poslužiti i zatvorena posuda na koju je dobro zabilježiti datum kupnje.
Položaj u hladnjaku također je bitan. Jaja ne bi trebalo držati u vratima hladnjaka jer je to najtopliji dio s najvećim promjenama temperature.
Svaki put kada se vrata otvore, jaja su izložena toplinskom šoku. Unutarnje police, osobito u sredini ili stražnjem dijelu hladnjaka, održavaju stalnu i nižu temperaturu te su mnogo bolji izbor.
Temperatura u hladnjaku trebala bi biti 4 stupnja Celzija ili niža kako bi se spriječio razvoj bakterija.
Kako provjeriti jesu li jaja još uvijek dobra?
Postoji nekoliko jednostavnih testova kojima možete provjeriti svježinu jaja prije upotrebe. Najpoznatiji je test plutanja.
Napunite zdjelu hladnom vodom i nježno u nju položite jaje. Potpuno svježe jaje potonut će na dno i ležati vodoravno.
Kako jaje stari, zračni džep unutar ljuske se širi pa će se starije jaje na dnu nagnuti ili stajati uspravno. Jaje koje pluta na površini vrlo je staro.
Iako je plutanje znak starosti i smanjene kvalitete, to ne mora značiti da je jaje pokvareno, nego da ga treba dodatno provjeriti.
Sljedeći korak je provjera mirisa. Jaje uvijek prvo razbijte u zasebnu malu zdjelicu. Svježe jaje gotovo da nema mirisa, dok pokvareno jaje ima prepoznatljiv sumporni miris i treba ga odmah baciti.
Važan je i vizualni pregled. Nakon što razbijete jaje, promotrite bjelanjak. Lagana zamućenost dobar je znak jer ukazuje na svježinu. Potpuno proziran bjelanjak upućuje na starije jaje, ali ne nužno i pokvareno.
Mala crvena mrlja uz žumanjak je bezopasna, kao i blijedo žuto-zelenkasta nijansa koja dolazi od vitamina B2.
Međutim, ako primijetite da je bjelanjak ružičast, svijetlozelen ili se prelijeva u duginim bojama, to je jasan znak bakterijske kontaminacije i takvo jaje treba baciti.
Mogu li se jaja koristiti nakon isteka roka trajanja?
Jaje koje prođe vizualni pregled i test mirisa gotovo je sigurno dobro za jelo i do tri tjedna nakon isteka roka navedenog na pakiranju.
Taj datum treba koristiti kao smjernicu, a ne kao konačni rok. Ipak, oprez se uvijek isplati.
Ako niste sigurni u svježinu jajeta, najbolje ga je termički obraditi do kraja, tako da i bjelanjak i žumanjak budu potpuno tvrdi. To pruža veću zaštitu od pripreme jela u kojima ostaju tekući.
Najbolja zaštita ipak je pravilno skladištenje u hladnjaku od samog početka.
Kako produžiti trajnost jaja?
Jaja uvijek pregledajte još u trgovini. Otvorite pakiranje i provjerite ima li napuknutih ljuski. Oštećena ljuska otvara put bakterijama, a napuknuto jaje u hladnjaku predstavlja rizik od trenutka kada ga donesete kući.
Jaja ne treba prati prije skladištenja. Ako su domaća jaja malo zaprljana, dovoljno ih je obrisati suhom krpom.
Pranjem vodom bakterije se mogu potisnuti kroz poroznu ljusku umjesto da se uklone.
Pakiranje držite zatvorenim, jaja brzo vraćajte u hladnjak i izbjegavajte ih dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar