ŠTO JE SMEĐI MASLAC?

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/smedi-maslac-burnt-butter-recept/

Što je smeđi maslac?

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Maslac je nezaobilazan sastojak u mnogim receptima. Bilo da je riječ o slanim ili slatkim jelima, maslac je tu kako bi pojačao okus i pridonio kremastoj teksturi. S obzirom na to da postoje različite vrste ove namirnice, sigurno imate maslac koji najradije koristite. No, jeste li ga ikada pokušali napraviti sami? Ovoga puta u našem je fokusu smeđi maslac. Jeste li čuli za njega – i biste li ga isprobali?

Za početak, što je smeđi maslac?

Smeđi maslac nije nikakva novost, ali se u posljednje vrijeme o njemu sve više govori. Štoviše, neki smatraju da će mu popularnost dodatno porasti u 2026. godini. Ovu namirnicu možete pronaći i pod nazivima burnt butter ili beurre noisette, a u našem jeziku također postoji nekoliko varijacija. Ipak, riječ je o klasičnom maslacu koji se zagrijava na vatri sve dok voda u potpunosti ne ispari, odnosno dok ne promijeni aromu i boju.

U kojim receptima se ovakav maslac može koristiti?

Burnt butter, odnosno smeđi maslac, ističe se jedinstvenom orašastom aromom koju mnogi uspoređuju s okusom lješnjaka. Upravo se zbog toga odlično kombinira s različitim jelima. Između ostalog, može se koristiti kao preljev za ribu, meso, povrće, tjesteninu ili rižoto. S druge strane, može se koristiti i pri pripremi slatkih jela, odnosno njihovih glazura.

Dakle, jedno je sigurno. Ako dosad niste čuli za smeđi maslac, postat će namirnica o kojoj ćete razmišljati danima. Dobra je vijest da njegova priprema ne zahtijeva puno vremena, pa ga možete napraviti već u narednim danima. Nakon što ga isprobate, možda će čak postati i vaša gastro-opsesija te tajni sastojak u mnogim receptima.

Pripremila: Ivana Matas