SENDVIČ CROQUE MADAME

https://jolie.hr/gastro/recepti/vikend-dorucak-kao-stvoren-za-kraj-sijecnja-croque-madame-iliti-francuska-klasika/

Sendvič croque madame 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Croque madame kao sendvič ima svoje korijene u pariškim kavanama s početka 20. stoljeća, gdje je nastao kao elegantnija verzija jednostavnog tosta sa sirom i šunkom. Njegovo ime dolazi od francuskog glagola croquer, što znači ‘hrskati’, i upravo je ta kombinacija hrskavog kruha i mekanog, toplog punjenja ono što ga čini bezvremenskim.

Sendvič croque madame 

Sastojci za 2 porcije:

• četiri kriške kruha
• dvije do četiri kriške kvalitetne šunke
• 120 grama ribanog gruyèrea ili emmentala
• dvije žlice maslaca
• dvije žlice glatkog brašna
• 250 ml mlijeka
• prstohvat muškatnog oraščića
• sol i papar
• dva jaja za posluživanje

Priprema:

• Priprema započinje bešamelom, jer on daje dubinu cijelom jelu. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte brašno i miješajte minutu do dvije dok ne dobijete svijetlu zapršku. Postupno ulijevajte mlijeko, stalno miješajući pjenjačom kako bi se razbile grudice. Kuhajte dok se umak ne zgusne, zatim začinite solju, paprom i s malo muškatnog oraščića. Bešamel treba biti gladak i kremast, ali ne pregust.
• Kruh lagano tostirajte ili kratko zapecite na suhoj tavi kako bi dobio zlatnu boju. Na dvije kriške rasporedite šunku, zatim malo ribanog sira i tanki sloj bešamela. Poklopite preostalim kriškama kruha, a zatim cijelu površinu sendviča premažite još jednim slojem bešamela i obilno pospite sirom. Sendviče prebacite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite dok se sir ne otopi i ne dobije lijepu zlatnu koricu.
• Dok su sendviči u pećnici, na tavi ispecite jaja na oko, pazeći da žumanjak ostane mekan. Upravo taj trenutak, kada vruće jaje položite na gotov croque, pretvara jednostavan doručak u nešto posebno. Poslužite odmah, dok je sve još toplo i dok se žumanjak lagano slijeva niz rubove.

Pripremila: Ivana Matas