JEDNOSTAVNA PITA OD CVJETAČE

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/jednostavna-pita-od-cvjetace-recept---950787.html

Jednostavna pita od cvjetače 

Obična pečena cvjetača postat će puno zabavnija u obliku pite ili jednostavno – umotana u hrskave kore bogato premazane maslacem… i začinjena raskošnim umakom od sira.

Jednostavna pita od cvjetače 

Sastojci:

Za pitu

• 1 glavica cvjetače, narezana na male komadiće i cvjetiće
• 2 žlice maslinovog ulja
• 40 g parmezana, naribanog
• 100 g maslaca, otopljenog
• 4 lista tijesta za pite

Za umak

• 50 g maslaca
• 40 g glatkog brašna
• 500 ml punomasnog mlijeka
• 1 čajna žličica senfa
• 150 g ekstra zrelog cheddra, naribanog
• naribani muškatni oraščić. po ukusu
• 1 prstohvat kajenskog papra

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva.
2. Istresite cvjetiće cvjetače i nasjeckane listove i stabljike na lim za pečenje i pomiješajte s maslinovim uljem i prstohvatom soli. Naribajte oko četvrtinu parmezana i posipajte po cvjetači. Pecite 30 minuta dok cvjetača ne počne dobivati boju i ne omekša. Izvadite i ostavite sa strane.
3. Dok se cvjetača peče, pripremite umak od sira. Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Kad se počne pjeniti, umiješajte brašno i kuhajte 2-3 minute dok se ne formira pasta. Postupno umiješajte mlijeko, neprestano miješajući da razbijete grudice. Kad se mlijeko sjedini, kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne. Umiješajte senf i sav naribani cheddar osim jedne šake. Miješajte dok umak ne postane gladak. Začinite muškatnim oraščićem, kajenskim paprom i solju po ukusu.
4. Namažite maslacem okrugli kalup za torte s odvojivim dnom. Stavite list tijesta za pečenje u kalup, a višak ostavite da visi preko ruba. Premažite tijesto s još maslaca i pospite s malo parmezana. Ponovite s ostalim listovima tijesta. Slažite ih u kalup tako da svaki malo zaokrenete u odnosu na onaj ispod.
5. Pečenu cvjetaču istresite u sredinu kalupa obloženog tijestom. Prelijte je umakom od sira. Naborajte listove tijesta koji vise preko ruba i lagano ih prebacite na nadjev i stisnite kako biste dobili dekorativni završetak. Premažite s još rastopljenog maslaca.
6. Sredinu pospite preostalim cheddrom i naribanim parmezanom.
7. Pecite 20 minuta, zatim osvojite stranicu kalupa, ali ostavite dno, i pecite još 20 minuta dok tijesto ne postane zlatnožuto i hrskavo sa svih strana. Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja

Pripremila: Ivana Matas