TJESTENINA ALLA ZOZZONA

https://coverstyle.hr/recept-tjestenina-alla-zozzona-dekadentni-je-rimski-klasik-koji-cete-uvrstiti-na-regularni-jelovnik-vec-nakon-prvog-zalogaja/

Tjestenina alla zozzona 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Kada je u pitanju tjestenina, tanjur mora biti pun okusa, karaktera i one iskrene, pomalo drske talijanske kuhinje. Zozzona je upravo takva – raskošna, zasitna i stvorena za dane kad želite nešto konkretno, toplo i ozbiljno dobro.

Tjestenina alla zozzona 

Sastojci:

2 sitno nasjeckana luka 
4 usitnjena režnja češnjaka
100 g pancete narezane na veće kockice
150 g kobasice
500 g tjestenine (najbolje rigatoni)
2 žlice maslinova ulja
čajna žličica čili pahuljica (po želji)
350 g pasirane rajčice
2 žumanjka
50 g ribanog pecorina
50 g ribanog parmezana
sol i papar

Priprema:

Kobasicu izvadite iz ovitka i grubo je natrgajte rukama. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi da bude al dente. Prije cijeđenja sačuvajte oko 200 ml vode u kojoj se kuhala. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak, pancetu i kobasicu.

Pirjajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok sve lijepo ne porumeni i zamiriše. Ubacite čili pahuljice i pasiranu rajčicu, ulijte oko 150 ml sačuvane vode od tjestenine i pustite da se umak lagano kuha još oko 10 minuta.

U zdjelici pomiješajte žumanjke, pecorino, parmezan, oko 50 ml vode od tjestenine i papar. Maknite tavu s vatre, dodajte ocijeđenu tjesteninu i umiješajte smjesu od žumanjaka i sira. Miješajte dok umak ne postane kremast, a sir se ne otopi. Po potrebi dodatno posolite i odmah poslužite.

Pripremila: Ivana Matas