TOST S MEDOM, MASLACEM, KREMOM OD BOSILJKA I JAGODAMA 🍓 🍯

Tost s medom, maslacem, kremom od bosiljka i jagodama 

Ovo je onaj tip doručka (ili deserta) koji izgleda kao da je iz najposebnijeg brunch bara, a zapravo se lako priprema i kod kuće. Kombinacija toplog, hrskavog tosta sa medom i maslacem, aromatične kreme od bosiljka, laganog mascarponea i sočnih jagoda daje savršen balans između slatkog, svježeg i kremastog.

Tost s medom, maslacem, kremom od bosiljka i jagodama 

Sastojci:

Za tost s medom i maslacem:

• 2 deblje kriške brioche peciva ili sourdough kruha
• 2 žlice maslaca
• 1–2 žlice meda

Za kremu od bosiljka:

• 200 ml slatkog vrhnja
• 2–3 žlice šećera
• šaka svježeg bosiljka
• 1 žumanjak
• 1 žličica vanilije

Za umućeni mascarpone:

• 150 g mascarponea
• 1–2 žlice šećera u prahu
• malo slatkog vrhnja (po želji, za lakšu teksturu)

Za macerirane jagode:

• svježe jagode
• 1–2 žlice šećera
• par kapi limunovog soka

Za serviranje:

• malo maslinovog ulja

Priprema:

1. Krema od bosiljka

• U manjoj zdjeli sjedinite slatko vrhnje i šećer, pa zagrijavajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane topla (ne smije zakipiti). Dodajte svježi bosiljak, blago ga pritisnite žlicom da otpusti aromu i ostavi da se natapa 10–15 minuta na minimalnoj temperaturi.
• Sklonite sa vatre, procijedite kroz sitno cjedilo i uklonite listiće bosiljka. U posebnoj posudi lagano umutite žumanjke, pa mu postepeno dodajte nekoliko žlica toplog vrhnja (temperiranog), neprestano mješajući kako se jaje ne bi zgrušalo.
• Sve vratite u zdjelu i kuhajte na vrlo laganoj vatri uz konstantno miješanje, dok se krema ne zgusne. Na kraju umiješajte vaniliju. Prebacite u zdjelu, prekrij providnom folijom (direktno preko površine da se ne stvori korica) i ostavi da se potpuno ohladi.

2. Macerirane jagode

• Operite i očistite jagode, pa ih narežite na polovine ili četvrtine. Prebacite ih u zdjelu, dodajte šećer i nekoliko kapi limunovog soka.
• Lagano promiješaj i ostavi da odstoje 10–20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme jagode će pustiti sok i napraviti prirodni sirup.

3. Umućeni mascarpone

• U većoj zdjeli sjedinite mascarpone i šećer u prahu. Kratko umutite mikserom ili žicom dok ne dobijete glatku strukturu.
• Ako želite laganiju, pjenastu teksturu, dodajte 2–3 žlice hladnog slatkog vrhnja i nastavite mućenje dok krema ne postane prozračna, ali i dalje dovoljno čvrsta da drži formu. Pazite da ne pretjerate s mućenjem da se ne razdvoji.

4. Tost s medom i maslacem

• U tavi na srednjoj vatri otopite maslac, pa dodajte med i kratko promiješajte dok se ne sjedine u glatku, mirisnu smjesu.
• Dodajte kriške kruha i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, povremeno ih blago pritisnite špatulom kako bi upile smjesu.
• Po želji, možete ih kratko prebaciti i u pećnicu (par minuta na 180°C) za dodatnu hrskavost.

Serviranje:

• Na topao tost prvo nanesite sloj kreme od bosiljka, zatim dodajte umućeni mascarpone. Preko rasporedite macerirane jagode s njihovim sokom.
• Na kraju, dodajte nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja, upravo taj detalj daje neočekivanu, sofisticiranu završnicu cijelom jelu.

Pripremila: Ivana Matas