SMASH BURGER U TORTILJI

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>Smash burger u tortilji

Smash burger u tortilji 

Smash burger je pak vrsta hamburgera kod kojeg se kuglica mljevene govedine snažno pritisne na vrlo vruću površinu za pečenje. Time se stvara tanka pljeskavica s intenzivno zapečenom, hrskavom koricom i izrazito sočnom unutrašnjošću, što smash burger čini drugačijim od klasičnog burgera. A kada se spoje oba jela, nastaje smash burger tacos, koji spaja meso s tortiljom, uz klasične dodatke poput umaka, zelene salate i kiselih krastavaca. 

Smash burger u tortilji 

Sastojci:

• 450 g mljevene junetine (omjer masnoće 80:20)
• 1 žličica krupne soli
• svježe mljeveni crni papar
• 6 pšeničnih tortilja promjera oko 15 cm
• 6 ploški topivog sira

Burger umak :

• 120 ml majoneze
• 1 žličica mljevene paprike
• ½ žličice luka u prahu
• ½ žličice češnjaka u prahu
• 1 žličica senfa
• 2 žlice sitno sjeckanih krastavaca
• 1 žlica tekućine od kiselih krastavaca
• svježe mljeveni crni papar
• ¼ čajne žličice umaka Worcestershire

Za posluživanje:

• zelena salata
• luk
• kiseli krastavci

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak i pjenjačom ih dobro sjedinite. Umak stavite u hladnjak do upotrebe – može se pripremiti i do tri dana unaprijed.
2. U manjoj zdjeli pomiješajte sol i papar pa tom mješavinom ravnomjerno začinite mljeveno meso. Meso podijelite na kuglice od otprilike 70 g. Kuglice složite na tanjur i stavite u hladnjak dok se ploča za pečenje ili tava ne zagrije.
3. Zagrijte ravnu ploču ili tešku tavu na vrlo jakoj vatri, bez dodavanja ulja. Površina mora biti izuzetno vruća – to je ključno za stvaranje hrskave korice.
4. Na vruću površinu stavite kuglicu mesa, a na nju odmah položite tortilju. Snažno pritisnite tortilju manjim teškim loncem, tavom ili nekim drugim alatom kako biste meso spljoštili u što tanji sloj. Pecite 1 minutu, zatim još jednom lagano pritisnite kako bi se masnoća ravnomjerno rasporedila i rubovi bolje zapekli. Nastavite peći još 2 do 3 minute bez pomicanja.
5. Lopaticom provjerite je li meso lijepo zapečeno i hrskavo. Ako jest, okrenite taco na stranu s tortiljom i pecite još oko 2 minute kako bi i ona postala zlatna i hrskava. Na meso stavite sir i pustite da se otopi.
6. Maknite s vatre, dodajte burger umak i željene dodatke te poslužite odmah.

Pripremila: Ivana Matas